Hoe vaak zet je überhaupt inktvis op tafel? Voor Salinto ontwikkelde ik dit prachtige kerstreceptje met hun zwarte pasta. Hoe mooi is zwarte pasta?! En lekker natuurlijk 🙂 Dit is geen moeilijk gerechtje om te maken, maar het is wel een keer wat anders! En wat gedurfder denk ik..

De Perfecte Combinatie

De vulling complementeert de zachte smaak van de inktvis echt perfect. Ook past het qua structuur heel erg goed. De vulling is namelijk vrij knapperig door de uitgebakken chorizo en pijnboompitjes, terwijl de structuur van de inktvis wel stevig is, maar toch ook vrij zacht.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de tentakels en de zij'flapjes' van de inktvisjes af en snijd deze in kleine stukjes. Leg even opzij

Vulling

  • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze mooi lichtbruin zijn.
  • Snijd de chorizo in heel kleine blokjes en bak ze mooi knapperig in een grote wokpan.
  • Maak de sjalot schoon en snipper deze. Bak een paar minuutjes mee met de chorizo.
  • Bak nu ook even de stukjes inktvis (tentakels en flapjes) mee totdat ze gaar zijn. Dit is zo klaar, bak ze vooral niet te lang, anders kan de inktvis taai worden.
  • Maak de knoflook schoon, pers deze uit en voeg toe aan de vulling in de pan. Bak ook ongeveer 1 minuutje mee.
  • Haal de vulling van het vuur.
  • Rasp de schil van de citroen en roer deze samen met de geraspte parmezaanse kaas en de pijnboompitjes door de vulling. Knip nu ook de verse peterselie erboven.
  • Roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout.

Inktvissen Vullen

  • Was de inktvissen goed en dep ze droog.
  • Vul de binnenkant met de vulling en prik de opening dicht met een prikker.

Zwarte Pasta

  • Kook de zwarte spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente.

Inktvissen Bakken

  • Verhit een scheutje olijfolie in een platte pan (of wokpan) en bak de inktvisjes rondom gaar. De inktvis is gaar als het 'vlees' ondoorzichtig wit is en minder glanzend dan toen ze nog rauw waren.

Knoflookboter

  • Verhit de boter in een steelpannetje en laat in een paar minuten lichtbruin worden.
  • Haal even van het vuur en laat wat afkoelen (de boter kan nogal heet worden).
  • Maak dan de knoflook schoon en snipper deze.
  • Voeg toe aan de boter en roer goed door elkaar.

Serveren

  • Leg wat pasta op een bordje.
  • Snijd de inktvissen in plakjes en leg deze op de pasta.
  • Giet hier een beetje knoflookboter overheen.

2 personen
Bereidingstijd: 30-40 minuten

Spaghetti met Chorizo en Gamba's

Ik vind zwarte pasta er altijd geweldig uit zien. Dus altijd als ik deze ergens zie liggen, neem ik het eigenlijk mee. En dat begon met deze heerlijke zwarte spaghetti met chorizo en gamba’s. Want gamba’s en chorizo is zo’n gouden combi. Die perfect past (en prachtig kleurt) bij de zwarte spaghetti! En weet je wat nog het allerfijnst is? Deze spaghetti heb je echt zó op tafel!

Chorizo en gamba’s zijn natuurlijk allebei zo gaar. Net als de pasta. Ik denk dat iedereen dit recept zéker binnen een half uur gemaakt heeft, maar waarschijnlijk nog sneller. Heb je dus zin in een snelle maaltijd vanavond? Kun je geen zwarte spaghetti vinden?

Bereiding

  • Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Haal het velletje van de chorizo en snijd de worst in halve plakjes.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan en bak hier de chorizo in totdat deze lichtbruin en wat krokanter is.
  • Maak de sjalotten schoon en snipper deze. Bak een minuut of twee mee met de chorizo.
  • Maak ook de knoflook schoon en pers deze uit bij de chorizo. Bak ook een minuutje mee.
  • Voeg het paprikapoeder toe en bak ook een minuutje mee.
  • Is de pasta klaar? Dan kun je de gamba's gaan bakken (gewoon bij de chorizo). Bak ze kort totdat ze nét gaar en roze zijn.
  • Voeg dan de gedroogde peterselie, chiliflakes en pasta toe.

Chorizo Inktvisjes van de Plancha

Op zoek naar een Spaans bijgerecht voor de BBQ? Deze chorizo inktvisjes van de plancha zijn snel klaar, bomvol smaak en ideaal als tapas of voorgerecht. Met slechts een paar ingrediënten maak je een mediterraan gerecht dat je zo naar Spanje brengt. In verhouding tot bijvoorbeeld Frankrijk of Spanje eten wij Hollanders maar weinig inktvis. Toch is het heel erg lekker, en super makkelijk te bereiden.

Het inktvis recept wat ik vandaag met je deel is ook nog een super snel gemaakt. Het doet je gelijk aan vakantie denken en neemt je even in gedachten mee naar het zonnige zuiden. Want gek genoeg laten we ons daar wel verleiden tot het eten van inktvis.

Deze kleine chorizo inktvisjes van de plancha eet je lekker als bijgerechtje bij je BBQ. We gaan aan de slag met de plancha grill op mijn campingaz BBQ. Een stukje zonnig zuiden op tafel! We gaan dus aan de slag met de platte kant. Bij mijn BBQ vul je de lader eronder met water zodat het vocht wat eventueel wegloopt netjes in de lade druppelt. De plaat goed verhitten en daarna grillen maar!

Wanneer je de volgende keer bij je visboer of groothandel bent neem dan dus zeker eens wat inktvis mee. Je kunt er echt meer mee dan er ringen van snijden en ze frituren. Natuurlijk is een inktvis recept als gefrituurde ringen erg lekker, ze van de plancha maken is net zo lekker!

Deze chorizo inktvisjes van de plancha zijn een heerlijke tapa die je makkelijk kunt bereiden. Je kunt ze zo los eten met een stukje brood of een sausje, maar je kunt ze ook combineren met een pasta naar keuze. Let wel op dat je niet te veel zout gebruikt, want de inktvis en de chorizo zijn al zout van zichzelf. Proef dus eerst goed voordat je extra zout toevoegt!

Bereiding

  • Maak de kleine inktvisjes schoon. Bij het kopje van de inktvis zit een klein doorzichtig stokje, haal deze eruit want die wil je niet eten. Het is een soort van de ruggegraat van de inktvis. Je trekt hem er zo uit. Spoel ze dan goed schoon en dep droog met wat keuken papier.
  • Hak de peterselie fijn, de kappertjes, knoflook, en het rode pepertje ook. Doe in een kom met de inktvisjes en schenk er wat olijfolie bij. Breng op smaak met een beetje peper.
  • Verhit de plancha goed! Bak eerst even de plakjes chorizo, deze geven hun vet aan de plancha af, voeg dan de inktvisjes toe en grill ze een minuutje of 5 tot 7 tot ze gaar zijn.

Heerlijk Happen! Nog meer recepten die wat zon op tafel zetten?? Lees eens over de schatten van Hollandse bodem, inktvis zwemt namelijk ook in de Noordzee! Ook een lekker receptje met chorizo zijn deze grote garnalen met een plakje chorizo erbij.

labels: #Pasta

Zie ook: