Ben je op zoek naar een gezond, lekker en snel gerecht? Dan is pasta met gegrilde courgette de perfecte keuze! Of je nu een feestelijke gelegenheid hebt of gewoon een gezellige avond thuis wilt doorbrengen, deze pasta is geweldig voor elke gelegenheid.

Pasta met Gegrilde Courgette en Bacon

Deze pasta met gegrilde courgette en bacon heb je in een handomdraai op tafel staan. Lekker én snel.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Courgette
  • Bacon
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Chilivlokken
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Vang een kopje kookvocht op en giet de pasta af.
  2. Meng intussen de courgettes met 1 el olijfolie en wat zout en peper.
  3. Verhit een grillpan op hoog vuur en gril er de courgettes in porties in tot ze aan beide zijden grillstrepen hebben. Doe de courgette in een kom en dek de kom af om de courgette warm te houden.
  4. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak er de bacon knapperig en goudbruin in. Voeg de knoflook toe en draai het vuur laag zodat de knoflook niet verbrandt. Bak 3-4 minuten. Voeg de chilivlokken toe.
  5. Meng de pasta, 2 el van het kookvocht en de courgette door de bacon. Hussel alles goed door elkaar.

Vegan Pasta met Gegrilde Courgette en "Chorizo" Smaak

Een van de recepten waar wij altijd dol op waren - voordat we vegan gingen - was een pastarecept met chorizo. We gingen daarom aan de slag om de smaak van dat heerlijke gerecht te reproduceren, alleen dan enkel met plantaardige ingrediënten. Deze pasta is daar het resultaat van.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Courgette
  • Vegan spekjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Oregano, paprikapoeder en tijm
  • Groentebouillon
  • Puntpaprika

Bereiding:

  1. Zet een grote pan met kokend water op het vuur en kook daarin de spaghetti gaar.
  2. Halveer de courgettes in de breedte en snij van beide helften dunne plakken. Grill de plakken in de oven of grillpan.
  3. Bak ondertussen de vegan spekjes uit in een koekenpan en zet ze vervolgens apart.
  4. Fruit de ui en knoflook in een braad- of koekenpan voor vier minuten. Voeg de tomatenpuree, oregano, paprikapoeder en tijm toe en bak dit een paar minuten mee.
  5. Voeg de groentebouillon toe en roer dit goed zodat er een mooie saus ontstaat.
  6. Schep de gegrilde courgette door de saus en voeg als laatste de spekjes en puntpaprika toe.
  7. Verdeel de spaghetti over twee borden en schep de saus eroverheen.

Pasta met Gegrilde Courgette, Tomaatjes en Chorizo

Laatst maakte ik deze verse pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo. Omdat ik de chorizo mee grill met de groenten heb je bijna geen andere smaakmakers nodig. De chorizo zorgt ervoor dat je groenten een heerlijke smaak krijgen. Een beetje salie en knoflook doet de rest.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Courgette
  • Rode paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Salie
  • Chorizo
  • Mini tomaatjes
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 160 graden en zet vast een bakplaat klaar. Gebruik liever geen bakpapier. Breng ook vast een flinke pan water aan de kook om zo de pasta in te bereiden.
  2. Maak de courgette schoon en snijd deze in dunne plakjes. Doe de plakjes in een vergiet en strooi er wat zout over. Hussel goed door elkaar en laat vijf minuten staan. Zo trekt het vocht er deels uit waardoor de courgette beter uit de oven komt. Dep de courgette droog en verdeel over de bakplaat, bestrooi met wat peper.
  3. Snijd de rode paprika in reepjes, de ui in partjes en de knoflook in heel dunne plakjes. Verdeel de gesneden groenten over de plakjes courgette. Hak de blaadjes salie goed fijn en strooi over de bakplaat.
  4. Snij de chorizo in dunne plakjes en verdeel over de bakplaat. Leg tenslotte de tomaatjes op de bakplaat en besprenkel met flink wat olijfolie. Schuif 20 minuten in de oven.
  5. Bereid intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta vervolgens uitlekken, doe terug in de pan en sprenkel er wat olijfolie over. Roer even goed door elkaar en hou warm voor zo.
  6. Verdeel als de gegrilde groenten klaar zijn de pasta over de borden.

Pasta met Gegrilde Courgette en Cashewnoten Pesto (Vegan)

Deze pasta met cashewnoten pesto en gegrilde courgette is een leuke twist op het standaard pasta pesto recept. Pijnboompitten worden steeds duurder, dus waarom zou je dan niet gewoon pesto van cashewnoten maken? Bovendien is zelf pesto maken erg makkelijk. Ook voegde ik nog wat zongedroogde tomaten toe aan deze pasta, omdat ze een heerlijke Italiaanse touch geven aan dit recept.

Ingrediënten:

  • Pasta (glutenvrij mogelijk)
  • Courgette
  • Cashewnoten pesto
  • Zongedroogde tomaten
  • Avocado
  • Rucola
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Cashewnoten Pesto: Doe de basilicumblaadjes samen met de cashewnoten, olijfolie, citroensap, knoflook, edelgistvlokken en zout in de keukenmachine en maal in een paar minuten tot pesto.
  2. Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking.
  3. Snijd de courgette in dunne plakken en vet deze licht in met olijfolie aan beide kanten. Breng ze ook op smaak met zout.
  4. Verwarm de grillpan en grill de courgette aan beide kanten mooi bruin.
  5. Snijd de avocado in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten wat kleiner. Hak ook de cashewnoten fijn met een groot mes.
  6. Giet de pasta af. Doe de pasta in een grote kom samen met 2 eetlepels cashewnoten pesto en mix alles goed door elkaar.
  7. Verdeel de rucola over twee borden. Schep daar de pasta overheen en garneer met gegrilde courgette, zongedroogde tomaten, avocado en cashewnoten.

Pasta met Gegrilde Courgette en Crème Fraîche

Ontdek de perfecte combinatie van gegrilde courgette, spaghetti en crème fraîche.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Courgette
  • Crème fraîche
  • Kervel
  • Peterselie
  • Bieslook
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout.
  2. Was de kervel en de peterselie, schud de kruiden droog en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de kervel, de peterselie en de bieslook fijn.
  3. Roer de crème fraîche en alle kruiden door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Verhit een grillpan. Was de courgettes en snijd ze in plakken van ca. 1 cm dik. Meng de plakken courgette met 2 el olijfolie. Gril de plakken ca. 1 minuut aan beide kanten. Leg de plakken op een schaal, bestrooi ze met zout en peper en houd ze warm.
  5. Giet de spaghetti af, meng 1 el olijfolie erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.

Pasta met Gegrilde Courgette en Citroen Ricotta

Een gezond, zomers gerecht met gegrilde courgette en een frisse citroen ricotta.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Courgette
  • Ricotta
  • Citroen
  • Amandelen
  • Parmezaan
  • Munt
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook een ruime hoeveelheid water en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Was de courgettes en snij in plakjes (niet te dun, niet te dik).
  3. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en zet even weg.
  4. Verhit de grilpan met een scheut olijfolie. Gril de plakjes courgette aan beide kanten gaar (per kant circa 2 min) op hoog vuur.
  5. Leg de gegrilde plakjes op een bord. Was de citroen, snij doormidden en knijp één helft over de courgette uit. Bestrooi de plakjes daarna met wat peper en zout.
  6. Giet de pasta af, in een mooie schaal droppen en de gegrilde courgette plus de fijngesneden blaadjes munt er met je handen doorheen husselen.
  7. Doe de ricotta in een bakje en rasp de citroenschil erbij. Let op: alleen het gele deel raspen, het wit smaakt bitter. Knijp de overgebleven helft uit en meng alles goed door elkaar heen. Proeven op zout en peper.
  8. Mix het ricottamengsel met de pasta en tuinbonen in de mooie schaal. Schep de courgetteplakjes er eveneens doorheen. Maak af met de geroosterde amandelen en een beetje geraspte parmezaan on top.

labels: #Pasta

Zie ook: