De realiteit is dat de meeste mensen gewoon niet zoveel tijd hebben om te koken tijdens de werkweek. Gelukkig is er een oplossing: pasta met zongedroogde tomaten! Deze simpele spaghetti met zongedroogde tomaten is supersnel klaar. Het is nauwelijks een recept te noemen, zo makkelijk is dit gerecht. Licht, verfrissend en een perfect idee voor een snelle lunch of diner!

Deze pasta maakt jouw dag nog iets vrolijker. Tenminste, dat werd ik er wel van. Hij is makkelijk te maken en onwijs lekker. Het is een van de eenvoudigste en gemakkelijkste pastarecepten die er zijn. De zoetheid van de zongedroogde tomaatjes komt helemaal tot zijn recht en de frisheid van de basilicum voelt zomers aan op een bord en past mooi bij een lekkere groene salade.

Ingrediënten en Bereiding

Deze pasta met zongedroogde tomaten en garnalen kent een superkorte ingrediëntenlijst. Dat komt omdat de tomaatjes al heel veel smaak hebben van zichzelf, waardoor je kunt besparen op de andere ingrediënten. En daarmee is dit gerecht ook nog ‘ns in amper een kwartiertje klaar. Klinkt te goed om waar te zijn? Wij kiezen hier trouwens voor semi zongedroogde tomaten, die vinden we ’t allerlekkerst. Kun je die nou niet vinden of moet je voorraadkast leeg, dan kun je natuurlijk ook gewone zongedroogde tomaten inzetten.

Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente (check even de verpakking). Zout je pastawater echt alsof je ’t meent en proef of het naar de zee smaakt.

Variaties en Toevoegingen

En omdat het om een makkelijk pasta recept gaat, kun je met dit gerecht eindeloos variëren. Zo voegde ik er spinazie en puntpaprika’s aan toe voor wat extra groenten, maar laat het lekker achterwege of vervang het door andere groenten. De zongedrooge tomatensaus maakt deze pasta toch wel echt een hit. En eigenlijk hoef je er helemaal niets speciaals voor te doen!

Met 100 gram zongedroogde tomaten uit een potje kom je al een heel eind qua smaak. Laat ze heel of snijd ze in reepjes, wat jij wil. Maar zorg er vooral voor dat je een beetje van de olie uit het potje toevoegt. Die bevat namelijk zó veel smaak, dat moet je niet willen wegspoelen of laten uitlekken.

Als je de pasta wilt opwarmen, voeg dan een klein scheutje water tijdens het opwarmen toe. Op die manier krijg je de pastasaus weer precies zo romig als hij was.

Pasta met Kip en Zongedroogde Tomaten

Vandaag heb ik weer zo’n heerlijke, snelle maaltijd die je binnen 30 minuten al op tafel zet. Kip en pasta is een combi die niet zo voor de hand ligt als pasta en gehakt maar met dit recept laat zien dat het zeker een geslaagde combinatie is. Zongedroogde tomaten gebruik ik eigenlijk te weinig in de keuken. Dat terwijl het zulke lekkere smaakmakers zijn. Zo in deze pasta geeft het echt een heerlijke smaak en samen met een flinke hand verse cherrytomaatjes erbij komen ze helemaal goed uit.

Kook de pasta beetgaar in een pan met water en een snuf zout. Snipper ondertussen het uitje en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in stukjes en de cherrytomaat in partjes.

Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit het uitje en de knoflook even aan. Doe de kip in de pan en bak deze gaar. Kruid de kip met de gedroogde basilicum, een snuf chiliflakes en peper, zout en paprikapoeder naar smaak.

Laat ondertussen de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze fijn. Voeg ze toe aan de kip wanneer deze bijna gaar is en bak even mee. Voeg dan de kookroom, het water en de geraspte kaaskaas toe. Kook dit iets in en breng verder op smaak (indien nodig) met peper en zout.

Zodra de pasta beetgaar gekookt is en de kip en saus gaar/ klaar zijn, schep je de pasta door de saus.

Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met gerapste kaas, de partjes cherrytomaat en verscheur een paar blaadjes verse basilicum voor erover.

Simpele Spaghetti met Zongedroogde Tomaten en Gerookte Kip

Deze simpele spaghetti is supersnel klaar. Kook de spaghetti in een grote pan met kokend gezouten water tot ze gaar maar nog stevig is. Giet af en bewaar 1 kopje van het kookvocht.

Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in dunne plakjes. Haal de blaadjes basilicum van de takken en snijd dit grof. Doe de oven gedroogde tomaten met olie en de gerookte kipstukjes in de pasta kookpan en verwarm dit.

labels: #Pasta

Zie ook: