Vandaag delen we een heerlijk recept voor geitenkaas pasta met spinazie. Een eenpansgerecht om van te smullen! Om het gerecht af te maken, voegen we een portie babyspinazie (of rucola) toe.
Waarom Geitenkaas in Pasta?
Geitenkaas is niet alleen lekker in een salade of op een broodje, maar zéker ook als smeuïg element in een pastagerecht. Wij gebruiken geitenkaasplakjes, gemaakt van verse geitenmelk.
Ingrediënten en Bereiding
In dit gerecht serveren we orecchiette (‘oortjes’ pasta), tomaten en paprika met geitenkaas: een verrassend lekkere combinatie! En alles gaat dus in één grote hapjespan - scheelt jou weer afwas.
Stappenplan:
- Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn.
- Rooster de pijnboompitten in een droge hapjespan tot ze goudbruin zijn.
- Verhit in dezelfde hapjespan een flinke scheut olijfolie.
- Fruit de ui en knoflook 1-2 minuten.
- Voeg de stukjes paprika en gedroogde oregano toe en bak 8 minuten op laag vuur mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer het blik tomaten, de bouillon en pasta door de groenten. Breng aan de kook.
- Haal de deksel van de pan en leg de helft van de plakjes geitenkaas op de pasta. Laat ze in 2-3 minuten smelten en roer ze door de pasta.
Variaties en Tips
Deze heerlijke frisse pastasalade met geitenkaas, citroen en rucola is een echte aanrader en ook nog eens snel klaar! Inclusief variaties voor deze zomerse pasta!
- Gebruik volkorenpasta: i.p.v. w.v.
- Experimenteer met groenten: In het oorspronkelijke recept worden doperwten aan de salade toegevoegd. Omdat ik niet van doperwten hou (en het eigenlijk ook niet geprobeerd heb) heb ik ze vervangen door komkommer.
Andere heerlijke combinaties met geitenkaas
- Geitenkaas en tomaat: Eigenlijk combineer ik geitenkaas vaak met tomaat, maar ik moet daar nodig vanaf. Ik combineer geitenkaas ook bijna altijd met (zongedroogde)tomaat :-) Dit is inderdaad weer eens wat anders!
- Salade met geitenkaas, walnoten en honing: Een salade met geitenkaas, walnoten en honing, is vaak één van mijn favoriete gerechten op een menukaart. Ik had het nog niet eerder in combinatie met pasta geprobeerd.
Vegetarische Pasta met Geitenkaas en Citroen
Een heerlijk vegetarische pasta die lekker fris is door de citroen en binnen 20 minuten op tafel staat. Ik probeer enigszins te minderen met koolhydraten, maar voor pasta maak ik graag een uitzondering. En zolang je het niet elke dag eet, is er ook niks aan de hand. Wel even opletten want door de koude doperwten is het kokende water vaak ineens te koud om door te koken. Dat is geen probleem maar let wel even op of je pasta goed gaar is. Alternatief kun je natuurlijk ook de doperwten met de knoflook in de pan doen en op die manier ontdooien. Of je kunt ze van tevoren ontdooien.
Bereidingswijze:
- Kook de pasta in een pan ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de doperwten voor de laatste paar minuten even meekoken. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit een koekenpan met wat olie en bak hierin de knoflook even kort. Voeg nu de pasta, citroenschil, citroensap en de 2 el olijfolie toe en schud alles goed om.
- Serveer de pasta met de geitenkaas, rucola en zout en peper naar smaak.
