Ben je op zoek naar snelle, eenvoudige en vooral goed vullende lunchrecepten? De zomervakantie is voorbij en het is weer tijd om terug naar school of aan het werk te gaan. Het eten in de kantine op school of kantoor is meestal niet super lekker. En als we eerlijk zijn, ook niet altijd even gezond. Hier vind je inspiratie voor heerlijke vegetarische broodjes!

Vegetarische Broodjes: Meer Dan Alleen Kaas

Bij het woord vegetarisch denk je misschien vaak eerst aan avondeten. Maar what about broodbeleg? Hoe zit dat met de lunch? Misschien pak je uit gewoonte toch nog snel naar dat bakje Filet americain, pakje kipfilet of grillworst voor op je broodje. Zelf eet ik al jaren geen vlees meer op brood. Niet omdat ik het niet lekker vind, maar er zijn zóveel lekkere en gezondere alternatieven.

“Huh, maar wat doe je dan op brood?!”. Gek genoeg hebben veel mensen geen flauw idee wat ze dan in hemelsnaam op brood moeten doen in plaats van kipfilet of kaas. Als ik nog één keer moet opsommen wat je als veganist allemaal op je broodje kunt doen voor je lunch op het werk, dan rollen m’n ogen misschien wel zo hard dat ze uit m’n kop ploppen. Daarom maakte ik deze pagina als ‘levend recept’, waar ik steeds nieuw broodbeleg aan zal toevoegen zodra ik ze tegenkom. Op deze pagina staan ruim 120 suggesties voor vegan broodbeleg.

15 Heerlijke Ideeën voor Vegetarisch Broodbeleg

Hieronder vind je daarom maar liefst 15 x heerlijke ideeën + recepten voor vegetarisch broodbeleg! Van een broodje gado gado (pindakaas, komkommer & sambal, JUM) tot gegrilde groentespread of een vega clubsandwich. In plaats van een boterham kun je natuurlijk ook gaan voor zelfgemaakt haverbroodjes, wraps, crackers of roggebrood.

  1. Zelfgemaakte kruiden hüttenkäse
  2. Gegrilde groentespread
  3. Avocado-komkommer spread met lente ui en alfalfa
  4. Hemels broodje geitenkaas
  5. Skinny eiersalade
  6. Baba ganoush | een oosterse aubergine dip
  7. Pittige avocado spread (op een broodje van havermout)
  8. Bieten-feta spread
  9. Midden-Oosterse avocado toast
  10. Sandwich gegrilde groenten met fetaspread
  11. Vega club sandwich met hummus en geroosterde paprika
  12. Broodje caprese
  13. Vega sandwich met avocado, bietjes en roomkaas
  14. Green tofu scramble voor op brood
  15. Gado Gado sandwich

Simpele Vega Sandwich

De naam zegt het al. Deze vega sandwich is simpel! Maar wie zegt dat simpel niet lekker kan zijn? Ik heb hem altijd in no time gemaakt en in no time weer opgepeuzeld. Het speltbrood haal ik bij de bakker bij mij om de hoek. Let er wel op dat het broodje 100% spelt is. Bakkers voegen er nog wel is andere dingen aan toe.

Ingrediënten

  • Speltbroodje
  • ½ avocado
  • 3 gedroogde tomaatjes
  • Een handje verse basilicum
  • 3 theelepels olijfolie
  • 1 klein knoflook teentje
  • Snufje zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Haal je blender uit de kast en stop er de tomaten, basilicum, olijfolie, knoflook en de peper en zout in
  2. Mix het toch een glad geheel
  3. Smeer het mengsel op je broodje
  4. Snij de avocado in dunne plakjes en leg ze op je boterham, simpel toch?

Andere lekkere ideeën

Hier zijn nog meer suggesties voor vegetarisch broodbeleg:

  • Bruschetta - tomatensalade (verkrijgbaar bij Albert Heijn, Jumbo, Plus)
  • Broodje plantaardige kaas, bijvoorbeeld van Violife (Albert Heijn, Jumbo), Wilmersburger (Jumbo), Nature & Moi, Albert Heijn eigen merk of Bio Smaakt (Plus, Jumbo).
  • Verdeel de SMAECK crème Américain over de boterham en garneer met pesteo en gehakte walnoten.

Pizza Broodjes: Een Snelle Vegetarische Optie

Pizza broodjes zijn snel en makkelijk gemaakt. Een perfecte snack of lunch voor in het weekend als je het mij vraagt. Er zijn allerlei varianten mogelijk, maar in dit recept maak ik vegetarische pizza broodjes. Ik mag absoluut geen credits nemen voor dit recept voor pizza broodjes! Dit is namelijk echt helemaal mijn vriend zijn ding. Hij maakt deze lekkere broodjes met regelmaat en inmiddels aap ik hem lekker na. Er zijn zoveel varianten mogelijk met deze pizza broodjes zoals met salami, tonijn of bijvoorbeeld deze vegetarische variant.

Neem het afbak stokbrood. Deze ga je niet eerst afbakken, maar bak je af met de pizza toppings erop! Dus, halveer het stokbrood en snijd vervolgens doormidden. Smeer het tomatenpuree over de broodjes. Snijd de paprika in kleine blokjes en de olijven in ringen. Snijd ook de rode ui fijn. Verdeel nu een beetje strooikaas over de tomatenpuree en leg vervolgens de paprika, rode ui en olijven erop. Bak de pizza broodjes af in ongeveer 8 minuten.

Tips voor een Feestelijke Presentatie

Wil je deze vegetarische broodjes extra feestelijk presenteren (bijvoorbeeld als je het voor een groep maakt)? Leg ze dan op een grote houten plank en wissel ze af met kleurrijke saladeblaadjes, cherrytomaatjes en wat knapperige crudités zoals wortel, komkommer en radijs.

labels: #Brood #Vegetarisch

Zie ook: