Pasta is een van de grootste uitvindingen van de mensheid. Zodra ik pasta eet, gaat er iets gloeien van binnen. Het is het spel van textuur en smaak, het gebuitel en gespartel van de sliertjes of stukjes of buisjes in de mond, die door hun vorm een smaakduet dansen met de andere aanwezige ingrediënten. Interactie! Mosseltjes smaken anders in aanwezigheid van spaghetti dan van penne, maar omgekeerd doet roomsaus tagliatelle heel anders smaken dan tomatensaus, en dan bedoel ik niet de smaak op zich, maar het gevoel.

Geen zin om lang in de keuken te staan vanavond? Dan is deze heerlijke pasta met kabeljauw en prei in pesto-roomsaus echt een uitkomst! Dit gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en je hebt slechts vijf ingrediënten nodig. De pesto is dé smaakmaker en zorgt voor een romige, kruidige saus die perfect samengaat met de zachte textuur van de vis en de frisse smaak van de prei. De bereiding is kinderlijk eenvoudig, maar het resultaat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Pasta met Kabeljauw en Pesto-Roomsaus

De zachte en licht pittige smaak van prei past perfect bij de romige pesto-roomsaus en de milde kabeljauw. Dit gerecht biedt niet alleen een heerlijke smaak, maar zorgt er ook voor dat je zonder moeite een goede portie eiwitten, gezonde vetten en vezels binnenkrijgt.

Ingrediënten:

  • Pasta (naar keuze)
  • 2 kleine preien
  • 75 g pesto
  • 150 ml kookroom
  • Kabeljauw

Instructies:

  1. Snijd ondertussen 2 kleine preien in (halve) ringen.
  2. Verhit een flinke klont boter en bak de prei kort rondom aan. De prei stoven we op matig vuur in circa 4-5 minuten tot deze lekker zacht is.
  3. Voeg circa 75 g pesto toe aan het prei-mengsel samen met 150 ml kookroom. Laat zachtjes koken terwijl je af en toe roert. Daarna voegen we de pesto en kookroom toe, wat zorgt voor een romige saus.
  4. Giet de pasta af en meng met het prei-pestomengsel. Ondertussen kook je de pasta (naar keuze) volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat alles tegelijkertijd klaar is.
  5. Voeg naar smaak (grof) zeezout en/of peper toe.

Het grote voordeel van dit gerecht? Kabeljauw is een heerlijke en magere vissoort die zich perfect leent voor snelle bereidingen. De vis heeft een milde smaak en een vrij stevige structuur, waardoor hij niet snel uit elkaar valt. Bovendien is kabeljauw rijk aan eiwitten en bevat hij gezonde vetzuren die bijdragen aan een gebalanceerd dieet. Liever een andere vis? Geen probleem! Je kunt deze pasta ook bereiden met andere witvis, zoals schelvis of koolvis. Misschien komt deze combinatie van pasta met pesto je bekend voor? Dat kan! In een eerdere versie combineerden we pesto met kip en broccoli, maar deze variant met vis en prei is minstens zo lekker.

Pasta met Kabeljauw in Tomatensaus

Ingrediënten:

  • 300 g pasta
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Tomaat
  • Courgette
  • Olijven
  • Harissa
  • Basilicum
  • Kabeljauw

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor tot 200°C.
  2. Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de tomaat met vocht toe en breng aan de kook. Druk de tomaatjes met een spatel stuk en kook de saus 5 min. zachtjes.
  4. Snijd intussen de courgette in halve maantjes. Verdeel de vis in 4 stukken.
  5. Giet de pasta af. Roer de harissa door de tomatensaus. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de pasta met de courgette en olijven door de saus.
  6. Verdeel de pasta over 4 vellen bakpapier. Leg de vis erop. Bestrooi de vis met peper en zout. Schep er evt. wat extra harissa op en de basilicumblaadjes.
  7. Vouw de pakketjes tot buideltjes en bind ze dicht met een stukje keukentouw. Bewaar ze evt. in de koelkast (zie tip). Leg de vis rauw op de pasta en stoom in een pakketje sappig gaar. Deze pakketjes zijn ook ideaal voor doordeweeks. Maak ze evt. van tevoren klaar, bewaar ze in de koelkast en bak ze ± 5 min.
  8. Schuif de pakketjes op een bakplaat in de oven en bak ze 15 min. tot de vis net gaar is, ± 5 min. meer als de pakketjes uit de koelkast komen.

Andere Recepten met Kabeljauw

Pasta met Kabeljauw, Cherrytomaatjes en Kookroom

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Cherrytomaatjes
  • Knoflook
  • Kabeljauw
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Kookroom
  • Chilipoeder

Instructies:

  1. Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Halveer de cherrytomaatjes en hak de knoflook fijn.
  3. Breng de kabeljauw op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de knoflook en bak de kabeljauw gaar. Voeg de laatste twee minuten de cherrytomaatjes toe.
  5. Giet de spaghetti af, maar bewaar wat kookvocht.
  6. Meng de spaghetti met de kookroom en chilipoeder en voeg eventueel wat extra kookvocht toe om het geheel wat romiger te maken.
  7. Schep de spaghetti op een bord en verdeel hier de kabeljauw en cherrytomaatjes overheen.

Pasta met Kabeljauw, Spinazie en Ricotta

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Kabeljauw
  • Spinazie
  • Ricotta
  • Knoflook
  • Panko
  • Basilicum
  • Citroensap
  • Cherrytomaatjes

Instructies:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Vet het ovenschaaltje in met een beetje olie en leg de kabeljauw hier in.
  3. Besprenkel het citroensap en bestrooi met een snufje peper en zout.
  4. Pers de teen knoflook uit en meng met de panko. Hak de basilicum fijn en schep ook door de panko. Voeg een scheutje olijfolie toe aan het mengsel en verdeel vervolgens over de vis.
  5. Zet het ovenschaaltje 15 minuten in de oven tot de vis gaar is en de kort iets begint te verkleuren.
  6. Leg de cherrytomaatjes ook in een ovenschaaltje en besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met een beetje peper en zout. Zet ze ook in de oven en pof ze 12 minuten.
  7. Doe de verse spinazie in een grote pan, eventueel in etappes. Laat deze slinken en breng op smaak met een snufje peper en zout. Roer de ricotta er door en vervolgens ook de pasta.

labels: #Pasta

Zie ook: