Is er een kleine pistachehype gaande? Het zou zo maar eens kunnen; we zien het in croissants, in cruffins, in lattes en in maritozzi. Dringend tijd om nog ‘ns een knaller van een pistacherecept te lanceren dus. Maak kennis met deze pasta met burrata, pistache en mortadella. De combinatie pistache-mortadella-burrata is natuurlijk niks nieuws. In Italië tref je het vaker aan op pizza’s of tussen een broodje. Dit recept bewijst dat die combo ook weer een voltreffer is bij pasta. Welke soort je daarvoor inzet, laten we trouwens aan jou.

De Ingrediënten

Dit recept bevat maar 6 ingrediënten, wat het recept extra makkelijk maakt. Voor deze lekkere, Italiaanse eenpanspasta gebruik ik Mortadella als hoofdingrediënt. Mortadella is een Italiaanse vleeswarensoort, gemaakt van zacht varkensgehakt dat op smaak gebracht is met peper en pistachenootjes. Super lekker! Mortadella ken je misschien wel van een Italiaanse borrelplank, maar je kunt er dus ook heel goed mee koken.

Bereiding van de Pasta met Mortadella

Mortadella pasta is een heerlijke, makkelijk en snelle avondmaaltijd. Echt een topper voor elke doordeweekse avond! Nog een pluspunt aan deze mortadella pasta: het is een echt eenpansgerecht, wat betekent dat je dit gerecht met slechts één pan klaar maakt. Na een lange, doordeweekse dag heb ik niet altijd zin om nog lang in de keuken te moeten staan. Deze eenpanpasta is daarom een echte aanrader als doordeweekse, makkelijke maaltijd. Voor dit recept heb je maar één pan nodig om het recept te bereiden. De pasta kook je in een ruime pan, de doperwtjes kook je op het laatst nog even mee en na het afgieten voeg de pesto toe en meng het geheel goed door.

Deze mortadella pasta is een makkelijk maaltijd voor elke doordeweekse dag. Je maakt 'm met maar 6 ingrediënten en het is een echt eenpansrecept. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de doperwtjes toe aan de pasta en kook mee. Giet de pasta met de doperwtjes af en voeg de pesto toe. Meng goed door. Schep de pasta in twee borden en verdeel hierover de mortadella, de burrata en wat rucola. Serveer direct.

Variaties op het Recept

Pastasalades en de zomer zijn allerbeste vrienden. "Pastasalade, mortadella, zelfgemaakte pistachepesto: een betere combinatie kan ik bijna niet bedenken. Vandaar dat ik het combineer in dit zomerse recept. Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pistachenoten. Voeg de pistachenoten, knoflook, Parmezaanse kaas, verse basilicum en olijfolie toe aan een keukenmachine en maal tot een fijne pesto. Meng de pistachepesto door de pasta. Halveer de cherrytomaten. Schep de pastasalade met mortadella in diepe borden.

Extra lekker is het om iets van het zout te vervangen door een kruidenbouillon blokje. Intussen giet je een scheut olijfolie in een koekenpan. Hierin fruit je de sjalot en knoflook iets aan. Doe er dan in één keer de courgette en peterselie bij en laat dit even lekker doorbakken. Nu de stukjes mortadella en tomatenstukjes erbij. Wokkels al dente afgieten. Giet en er lekker scheut mooie olijfolie doorheen en het mengsel met mortadella ook erdoor mengen. Laat dit staan met het deksel op de pan, de smaken trekken nu heerlijk door de pasta heen.

Ik had zin in een romige volle saus, dus heb voor room gekozen. Maar je kunt dus ook kookvocht toevoegen. Dit vormt samen met de gemalen pistachenootjes ook een heerlijke romige saus. Kies wel voor ongezouten pistachenootjes in plaats van gezouten, anders wordt je pastasaus erg zout. Hopelijk ontdek jij ook deze heerlijke Italiaanse pasta! Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente. Maak de sjalotten schoon en snipper deze. Verhit de boter in een wokpan en fruit hier de sjalot in aan. Maak de knoflook schoon, snipper deze en voeg toe aan de pan. Snijd de mortadella in stukjes en bak dit ook ongeveer 2 minuutjes mee. Maal ondertussen de gepelde pistachenootjes fijn in een keukenmachine. Voeg dit ook toe aan de pan. Voeg vervolgens de kookroom en parmezaanse kaas toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Roer de gekookte spaghetti door de saus en garneer met wat extra pistachenootjes en parmezaanse kaas.

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente.Verhit een klontje boter in een grote wokpan.Maak de ui schoon en snipper deze. Fruit de ui in de gesmolten boter totdat deze glazig is.Maak de knoflook schoon, hak deze ook fijn en bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.Voeg de ricotta, samen met 1 soeplepel van het pastawater toe aan de wokpan en roer goed door totdat de ricotta gesmolten is. Roer er dan de geraspte parmezaan doorheen.Roer er vervolgens de helft van het bakje pesto doorheen. Zet het vuur laag.Snijd de mortadella in stukjes en roer dit ook door de pastasaus heen. Voeg dan wat rucola toe en roer dit ook door de saus.Roer er vervolgens de gekookte pasta doorheen totdat deze rondom goed door de saus bedekt is.Verdeel de burrata in 4 gelijke stukken.

Pinsa met Mortadella

Deze pinsa mortadella is een heerlijke Italiaanse traktatie. In tegenstelling tot de meeste pinsa recepten, bak je de pinsa voor dit recept zonder topping. Na het bakken bedek je de pinsa romana met mortadella, burrata en pistachepesto. De pistachepesto die is trouwens ook heel lekker voor bijvoorbeeld door de pasta of gnocchi. In dit recept beleg je de pinsa onder meer met mortadella. Maar wat is mortadella eigenlijk? Mortadella is een Italiaanse worst, gemaakt van varkensvlees. De worst lijkt misschien wat op boterhamworst, maar laat je hier niet door verrassen; de smaak is heel anders. Mortadella wordt in dunne plakken gesneden en is heerlijk zacht en delicaat van smaak. Je vindt mortadella in de meeste grotere supermarkten, bij sommige slagers en Italiaanse delicatessenwinkels. Er is ook een versie van mortadella waarin pistachenoten zijn verwerkt.

Pistache Pesto Maken

Begin met het roosteren van de pistaches. Zowel de pistaches die door de pesto gaan als de pistaches die je aan het einde over de pinsa strooit, moeten geroosterd worden. Het makkelijkst is het om dat in 1 keer te doen. Verwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel de pistachenoten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 7-9 minuten in de oven. Weeg 60 gram van de geroosterde pistachenoten af voor de pesto. Doe de 60 gram geroosterde pistaches samen met de gehakte knoflook, de basilicumblaadjes en een snuf zout in een keukenmachine met messen of een hakmolentje en maal fijn. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en mix deze er kort doorheen. Voeg vervolgens de olijfolie en het citroensap toe en meng alles tot een smeuïge pesto.

De Pinsa Bereiden

Bij deze pinsa mortadella bak je de bodem zonder topping. Je kunt ervoor kiezen om de pinsabodem in het basis pinsa recept gelijk al wat langer te bakken, tot deze helemaal goudbruin en knapperig is. Of bak de bodems eerst half af en bak ze verder af voordat je ze serveert. Kies je voor de laatste optie? Verwarm in dat geval de oven voor op 250 °C. Je kunt de pinsa op een pizzasteen bakken, maar je kunt ‘m nu ook gewoon op een bakplaat in de oven schuiven. Verdeel na het bakken 4-5 plakken mortadella over iedere pinsa. Snijd de bollen burrata doormidden en verdeel over iedere pinsa een halve bol burrata.

labels: #Pasta

Zie ook: