Hummus Pasta: een snelle en smaakvolle pasta met een romige saus van hummus. Dit hummus pasta recept staat in een mum van tijd op tafel en zit boordevol verse groenten. Een eenvoudig, heerlijk en volledig vegan gerecht dat perfect is voor een doordeweekse voedzame maaltijd.

Kies je favoriete hummus, zoals de citroen-koriander Florentin bio van Ekoplaza, een echte aanrader. Je kunt dit maken met hummus uit de winkel of met zelfgemaakte hummus. Zorg er in ieder geval voor dat het een lekker smeuïge en smaakvolle hummus is.

Hummus Pasta

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaanse recepten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4 personen
Calorieën: 260

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 courgettes in blokjes
  • 1 prei, gesneden
  • 1 kopje groene erwten, bevroren
  • 1 kopje melk (plantaardig)
  • 200 gr hummus
  • 250 gr pasta naar keuze
  • Optioneel: peterselie, vers, pijnboompitten

Instructies:

  1. Bak de knoflook, courgette, prei en doperwten in olijfolie in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  2. Voeg de (plantaardige) melk toe, roer de hummus erdoor en breng op smaak met peper en zout naar smaak.
  3. Voeg, zodra de saus goed gemengd is, de gekookte pasta naar keuze toe en meng de pasta met hummus door elkaar.
  4. Geniet snel van dit heerlijke hummus-pasta recept!
  5. Eet met verse peterselie en geroosterde hazelnoten of pijnboompitten.

Hummus pasta met citroenspinazie

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta in 8 minuten beetgaar.
  2. Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflook en snijd fijn. Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui met de knoflook. Slink de spinazie in de hete koekenpan. Rasp de schil van een halve citroen boven het spinaziemengsel en schep om. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  3. Halveer de citroen, pers het sap uit en roer de hummus met het citroensap en chilipoeder naar smaak. Giet de pasta af en schep om met de spinazie.

Variaties en Tips:

  • Probeer ook eens: avocado hummus met limoen, knoflook en tahin, perfect voor door de pasta of op toast.
  • Als je dit als hoofdgerecht voor het avondeten maakt kun je er eventueel ook nog wat noten, peulvruchten of gebakken tofu of tempeh aan toevoegen om het wat vullender te maken.
  • Ook lekker: pasta met roomsaus van champignons, sjalot en knoflook.

Ik heb er dit keer augurkjes, komkommer en tomaat in gedaan, maar dit is een heel flexibel receptje dat ook prima met andere groente kunt maken: paprika, rucola of sla, radijsjes, geraspte wortel etc. Net wat je in de koelkast hebt liggen.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water beetgaar. Snij ondertussen de groente in stukjes. Doe de pasta in een grote kom en meng de hummus erdoor. Doe nu de groente erbij en schep de salade nog even om.

Voedingswaarde Per portie
Calorieën 260

labels: #Pasta

Zie ook: