Ken je dat? Je staat in de keuken, klaar om een heerlijk gerecht te maken en dan twijfel je opeens of die eieren in je koelkast nog wel goed zijn. De houdbaarheidsdatum is niet meer leesbaar of je weet gewoon niet meer wanneer je ze gekocht hebt. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn.

Bij Sterk In De Keuken delen we graag praktische keukentips die je kookervaring makkelijker maken. De watertest voor eieren is zo’n simpele truc die je direct kunt toepassen. Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen.

De watertest: Hoe het werkt

De watertest is een eeuwenoude methode om de versheid van eieren te controleren zonder ze te hoeven openen. Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is.

Deze test werkt op basis van een heel simpel natuurkundig principe: lucht en dichtheid. Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht door de poreuze schaal en komt er meer lucht in het ei. Verse eieren hebben een kleine luchtkamer aan de stompe kant. Meer lucht betekent minder dichtheid, waardoor het ei makkelijker kan drijven.

De resultaten van de watertest

Hieronder de verschillende uitkomsten van de test:

  1. Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken!
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
  4. Het ei blijft drijven: Blijf het ei aan drijven op het water? Op een doosje eieren staat een THT-datum, maar na die datum zijn ze niet ineens bedorven. Als je ei aan de oppervlakte drijft, is het niet meer vers. Het bevat dan te veel lucht en is waarschijnlijk bedorven. In dit geval kun je het ei beter weggooien. Een ei kan drijven maar toch goed ruiken als het wel oud is maar nog niet bedorven.

Het is een simpele natuurwet die ons vertelt of een ei nog goed is of niet.

Waarom zinkt een vers ei?

Eieren zijn breekbaar en zwaarder dan water, waardoor ze zinken. Elk voorwerp heeft een dichtheid. Voorwerpen met een hoge dichtheid zinken en voorwerpen met een lage dichtheid blijven drijven. De dichtheid van een ei is dus groter dan de dichtheid van water. Eerst zinkt het ei, omdat het zwaarder is dan water.

De invloed van zout water

Je kunt dit principe ook demonstreren met zout water:

  1. Vul het glas met water en doe vervolgens het ei erin. Wat valt je op?
  2. Voeg vervolgens minimaal 7 theelepels zout toe aan het water en roer dit vervolgens goed.
  3. Voeg opnieuw het ei toe aan het water. Wat valt je nu op?

Kraanwater heeft een lagere dichtheid dan het ei, waardoor het ei naar de bodem van het glas zinkt. Op het moment dat je zout aan het water toevoegt, maak je ‘zoutwater’. Dit zoutwater heeft een hogere dichtheid dan het ei. De dichtheid van het ei is dus kleiner dan de dichtheid van het zoute water. Als je zout in het water oplost, dan gaat het zout tussen die waterdeeltjes zitten. Hierdoor wordt het water zwaarder. Een liter zout water is zwaarder dan een liter gewoon water. Je kunt ook zeggen dat de dichtheid van zout water groter is dan de dichtheid van gewoon water.

Extra tips voor het bewaren en gebruiken van eieren

  • Eieren blijven het langst vers als je ze in de koelkast bewaart. Het liefst in het doosje, dan drogen ze minder snel uit.
  • Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn.
  • De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
  • Je kunt hele eieren niet invriezen omdat de schaal barst, maar je kunt wel losgeklopte eieren of eigeel/eiwit apart invriezen.

Eieren over de datum?

Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen. Hieronder lees hoe je kunt controleren of eieren nog goed zijn.

labels: #Ei

Zie ook: