Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Toch zijn er bepaalde gerechten waarin ik het vlees absoluut niet mis en één van die gerechten is deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus.

Het creëren van je eigen pastasaus is een leuke activiteit en het resultaat is verrukkelijk. Zelfgemaakte pastasaus biedt een wereld van mogelijkheden om smaken te combineren en aan te passen aan je voorkeuren. Het maken van je eigen pastasaus is niet alleen een culinair avontuur, maar ook een manier om met verse producten een heerlijke kom pasta op tafel te zetten.

Waarom Geroosterde Paprikasaus?

Deze paprikasaus is vrij mild van smaak. Wij houden sowieso wel van paprika's trouwens, die mag je ons altijd voorzetten. Zeker de rode, die hebben de meeste smaak! De zelfgemaakte pastasaus die bij de pasta geserveerd wordt is zó rijk van smaak dat ik er zelf niets meer aan zou willen toevoegen. De pastasaus is namelijk zó rijk van smaak én simpel om te maken. Zelfs mijn kinderen, die niet per se hele goede groente-eters zijn, vinden het een hit.

Gegrilde paprika’s zijn meer dan alleen smaakmakers. Door het grillen komt hun natuurlijke zoetheid naar voren en dat geeft de saus een lekker volle smaak zonder dat je zware ingrediënten nodig hebt. Daarnaast zitten paprika’s boordevol vitamine C en antioxidanten. Rode paprika bevat zelfs bijna drie keer zoveel vitamine C als een sinaasappel.

Ook fijn: door mijn intolerantie voor histamine, zijn geroosterde paprika’s een heel goed alternatief voor alle gerechten waar je normaal gesproken tomatensaus voor gebruikt. Naast deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus, zijn de Geroosterde paprikasoep met rucola en Gegrilde paprika’s met burrata en dukkah ook echt enórm favoriet bij mij.

Variaties en Tips

  • Je kunt de saus zó bij vers gekookte pasta serveren. Ik gebruikte 'm voor een pasta ovenschotel, dat kan ook.
  • Deze saus past trouwens prima bij allerlei soorten pasta. Wij kozen voor tagliatelle, omdat die de romige saus zo mooi vasthoudt. Maar fusilli, penne of zelfs spaghetti werken net zo goed.
  • En mocht je nou meer groenten in de pasta willen verwerken, dan kan dat natuurlijk ook. Persoonlijk vind ik (gegrilde) aubergine en courgette altijd erg goed passen bij dit pastagerecht.

Recept voor Pasta met Geroosterde Paprikasaus

Hieronder vind je een recept om zelf pasta met geroosterde paprikasaus te maken. Het is een vegetarische paprika pasta met - de naam verklapt het al - veel rode paprika. Die paprika halen we overigens gewoon uit een pot; soms hoeft het allemaal niet te moeilijk. En dankzij deze shortcut zet je dit makkelijke pastagerecht ook nog eens binnen 15 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • Pasta (tagliatelle, fusilli, penne of spaghetti)
  • Geroosterde paprika's (uit een pot)
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas (optioneel)
  • Room (kookroom of roomkaas)
  • Courgette (optioneel)
  • Gele paprika (optioneel)
  • Basilicum
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde paprika’s met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Rooster de paprika’s in het midden van de oven in 30 minuten zacht.
  2. Snij de ui dun en hak de knoflook fijn. Snijd ondertussen 2 tenen knoflook fijn en snipper 2 kleine sjalotten. Laat 1 pot gegrilde paprika (295 g) uitlekken en mix in de kom van een hakmolen fijn.
  3. Verhit wat olie of boter in een pan. Fruit de ui 1-2 minuten. Voeg daarna de knoflook en paprika toe en bak 1-2 minuten mee. Fruit de knoflook, peper en sjalot in een koekenpan aan. Snijd de geroosterde paprika’s in grove stukken en voeg deze aan de andere ingrediënten in de koekenpan toe. Schep even goed om.
  4. Doe het groentenmengsel, de bouillon, melk, kookroom en roomkaas er bij en roer goed door elkaar. Schenk het paprikamengsel bij de groenten en meng grondig. Voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas toe en meng door het geheel tot er een mooi gebonden saus ontstaat.
  5. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de rigatoni al dente.
  6. Schenk de gezeefde tomaten in de koekenpan en voeg de basilicum toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 5 minuten pruttelen. Maal vervolgens de saus helemaal glad in een blender of foodprocessor. Schenk de gladde geroosterde paprikasaus terug in de koekenpan en schenk de kookroom erbij. Verwarm het geheel even door.
  7. Schep tot slot de gaar gekookte tagliatelle bij de pastasaus in de pan en schep alles een keer goed om. Door de pasta na het koken door de saus te scheppen krijgt de saus bovendien de kans om lekker in de pasta te trekken waardoor je echt een smaakbommetje aan het eten bent.
  8. Verdeel de pasta over de borden. Scheur de burrata open en verdeel over de pasta met paprikasaus.

Veganistische variant

Wil je dit recept veganistisch maken? Marie-Sophie heeft dit recept volledig vegan gekookt en ik heb de dierlijke suggesties erbij gezet.

  1. Haal de zaadlijsten uit de puntpaprika’s en schil de uien, snijd ze in kwarten. Pel de knoflook. Wrijf de groenten in met olie en zout en verdeel ze over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  2. Maak de parmezaan door de cashewnoten, de edelgistvlokken en het zout fijn te malen in een keukenmachine.
  3. Doe de geroosterde groenten in de blender met een scheut olijfolie, de kappertjes, de soya cuisine (of zure room indien je niet vegan wenst of wilt) en (veel) versgemalen peper.
  4. Doe de saus in een pan en breng aan de kook. Voeg de gekookte pasta, de olijven en de rozemarijn toe. Verwarm het geheel kort door en verdeel over de borden. Bestrooi met de vegan parmezaan.

Tips voor het Roosteren van Paprika's

Het lijkt trouwens wel een beetje gek, van die zwart geblakerde paprika's! Maar dat geeft niks, dat zwarte velletje pel je er daarna heel simpel af. Die hoef je dus niet op te eten ;-)

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes. Leg de paprika's met de open kant naar beneden op de bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en grill de paprika's 10-15 minuten, totdat de buitenkant van de paprika's zwart is (hoe meer zwart, hoe makkelijker je straks het velletje van de paprika's kunt halen). Haal de paprika's uit de oven, doe ze in een zipp-zakje en laat ze daar 10 minuten in stomen. Haal ze daarna uit de zak en verwijder de huid.

labels: #Pasta

Zie ook: