Glutenvrij koken hoeft helemaal niet moeilijk en ingewikkeld te zijn. Dat het echt niet moeilijk of tijdrovend hoeft te zijn bewijzen onze recepten keer op keer. De glutenvrije recepten kun je namelijk maken met producten die je gewoon in de supermarkt koopt. Zeker 95% van wat wij in ons gezin dagelijkse gebruiken kopen wij daar.

Deze zalige glutenvrije pasta met spinazie en linzen is weer zo’n mooi voorbeeld. Alle producten uit dit recept zijn verkrijgbaar in de supermarkt. Het gerecht is verantwoord, makkelijk om te maken en staat ook nog eens snel op tafel. Mijn gezin heeft genoten van dit heerlijke glutenvrije gerecht en ik hoop jullie natuurlijk ook.

Variaties op het Recept

Vandaag op het menu een hele bijzondere spaghetti. Namelijk voor 100% gemaakt van rode linzen. En dat maakt hem niet alleen bijzonder lekker, maar ook volledig glutenvrij! Dat brengt nog eens kleur op je bord. Een andere variant is rode pasta, gemaakt van groentes; kan niet veel mis aan gaan zou je denken.

Dahl Bowl: Een Alternatieve Benadering

Dahl (het wordt ook wel dal, dhal of daal genoemd, dus kies vooral zelf wat je leuk vindt) is een gerecht gemaakt van gedroogde peulvruchten. Meestal zijn het linzen of spliterwten, die dan lang gekookt worden zodat je een dikke curry-achtige substantie krijgt. Het fijne aan deze peulvruchten is dat ze erg gezond zijn. Ze zitten namelijk vol met eiwitten en vezels. Dahl is per definitie vegetarisch, dus deze versie van mijn dahlbowl is daar een logisch gevolg van.

Ik maakte al eerder een dahl met geroosterde bloemkool, maar dit gerecht is weer heel anders van smaak. Ik gebruikte dit keer gedroogde rode linzen. Linzen koken veel sneller dan andere peulvruchten dus je kunt ze prima gedroogd gebruiken. Natuurlijk kun je het eitje bakken, zoals je zelf het lekkerste vindt. Toch is mijn favoriet voor dit gerecht een spiegelei. Simpelweg omdat de eidooier dan zo lekker door de bowl heen loopt en het gerecht extra smeuïg maakt. De dahlbowl serveer ik met wat verse koriander. Lust je geen koriander? Gebruik dan wat verse peterselie. Verder vind ik het ontzettend lekker om hier zelfgemaakt naan brood bij te serveren.

Krijg je het gerecht niet in een keer op? Dan heb ik goed nieuws voor je. Deze dahlbowl is namelijk ook heel goed in te vriezen (uiteraard wel zonder het spiegeleitje). Je kunt het gerecht voor 2-3 maanden invriezen zonder dat het gerecht er minder op wordt. Zelf ga ik meestal voor een afgesloten vrieszak, die zijn handig omdat je ze plat neer kunt leggen.

Ingrediënten voor de Dahl

  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 kerrieblaadjes

Bereidingswijze van de Dahl

  1. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok. Fruit hierin de ui 5 minuten op laag vuur.
  2. Voeg de knoflook, komijn en kerrieblaadjes toe en bak 1 minuut mee.
  3. Schep de linzen erdoor. Giet er 500 ml kokend water bij en verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
  4. Kook de linzen op niet al te hoog vuur in 10-15 minuten gaar. Houd de dikte van de dhal in de gaten; het eindresultaat hoort eerder wat vochtig te zijn. Dreigt de dhal te droog te koken, voeg dan nog wat kokend water toe.
  5. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote antiaanbakpan. Bak hierin op middelhoog vuur 4 spiegeleieren.
  6. Roer de spinazie met zeezoutvlokken en peper naar smaak door de dhal en laat even slinken.
  7. Schep de dhal in kommen, leg er steeds een spiegelei op en verdeel de tomaten en koriander erover. Serveer met het brood.

Diepvriestip: De dhal kun je invriezen; het blijft dan 2-3 maanden goed.

Spaghetti van Rode Linzen met Spinazie en Avocado

Een andere heerlijke optie is spaghetti gemaakt van rode linzen, gecombineerd met spinazie en avocado. Dit recept is niet alleen glutenvrij, maar ook rijk aan voedingsstoffen.

Bereiding (20 min)

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de rode linzen spaghetti in circa 12 minuten gaar. Giet het water af (bewaar wat kookvocht) en besprenkel met olijfolie.
  2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de spinazie, laat goed uitlekken en snijd klein.
  3. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui 5 minuten. Doe de spinazie en crème fraîche erbij en laat de spinazie slinken. Pureer de spinazie en voeg eventueel een scheutje pasta kookvocht toe voor een gladde saus. Pers de knoflook erboven uit en breng verder op smaak met zout en peper.
  4. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd klein. Besprenkel met citroensap en kruid met tijm, peper en zout.
  5. Verdeel de rode linzen spaghetti met een flinke schep spinazie-roomsaus over de borden. Verdeel de avocado er over en besprenkel eventueel met nog olijfolie extra vierge.

TIP Je kunt de ui ook apart bakken in plaats van mee pureren door de saus.

Makkelijke Glutenvrije en Zuivelvrije Pasta

Makkelijk te maken, glutenvrij en zuivelvrij pastagerecht. Ik maakte twee porties en de andere portie at ik de volgende dag. Als je helemaal vetvrij eet, dan is dit niet jouw recept. Persoonlijk voeg ik ook liever extra vierge olie toe aan de saus. Maar je kunt ook met water en citroensap werken.

Bereidingswijze

  1. Week de cashewnoten een dag van tevoren in water.
  2. Kook de pasta volgens de verpakking. Na het afgietenlaat je de pasta in de pan met het deksel erop om warm te houden.
  3. Bak ondertussen de champignons. Met een eetlepel olie of voeg een beetje water toe.
  4. Pers de knoflook uit. Gebruik 3 teentjes knoflook om met de champignons mee te bakken.
  5. Voeg de kruiden toe aan de champignons.
  6. Meng de cashewnoten met de spinazie, het overgebleven teentje geperste knoflook en het sap van 1 citroen. Voeg zoveel water toe als nodig is voor een dikke saus die je nog wel een beetje kunt schenken. Als je het wilt gebruiken, voeg dan een eetlepel olijfolie toe.
  7. Voeg de saus toe aan de pasta, meng.

Rode Linzen Pasta met Groene Saus

Even een kleine toevoeging: zoals je misschien wel weet heeft de AH een ruim assortiment aan verse pasta’s en sauzen. Normaal kies ik de (volkoren) ravioli of de tortelini’s met ham (of is het spek?), maar dit keer viel mijn oog op een nieuwe variant: rode pasta! En dat leek me qua kleur alleen al superleuk met een groene saus. Verder was de smaak op dat moment onbelangrijk. In de rij bij de kassa kwam ik erachter dat ik ook nog een #healthychoice had gemaakt. En, hoewel dat vaak niet helemaal bovenaan mijn prioriteitenlijstje staat wanneer ik boodschappen doe, was ik toch best content met mijn keuze. Deze pasta is namelijk gemaakt van rode linzen.

* Verse kruiden voegde ik alleen maar toe omdat mijn kruidentuin in een groeispurt zit. Zijn ontwikkeling was even gestopt i.v.m. de droogte maar de laatste tijd groeien mijn kruiden als kool. Dus dat is top en nu kan ik ze in allerlei gerechten toevoegen.

Bereidingswijze

  1. Begin met het maken van je groente & saus. Normaal zou je misschien eerst de pasta op het vuur zetten, maar deze pasta hoeft werkelijk maar 2 tot 3 minuten te koken.
  2. Hiervoor snijd je de ui, courgette en paprika in blokjes. Doe een laagje olie in een pan en bak hierin de groentes licht aan.
  3. Als ze een klein lichtbruin kleurtje beginnen te krijgen, gooi je het potje saus erbij. De saus kan je even laten pruttelen terwijl jij je water opzet en jij je pasta in 2 tot 3 minuten gaar kookt.

Hoeveel sneller wil je het hebben? Zelfs een kant en klaar maaltijd moet langer in de magnetron. Schep wat rode pasta op je bord en doe er goed wat groene saus bij. Ziet er leuk uit, maar beter: smaakt ook vet goed!

labels: #Pasta

Zie ook: