Pasta met kreeftensaus is een geraffineerd en indrukwekkend gerecht dat elke gelegenheid een speciaal tintje kan geven. Het is een geweldige manier om indruk te maken op gasten en ze te laten zien dat je moeite hebt gedaan om een gedenkwaardige maaltijd voor ze te maken. Deze pasta valt onder de noemer “net even wat anders”. Ik als romige pasta, gamba en kreeften fan, vond hem echt heerlijk!

Ook de saus kan je prima invriezen. Zo maak je makkelijk op een doordeweekse dag in korte tijd een lekkere maaltijd.

Ingrediënten

Hieronder een overzicht van de benodigde ingrediënten en hoeveelheden:

  • 100 ml kreeftenfond
  • Klont boter
  • 1/2 sjalot
  • 50 ml witte wijn
  • 30 gr kreeften pasta
  • 200 ml kookroom
  • Kruiden naar keuze
  • 4 stukken warm gerookte zalm of naturel rauwe zalm
  • 350 gr tagliatelle
  • Gamba's (optioneel)
  • Olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 250ml room
  • 2 eetlepels boter
  • Rasp van 1 citroen
  • 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zwarte peper
  • Zeezout
  • Verse platte peterselie

Voor de Ravioli (optioneel):

  • 200 gr pastabloem
  • 2 eieren
  • Vleugje zout

Voor de Vulling van de Ravioli (optioneel):

  • 200 gram Hollandse garnalen
  • 1 rode ui
  • Verse peterselie
  • Peper

Voor de Ravioli Saus (optioneel):

  • 100 ml kookroom
  • 250 ml kreeftenbouillon
  • 1 tl maïzena
  • Basilicum

Bereidingswijze

  1. Verwarm de boter in een steelpan en fruit hierin de ui glazig.
  2. Blus af met de witte wijn.
  3. Voeg kreeftenfond en de kreeftenpasta toe en roer net zo lang tot de kreeftenpasta is opgelost.
  4. Voeg de room toe en roer alles goed door.
  5. Breng op smaak met zout, peper en eventueel kruiden naar keuze.
  6. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bereiding met Zalm

Pasta met zalm is een lekkere combi, zalm met kreeftensaus ook. Heb je zelf zalm van te voren gerookt of warm gerookte zalm gekocht, verwarm deze dan heel voorzichtig op tot lauwwarm. Heb je rauwe zalm gekocht, bak deze dan in een pan met wat boter tot deze net gaar is en nog een beetje roze van binnen.

Bereiding met Gamba's

Je kan gamba’s in schil gebruiken, of normale gebakken gamba’s. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking in een pan met water en een snuf zout. Maak in weer een andere pan wat olijfolie goed warm en leg hier de gamba’s in schil (peper en zout) in. Wanneer de gamba’s aan één kant goed roze zijn, draai je ze om. Voeg de spaghetti, 3/4 van de rivierkreeftjes, de tomatenblokjes en nog wat peper en zout toe aan de kreeftensaus.

Extra Tips

Een optie is om geroosterd paneermeel toe te voegen. Je kunt ze over het gerecht strooien voor een knapperige textuur. Pijnboompitten kunnen ook een nootachtige en licht zoete smaak aan het gerecht toevoegen, evenals een knapperige textuur. Toast ze in een droge pan tot ze lichtbruin en geurig zijn en strooi ze dan over de pasta.

Serveertips

Serveer de pasta met de saus, doe er wat citroensap en verse platte peterselie overheen. Door pasta te combineren met kreeft en garnalen creëer je een gerecht met veel smaak en textuur. Zowel kreeft als garnalen hebben een zoete en delicate smaak met een licht zilte en hartige ondertoon.

Het is een gemakkelijk gerecht om te maken voor een grotere groep mensen, omdat het bijna geen tijd kost en kan worden opgediend wanneer je klaar bent, waarbij je alleen de zeevruchten er vlak voor het opdienen in hoeft te vouwen.

labels: #Pasta

Zie ook: