Deze pasta is een feest! De combinatie van uitgesproken smaken is te gek: volle vis, zure limoen, zoute kappertjes en een romige saus op basis van crème fraîche en witte wijn. Het is gewoon ontzettend goed en je zet het werkelijk waar in 20 minuten op tafel. Dus ook een perfect gerecht wanneer je mensen te eten krijgt.

Ingrediënten en Bereiding

Warm gerookte zalm verkopen ze bij de visboer, op de markt en de AH heeft ook flakes in het schap. Mocht je mogelijkheden hebben; kies dan voor de meest verse optie. Zeker gaan maken!

De Saus

Was de prei goed, er zit vaak nog zand in, en snijd in heel dunne ringetjes. Verdeel intussen de zalm in mooie stukjes. Boen de limoen onder koud stromend water schoon en rasp de schil. Roer de crème fraîche en kappertjes door de saus, verwarm 2 minuten. Breng de saus op smaak met zout, peper en een paar druppels limoensap. Voeg als laatste de stukjes zalm toe, de saus is klaar wanneer de zalm warm is.

Variaties op het Thema

Pasta met spinazie en gerookte zalm, pasta met zalm, pasta met spinazie en spinazie met gerookte zalm - deze drie combinaties zijn wat mij betreft altijd een winnaar. Daarom vond ik het tijd voor een remake van dit recept uit 2012.

Dit gerecht eet ik zelf heel graag, alleen houdt mijn vriend niet van gerookte zalm. Soms vervang ik de gerookte zalm door gebakken zalm, of door tonijn uit blik. Om het pastagerecht lekker romig te maken gebruik ik Boursin, en ik voeg ook een beetje extra knoflook toe.

Alternatieve Bereiding met Spinazie en Boursin

Verwarm olijfolie in een grote koekenpan of wok en fruit hier de ui met de knoflook in. Doe hierna de spinazie er bij en bak dit 5 minuten mee. Doe de citroensap en Boursin er bij en verwarm even mee.

Pasta met Zalm in Roomsaus

Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag. Oké ik geef toe, dit is geen gezonde maaltijd, maar wel een heel erg lekkere.

Ingrediënten en Bereiding

Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel. Je bakt wat ui en knoflook in een klontje boter, voegt de tijm, peper en room toe en laat dit even trekken. Vervolgens is het een kwestie van op smaak brengen met lekkere parmezaanse kaas en je hebt al een topgerecht! De gerookte zalm voeg je pas op het einde toe.

Meestal houd ik nog een paar stukjes zalm apart om deze met wat parmezaanse kaas over de pasta heen te strooien, heerlijk! Zo maak je de lekkerste pasta met zalm in roomsaus! Ik gebruik zelf het liefst korte pasta voor dit recept, omdat de saus daar zo heerlijk in blijft hangen.

Stappenplan voor Pasta met Zalm in Roomsaus

  1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente.
  2. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.
  3. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.
  4. Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.
  5. Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe.
  6. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.
  7. Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe.
  8. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Zomerse Pasta met Courgette en Gerookte Zalm

Dit is één van onze favoriete zomerpasta’s. Omdat het heel snel te maken is, heel gemakkelijk ook. En omdat ik er onze zomerse overvloed van courgettes in ‘kwijt kan’. Omdat het goedkoop is, en toch gezond en voedzaam. Ook omdat we dan wel vis eten maar doordat het gerookt is hebben we er maar heel weinig van nodig en smaakt het toch heel vol.

Op de foto zie je dat de ‘saus’ wat korrelig lijkt; dat komt door de ricotta die van nature een wat korrelige structuur heeft (terwijl je dat niet proeft hoor, het is juist heel fris, zacht en romig). Mocht je niet van die structuur van ricotta houden zou je die kunnen vervangen door bijvoorbeeld mascarpone (is wel vetter), crème fraîche of zelfs kookroom, roomkaas of zelfs een ‘light variant’.

Tips voor Ingrediënten

Eigenlijk maak je dit eenvoudige recept natuurlijk met de allerbeste ingrediënten. In het originele recept wordt verse eierpasta gebruikt maar die had ik niet in huis, en wij eten eigenlijk bijna altijd volkoren pasta. Met (al dan niet verse) eierpasta wordt de kleur natuurlijk wel iets lichter en vriendelijker. Wij eten trouwens bij voorkeur minder pasta en meer groenten dus pas de hoeveelheid pasta en courgettes vooral naar eigen inzicht aan.

Ik noem in dit recept 6 courgettes voor 4 personen; dat komt ik van die heerlijke jonge kleine courgettes oogst/gebruik die net zijn uitgebloeid. Als je ze in het formaat oogst zoals je ze in de winkel ziet liggen, dan kun je 4 courgettes voor 4 personen aanhouden.

Bereidingswijze met Courgette en Ricotta

  1. Pel de sjalotten en snipper fijn. Pel de knoflook en hak fijn.
  2. Was de courgette, verwijder de onderkant en snijd in dunne plakjes.
  3. Zet een bakpan op middelhoog vuur, giet er een scheutje olie in en voeg de knoflook en sjalot toe. Fruit dit tot het glazig wordt (niet bruin).
  4. Voeg dan de courgettes toe, zet het vuur iets hoger en bak de courgetteplakjes enkele minuten mee.
  5. Voeg de ricotta toe aan de courgettes, verwarm/smelt op laag vuur en maak op smaak met zout en peper (pas op met zout want de gerookte zalm is ook zout).
  6. Boen ondertussen de citroen schoon en rasp met een fijne rasp de gele rasp van de citroen (niet het wit want dat is bitter).
  7. Meng de oreganoblaadjes door het courgette/ricottamengsel (als het droog wordt omdat de pasta nog niet klaar is kun je eventueel een piepklein scheutje water toevoegen).
  8. Giet de pasta af wanneer die gaar is en meng die met het ricotta/courgettemengsel.
  9. Meng er de citroenrasp en gerookte zalm en warm nog 2 minuutjes door.

Romige Eenpanspasta met Mascarpone

Heerlijke snelle maaltijd met pasta, bereid in 1 pan. Pastagerechten doen het altijd goed. En het is lekker om daar ook een beetje mee af te wisselen. Dat je niet iedere week hetzelfde pastagerecht op tafel zet. Vandaag delen we een topper die perfect is voor de afwisseling, deze romige eenpanspasta met mascarpone. Een snel pastagerecht dat net even anders is dan anders. Zoals de titel al doet vermoeden bereid je deze pasta in 1 pan. Lekker makkelijk.

Pasta is een van de makkelijkste ingrediënten om een eenpansmaaltijd mee te maken, dus stond er vaak pasta op tafel de afgelopen tijd (gelukkig smullen de meiden daar ook altijd van). Waaronder deze heerlijk romige eenpanspasta, die je dus heel simpel in één pan bereidt. Supersimpel, heel erg lekker en met genoeg groenten. Wat wil je nog meer?

De Romige Saus

Deze keer dus geen pasta met rode saus, maar een romige eenpanspasta met mascarpone. Door mascarpone toe te voegen ontstaat een lekkere romige saus. Het bereiden van deze eenpanspasta is lekker makkelijk. In een grote pan fruiten we de ui. Als de ui glazig ziet voegen we de knoflook, paprika, courgette, basilicumsteeltjes en zongedroogde tomaatjes toe. Samen met de kuurden. Dit roerbakken we kort voor de tomatenblokjes met water erbij g aan. Verkruimel het bouillonblokje over de pan en breng het aan de kook. Hierna gaat de pasta erbij (penne in dit geval) en leg je de deksel half op de pan. Kook dit totdat de pasta gaar is. Dit kan in dit geval wat langer duren dan de bereidingstijd die staat aangegeven op de verpakking. Als de pasta gaar is roeren we tot slot de mascarpone door de pasta en voegen we de verse basilicum toe. Hierna serveer je de romige pasta direct.

Heb je de smaak na deze romige eenpanspasta met mascarpone te pakken en wil je vaker een eenpanspastagerecht maken? Dan tip ik je graag de cajunpasta met kip en spinazie.

Stappenplan voor Eenpanspasta met Mascarpone

  1. Snijd de paprika’s in reepjes en de courgette in kwart schijfjes. Snipper de ui en snijd of pers de knoflookteentjes fijn. Snijd de steeltjes van de basilicum klein en de blaadjes grof.
  2. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
  3. Voeg dan de knoflook, paprika, courgette, basilicumsteeltjes en zongedroogde tomaatjes toe, net als het paprikapoeder of de Mexicaanse kruiden. Roerbak 1 - 2 minuten.
  4. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Vul het blik nog 2x met water en voeg dat ook toe.
  5. Verkruimel het groentebouillonblokje over de groenten en breng het geheel aan de kook.
  6. Voeg de penne toe als de saus kookt en leg een deksel half op de pan. Kook totdat de pasta gaar is.
  7. Roer dan de mascarpone door de pasta en breng het geheel op smaak met peper en zout.

labels: #Pasta #Zalm #Ei

Zie ook: