Als je dol bent op gorgonzola kaas, of fan bent van blauwe kaas in het algemeen, dan ga je deze pasta gorgonzola met een rijke romige gorgonzola saus zeker lekker vinden! Gorgonzola is mijn favoriete kaas of in ieder geval één van mijn favoriete kazen. Ik ben dol op alles wat met gorgonzola te maken heeft.

Deze pasta met de gorgonzolasaus is makkelijk te maken en ook nog eens snel klaar. Fijn voor als je weinig tijd hebt, maar wel zin hebt in een lekkere maaltijd. We maakten de pasta gorgonzola met champignons en voor een lekkere crunch met geroosterde walnoten.

Waarom Gorgonzola?

Gorgonzola is een licht pittige blauwschimmelkaas met een karakteristieke smaak uit Italië. Al eeuwenlang is de kaas daar bekend. Het schijnt dat de oorsprong van de kaas in het stadje Gorgonzola ligt, vlakbij Milaan, maar of dat echt zo is, is niet zeker 😉. De kaas heeft een sterke, karakteristieke smaak die je vast herkent als je het weleens gegeten hebt.

In tegenstelling tot veel andere blauwschimmelkazen is gorgonzola intens, zonder overweldigend te zijn - en het allerbeste: de textuur! Bijna boterachtig, zo zacht. Kortom, de perfecte blauwe kaas voor wie normaal gesproken een beetje huiverig is voor schimmel.

Welke Pasta te Gebruiken?

Voor dit pastarecept kun je alle pastavormen gebruiken die je lekker vindt. Er zijn echter een paar pastasoorten die beter werken om de saus aan de pasta te laten kleven. Het is een rijke en romige saus en wij gebruikten tagliatelle voor dit recept. Maar het werkt ook goed met penne pasta, orechiette of een andere lange pasta. Het is dus vrij veelzijdig wat betreft de pastasoorten die je kunt gebruiken.

Ingrediënten en Bereiding

Voor het maken van het gorgonzola pasta recept begin je met het maken van de saus. De basis van de saus is een roux waaraan je slagroom, melk en gorgonzola toevoegt. Vervolgens breng je hem verder op smaak met peper en zout et voilà!

Ingrediënten:

  • 200 gr pasta (tagliatelle, penne, etc.)
  • 200 gr champignons
  • 200 ml gorgonzolasaus
  • Olijfolie
  • 1 el boter
  • Gehakte walnoten
  • Verse peterselie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar wat kookwater voor later gebruik. Voeg wat olijfolie toe aan de pasta om plakken te voorkomen.
  2. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie en boter toe. Bak de champignons tot ze goudbruin en gaar zijn.
  3. Voeg de gorgonzolasaus toe en roer alles door elkaar.
  4. Voeg ook de pasta toe aan de pan en schep alles goed door elkaar. Voeg een scheutje pastawater toe om de romige gorgonzola pastasaus te maken.
  5. Serveer de pasta gorgonzola met gehakte walnoten en verse peterselie erover. Wat zwarte peper erover is ook lekker.

Tips en Variaties

Naast de pittige gorgonzola die we gebruikten, voegden we ook wat champignons toe, maar het kan ook wel wat extra groente gebruiken. Je kunt het eten met een groene salade ernaast, maar het zou ook heel goed werken door wat verse spinazie toe te voegen aan de koekenpan en dat samen met de champignons te bakken.

We hebben platte peterselie gebruikt omdat we geen verse basilicumblaadjes konden vinden in de supermarkt, maar basilicum zou hier natuurlijk ook heerlijk zijn. Ook lekker om de paddenstoelen met wat tijm te bakken.

Je kunt de pasta gorgonzola zeker maken met een andere blauwe kaas naar keuze. Een ding om in gedachten te houden is dat blauwe kaas de neiging heeft om wat van zijn pittige smaak te verliezen als hij eenmaal is opgewarmd.

Je kunt deze pasta zeker de volgende dag eten, maar hij zal minder smeuïg worden. Dat is makkelijk op te lossen door de pasta opnieuw op te warmen en wat extra room of - als je het bewaard hebt - wat extra pastawater toe te voegen.

Extra Tips

  • Serveer wat brood bij deze pasta om in de saus te dopen of als je klaar bent je bord mee ‘schoon’ te maken. Bijvoorbeeld een lekker stuk focaccia.
  • Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus.

labels: #Pasta

Zie ook: