Ken je dat? Je staat in de keuken, klaar om een heerlijk gerecht te maken en dan twijfel je opeens of die eieren in je koelkast nog wel goed zijn. De houdbaarheidsdatum is niet meer leesbaar of je weet gewoon niet meer wanneer je ze gekocht hebt. Gelukkig zijn er een paar eenvoudige manieren om te checken of een ei nog vers is. In deze blog vertellen we je alles over de houdbaarheid van eieren, hoe je zelf kan testen of een ei nog goed is en of je eieren het beste in de koelkast bewaart of daarbuiten.

De houdbaarheid van eieren

De houdbaarheidsdatum van eieren staat op de verpakking, maar de eieren belanden vaak los in je koelkast. Hierdoor kun je twijfelen of ze nog goed zijn. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn.

Eieren blijven doorgaans 3-5 weken goed in de koelkast vanaf de legdatum. Over het algemeen zo’n 3 tot 4 weken na de legdatum. Wanneer je eieren bewaart in de koelkast, het liefst in de originele doos, zijn eieren het langst houdbaar. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.

Wanneer je je eieren rechtstreeks bij de boer koopt, weet je precies waar ze vandaan komen. Daarnaast zijn de eieren die je rechtstreeks koopt bij de boer ook vaak verser dan die uit de supermarkt, omdat ze korter na het leggen worden verkocht. Er zijn steeds meer biologische pluimveebedrijven. Dat wil zeggen dat je ook biologische eieren rechtsreeks bij de boer kunt kopen. Wil je meerdere biologische boodschappen doen, dan is het ook erg praktisch om een biologische boerderijwinkel te bezoeken waar ze meerdere biologische producten hebben zoals biologisch rundvlees, varkensvlees, kip, groenten en fruit.

Hoe kun je testen of een ei nog goed is?

Hoe weet je of eieren niet meer goed zijn? Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. De watertest voor eieren is zo’n simpele truc die je direct kunt toepassen. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is.

De watertest is een eeuwenoude methode om de versheid van eieren te controleren zonder ze te hoeven openen. Deze test werkt op basis van een heel simpel natuurkundig principe: lucht en dichtheid. Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht door de poreuze schaal en komt er meer lucht in het ei. De watertest is betrouwbaar omdat er een direct verband is tussen de leeftijd van een ei en de hoeveelheid lucht erin. Verse eieren hebben een kleine luchtkamer aan de stompe kant. Meer lucht betekent minder dichtheid, waardoor het ei makkelijker kan drijven. Het is een simpele natuurwet die ons vertelt of een ei nog goed is of niet.

De versheid van het ei testen met een glas water. Vul het glas met water en leg het ei erin. Of het ei zinkt of drijft, vertelt je hoe vers je ei nog is. Hieronder de resultaten van de test:

  1. Het ei ligt op de bodem
    Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers. Goed nieuws! Als je ei naar de bodem zinkt en daar plat blijft liggen, heb je een supervers ei. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken!
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem
    Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud. Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan
    Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. Zinkt het ei, maar staat het vervolgens rechtop? Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
  4. Het ei blijft drijven
    Blijf het ei aan drijven op het water? Als je ei aan de oppervlakte drijft, is het niet meer vers. Het bevat dan te veel lucht en is waarschijnlijk bedorven. Blijft je ei drijven? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. In dit geval kun je het ei beter weggooien.

Let op: Een drijvend ei is zeker oud, maar of het echt bedorven is, kun je alleen vaststellen door het te openen en te ruiken. Een ei kan drijven maar toch goed ruiken als het wel oud is maar nog niet bedorven. Bij twijfel kun je ook altijd de geurtest doen: een bedorven ei ruik je meteen als je het openbreekt.

Niet helemaal waar. Je kunt eieren die de watertest hebben doorstaan gewoon weer in de koelkast leggen. Nu je zeker weet dat je eieren vers zijn, kun je ze met een gerust hart verwerken in allerlei heerlijke recepten.

Andere manieren om de versheid te controleren

Geen water tot je beschikking? No worries. Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.

Hier zijn nog enkele andere methoden om de versheid van een ei te controleren:

  • Luisteren: Houd een ei tegen uw oor en schud het een beetje. Als u een zacht klikkend geluid hoort, is het ei vers. Als het geluid harder is, is het minder vers. Als u geen geluid hoort, is het ei niet vers.
  • Kijk naar de eierschaal: Verse eieren hebben een glanzende, gladde eierschaal. Als de eierschaal mat of ruw is, is het ei waarschijnlijk minder vers.
  • Controleer de datum: De meeste eieren hebben een vervaldatum, dus controleer deze datum op de verpakking.

Eieren bewaren: hoe doe je dat het best?

Wanneer je eieren bewaart in de koelkast, het liefst in de originele doos, zijn eieren het langst houdbaar. Eieren bewaren in de koelkast is zeker aan te raden. Hoewel eieren in de supermarkt vaak ongekoeld liggen, kan je ze thuis het beste in de koelkast bewaren. Zo blijven ze langer vers én verklein je de kans op bacteriegroei.

Bewaar een ei altijd met de puntige kant naar beneden. Zo staan ze ook in de doosjes. Dan blijft het langer vers. In de spitse kant van het ei zit een luchtbel met daar bovenop de eierdooier. Door de spitse kant naar beneden te zetten blijft de dooier mooi in het midden zitten. Omgedraaid zal de dooier tegen de schaal aan komen te zitten.

Let op: een ei dat al koud is geweest, kan je beter niet meer op kamertemperatuur leggen vanwege condensvorming. Eieren worden over het algemeen bewaard in de koelkast, maar dat hoeft niet. Zeker niet met een vers ei. Eierschalen zijn namelijk poreus en nemen gemakkelijk geurtjes op van andere sterk geurende producten in uw koelkast. U kunt daarom eieren het beste gewoon in de verpakking bewaren in een koele ruimte, zoals bijvoorbeeld een gang- of kelderkast.

Handige tips voor het koken met eieren

  • Laat de eieren voor het koken even op kamertemperatuur komen.
  • Eieren moet je niet koken in water van 100˚C; het eiwit stolt te snel en wordt rubberig.
  • Voor elk geslaagd eiergerecht geldt: gematigde hitte. Laat je ei dus garen in water dat tegen de kook aan is, en dat nauwelijks pruttelt (80/85 ˚C).
  • Laat de eieren, na het koken, schrikken met koud water.

Wist je dat...

  • Gemiddeld eten Nederlanders zo'n 195 eieren per persoon per jaar. Driekwart daarvan zijn hele eieren.
  • Het verschil tussen bruine en witte eieren heeft niets te maken met de kleur van de veren van de kip, wel met die van de oorlellen. Kippen met rode oorlellen leggen bruine eieren, kippen met witte oorlellen leggen witte eieren.
  • De grootte van de eieren wordt bepaald door de leeftijd van een kip.
  • Een eitje bevat slechts 75 calorieën, maar geeft je wel snel een verzadigd gevoel.
  • Eieren gezond zijn? Ze bevatten alle belangrijke voedingsstoffen, die je nodig hebt voor de groei en ontwikkeling van je lichaam. Daarnaast geven ze je ook nog eens langere tijd een verzadigd gevoel, dus ze zijn ook nog eens goed voor de slanke lijn.
  • De schaal van een ei poreus is? Bewaar je eieren dus niet in de buurt van sterk ruikende producten, zoals vis of knoflook.

labels: #Ei

Zie ook: