Zoek je een snelle, smaakvolle en eenvoudige maaltijd? Deze pasta met kerstomaten is precies wat je nodig hebt! Het is een perfecte doordeweekse maaltijd die makkelijk te maken is en binnen no-time op tafel staat. De oven doet immers het meeste werk.

Dat een pasta vooral simpel mag zijn, blijkt wel uit de vele varianten die er zijn. Zoals de heerlijke pasta aglio e olio, die zo mogelijk nog eenvoudiger is dan deze variant.

Ingrediënten en Bereidingstijd

  • Voorbereiding: 20 minuten

Ingrediënten

  • Kerstomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Witte wijn
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Pasta

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de cherrytomaten.
  3. Halveer de cherry tomaatjes en verdeel in de ovenschaal.
  4. Hak de knoflook fijn en verdeel over de cherrytomaatjes.
  5. Leg de feta tussen de cherrytomaatjes.
  6. Verdeel de olijfolie over de feta en maak af met oregano en zwarte peper.
  7. Zet de cherrytomaten 10-15 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven.
  8. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  9. Fruit ze zacht in de olie.
  10. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Blus de ui en knoflook af met de wijn.
  12. Doe er ook de tomaatjes bij.
  13. Laat ca. 5 minuten zachtjes doorkoken en breng op smaak met zout en peper.
  14. Giet de pasta af en meng alles goed.
  15. Haal de ovenschaal na 20 minuten uit de oven en meng alles goed.
  16. Voeg dit bij de pasta.
  17. Giet de pasta af en roer hem door de saus.

Tips en Variaties

Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven.

De witte wijn en de Parmezaanse kaas geven deze vegetarische pasta een bijzondere twist.

Voor een lichtere variant kun je volkoren spaghetti of courgetti gebruiken. Ook is het lekker om hier een frisse groene salade bij te serveren. Denk bijvoorbeeld aan een salade van veldsla, komkommer of rauwe courgette en reepjes paprika. Als het maar een lichte en frisse salade is.

Extra Smaakmakers

Om de pasta te maken zet je eerst de oven aan zodat je de tomaatjes kunt roosteren. Ondertussen bereid je de rest van de pasta. Je verhit een ruime koekenpan met olijfolie. Hierin bak je de ui tot deze glazig is, je voegt de knoflook en chili toe en bakt dit even mee. Basilicum kan hier overigens ook prima bij, dus gebruik dat ook als je het lekker vindt.

Zelf vind ik het heerlijk om een simpele tomatensaus nét wat meer pit en diepte te geven. Ik begin altijd met het fruiten van ui en knoflook - dat geeft meteen al zoveel smaak. Daarna voeg ik kruiden toe zoals oregano of tijm, en soms een klein beetje suiker of balsamicoazijn om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen. Voor een hartige boost gebruik ik wel eens een lepel tomatenpuree of een snufje Parmezaanse kaas. En als ik zin heb in wat extra pit, gaan er chilivlokken doorheen.

De Perfecte Tomaten

Tomaten uit blik zijn echt m’n keukenhelden. Serieus, onderschat ze niet! Je hoeft echt niet altijd verse tomaten te slachten voor een goeie pastasaus. De bliktomaat is al lekker rijp geplukt en direct ingeblikt op z’n piek, dus boordevol smaak. Vooral San Marzano’s (als je ze kunt vinden) zijn top, lekker zoet en vol.

Cherrytomaatjes zijn vaak iets groter en hebben een stevige bite, terwijl snoeptomaatjes kleiner, zoeter en sappiger zijn. In de meeste recepten kun je ze 1 op 1 vervangen, maar hou er rekening mee dat snoeptomaatjes wat sneller stuk gaan bij bakken of roosteren en wellicht meer geschikt zijn voor koude gerechten.

Miljuschka Witzenhausen Tips

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken. Het eten is nog zoveel lekkerder als het op een mooi bord ligt. Hak er lekker op los met deze fantastische snijplank. Elke saus maak je in een handomdraai met deze staafmixer.

labels: #Pasta

Zie ook: