De herfst is het uitgelezen seizoen om met elkaar extra te genieten van gezellige en knusse momenten. Waar we in de zomer allemaal massaal genieten van elkaar met een drankje op het terras in de zon, is de herfst weer op een andere manier écht genieten. Tijdens de herfstmaanden creëren we onze eigen geluksmomentjes. En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. De Italiaanse keuken bevat namelijk tal van recepten en ingrediënten die perfect zijn voor het knusse najaar.
De beste code om de doordeweekse maaltijd te kraken? Een pan kokend water met goed veel zout (dat spoel je er later grotendeels weer af, dus maak je geen zorgen), hartige herfstgroenten, wellicht een stukje vlees dat zich graag laat stoven, en uiteraard: pasta! Dan moet je een pak penne, spaghetti of orecchiette opentrekken! Pastagerechten zijn makkelijk te maken en altijd een succes, maar vooral in de herfst: van zacht gestoofde runderwangen, pasta carbonara met boerenkool tot pastaschelpen met pompoensaus.
In veel van onze pasta recepten maken we gebruik van alle seizoensgroenten uit de herfst, zoals aubergine, broccoli, courgette, paprika en witlof. Een aantal van deze groenten kun je ook erg goed gebruiken in een herfstige pastsalade. Kies er tijdens de koudere maanden bijvoorbeeld voor om je pastasalade lauwwarm te serveren.
Pastasalade met Peer, Gorgonzola en Kastanjechampignons
Een heerlijk voorbeeld hiervan is deze lauwwarme pastasalade met peer, gorgonzola en kastanjechampignons. De balsamico dressing hecht perfect aan de geribbelde structuur Penne Tricolori en geeft het gerecht een zoete herfstige smaak. Varieer bijvoorbeeld ook eens met nootachtige smaken, door pijnboompitjes of walnoten aan je recept toe te voegen. Italianen gebruiken ze dan ook in veel verschillende gerechten, het heel jaar door maar zeker in de herfst.
Pasta met Pompoen en Spruitjes
Wil je het jezelf helemaal eens makkelijk maken en toch een beetje van de Italiaanse herfst in huis halen? Pompoen en spruiten zijn typische herfstgroenten. Wij vinden het dan ook leuk om te zien hoe goed deze twee samen gaan in deze pasta. Afgetopt met uitgebakken spekjes heb je een bordje vol smaaksensatie.
We hopen dat de spruitjes bij iedereen in de smaak zullen vallen wanneer je ze op deze manier bereidt. Hetzelfde geldt voor de pompoen die in dit recept qua look best iets weg heeft van gesmolten kaas. Wellicht dat je dit als smoesje kunt gebruiken bij kinderen en je dan zo lief bent dat ze de spruitjes mogen laten liggen.
Ingrediënten:
- Fusilli
- Spekreepjes
- Pompoenblokjes
- Ui
- Knoflook
- Kookroom
- Spruitjes
- Bouillon
Bereidingswijze:
- Kook de fusilli volgens de instructies op de verpakking.
- Bak de spekreepjes in een wok of hapjespan zonder boter of olie op middelmatig vuur krokant.
- Bak in dezelfde pan de pompoenblokjes, ui en knoflook ongeveer 5 minuten aan.
- Doe alles samen met de kookroom in een blender of keukenmachine.
- Maak de spruitjes schoon en kook ze in 300 milliliter bouillon in 3 minuten beetgaar.
Gegrilde Herfstgroenten Pasta
Voor een pastasalade zou ik op dit moment dus niet zo snel gaan. Het werden uiteindelijk gegrilde herfstgroenten, wat mij betreft is dat extra lekker. De groeten zijn lekker zacht en worden hier iets zoeter van. De paprika heb ik in dit geval ook ontveld. Ik eet de pasta lauw-warm, direct na de bereiding. Maar je kunt deze pasta ook heel goed koud serveren en als pastasalade eten.
Verdeel de courgette, pompoen, ui en stukken paprika (met vel naar boven) over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Meng de gegrilde groenten met de gekookte pasta en verdeel dit over de borden.
Andere Herfstige Pasta Ideeën
- Pasta Carbonara met Boerenkool: Feestelijk en toch makkelijk, binnen een half uurtje staat-ie op tafel. Het is ook lekker om de boerenkool in 75 ml droge witte wijn te smoren.
- Spaghetti met Pastinaak: Chef-kok Warren Mendes bedacht een twist op de klassieke spaghetti bolognese.
- Orecchiette met Bocconcini: Pasta met héél véél gehaktballetjes, een echte kindervriend. Kant-en-klare soepballetjes zijn hier ideaal voor!
- Mac ’n Cheese met Broccoli: Een eenvoudige ovenschotel die ook nog eens barst van de broccoli.
Écht lekker kan soms zo simpel zijn. Je kunt nóóit genoeg snelle pastarecepten in je repertoire hebben. Zin in een pasta met rode saus? Kaas en bloemkool is een gouden combinatie, en niet alleen in de Hollandse keuken. Chef Sharon combineert het met een zelfgemaakte spaghetti en knoflookolie. Liever een pasta pesto? Palmkool is gezond, heeft een waanzinnige kleur en geeft een goede crunch aan je pasta.
labels: #Pasta
