Pasta met makreel is een heerlijke en verrassende combinatie. Het is de moeite waard om het eens te proberen, zeker omdat makreel vaak voordeliger is dan bijvoorbeeld gerookte zalm. Hieronder vind je diverse recepten en tips om een smakelijke pasta met makreel en prei op tafel te zetten.
Pasta met Spinazie à la Crème, Prei en Makreel
Deze pasta met spinazie à la crème, prei en makreel is een makkelijke en lekkere optie die je snel kunt bereiden. Binnen een half uurtje staat dit gerecht al op tafel.
Voor de pasta kun je bijvoorbeeld pipe rigate gebruiken, omdat deze de saus goed opneemt. Hieronder vind je het recept om zelf aan de slag te gaan.
Bereidingswijze
- Zet een flinke kookpan op het vuur en breng een ruime laag water aan de kook. Bereid hierin de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet na bereiding de pasta af in een vergiet, doe terug in de pan en schep om met een scheutje olijfolie.
- Zet een grote hapjespan of een wokpan op laag vuur en laat goed warm worden.
Bereid de spinazie, prei en makreel
- Pel de ui en snijd deze fijn met een koksmes. Snijd de onderkant en het groen van de preien en halveer de prei in de lengte. Vervolgens snijd je de prei in halve ringetjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in de pan en roerbak de ui en prei kort aan tot deze wat glazig wordt. Kruid met peper en zout naar smaak.
- Doe er steeds een handje verse bladspinazie in. Schep goed om tot de spinazie slinkt en doe er dan weer wat bladspinazie bij. Herhaal tot alle spinazie is gebruikt en doe er dan de roomkaas bij. Schep weer om tot alles goed is gemengd.
- Leg de makreel op een snijplank en trek hier met twee vorken plukjes uit. Zorg ervoor dat je eventuele graat verwijderd en roer de plukjes makreel door de spinazie en prei.
- Roer er aan het einde de uitgelekte pasta door en verwarm alles nog een paar minuten.
Pasta met Makreel, Groenten en Ei
Een andere variant is pasta met gerookte makreel, waarbij je veel groenten gebruikt en een romige saus creëert met ei, vergelijkbaar met pasta carbonara.
Ingrediënten
- Kastanjechampignons
- Ui
- Prei
- Courgette
- Eieren
- Parmezaanse kaas
- Peterselie
Bereidingswijze
- Snijd de courgette in de lengte in kwarten, verwijder de zachte kern en snijd in stevige plakjes. Snijd de ui en de prei in halve ringen en de champignons in plakjes.
- Maak de vis schoon en trek het visvlees met een vork uit elkaar in grove stukjes.
- Doe de eieren samen met de Parmezaanse kaas in een kommetje en klop dit even los met 2 eetlepels water.
- Verwarm een koekenpan met de helft van de boter en bak op hoog vuur de champignons mooi bruin. Voeg er de ui, prei en courgette aan toe en bak de groenten beetgaar.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Smelt de rest van de boter in de pan en strooi de stukjes vis gelijkmatig in de pan. Bak de stukjes makreel mooi bruin zonder te roeren.
- Haal een kopje water uit de pan en giet de pasta af als die gaar is. Giet de helft van het licht afgekoelde kooknat al roerende bij het eimengsel en giet dit, voorzichtig omscheppend, bij de pasta.
- Roer er het groente/vismengsel en de gehakte peterselie luchtig doorheen en verdeel over de borden.
Pasta met Makreel en Groene Kool
Voor een extra gezonde variant kun je pasta combineren met makreel en diverse groenten zoals groene kool en venkel.
Ingrediënten
- Ui
- Knoflook
- Venkel
- Groene kool
- Prei
- Roodlof
- Crème fraîche
- Citroen
- Peterselie
Bereidingswijze
- Zet een ruime pan gezouten water op voor de pasta.
- Snij de ui in halve ringen. Hak de knoflook, voeg toe. Verwijder het hart en loof van de venkel, snij in stukjes en voeg toe. Verwijder grove nerven van de groene kool als die er zijn, snij in dunne reepjes en voeg toe. Snij de prei in ringen, was goed en voeg toe.
- Bak even aan. Voeg een scheut water (50 ml bij 4p) toe, dek af en smoor de groenten in 10-12 minuten beetgaar.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de makreel van de huid en check goed of er geen graatjes meer in zitten (vraag hulp!). Breek in stukjes.
- Rasp de citroen en pers het sap. Voeg de roodlof, crème fraîche, citroenrasp en -sap en een scheutje kookvocht (ca. 4 el bij 4p) bij de groenten. Breng op smaak met zout en flink wat peper uit de molen.
- Hak een beetje peterselie fijn.
Tips voor het Bereiden van Pasta met Makreel
- Controleer de makreel goed op graatjes voordat je deze door de pasta roert.
- Bak de makreel kort in een beetje boter om de smaken te intensiveren.
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
Voedingswaarden (voorbeeld)
Hieronder een voorbeeld van de voedingswaarden per persoon voor de pasta met spinazie à la crème, prei en makreel:
| Voedingswaarde | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 598 kcal |
| Vetten | 29 gr |
| Waarvan verzadigd | 9 gr |
| Koolhydraten | 51 gr |
| Waarvan suikers | 5 gr |
| Vezels | 7 gr |
| Eiwitten | 27 gr |
| Zout | 2 gr |
