Deze pasta caprese ovenschotel is echt zo’n gerecht waar je het hele gezin blij mee maakt! Een lekkere pasta ovenschotel met extra veel tomaat, tomatensaus, basilicum en gegratineerde mozzarella. Simpel om te maken en echt smullen.

Wat is Caprese?

Ik ben dol op gerechten met caprese. Caprese komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Capri en bestaat uit drie simpele ingrediënten: verse tomaten, romige mozzarella en natuurlijk basilicum. Een beetje olijfolie en zout en peper maken het af. Een heerlijke (zomerse) combinatie.

Pasta Caprese Ovenschotel Maken

Deze ovenschotel met pasta, tomaat, mozzarella en pesto is super makkelijk om te maken. De pasta caprese ovenschotel is een topper waar iedereen van smult. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag, of wanneer je gewoon zin hebt in een lekkere, simpele maaltijd waar iedereen van smult. Als je op zoek bent naar een snelle vegetarische ovenschotel die bij het hele gezin in de smaak valt, dan heb je die bij dezen gevonden.

De basis is gekookte pasta - ik gebruik zelf graag penne, maar fusilli of rigatoni werkt ook prima. Kook de pasta ‘al dente’. Dus niet moddergaar want de pasta gaart in de oven nog wat na.

Verwarm ondertussen 2 el olijfolie in een pannetje en fruit de sjalot samen met de knoflook, ansjovis en chili zachtjes gaar. Zet het vuur laag want anders verkleurt de knoflook en dan wordt hij bitter. In een pan fruit je wat ui en knoflook in een beetje olie. Daar voeg je passata (tomatensaus) aan toe, samen met Italiaanse kruiden. Voeg de tomatenblokjes, 150 ml warm water, peper en zout toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus glad met een staafmixer. Laat dit even pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen.

Schep de helft van de saus, de helft van de Parmezaanse kaas en de cherrytomaatjes bij de pasta en roer door. Schep een dun laagje saus in een ovenschaal en stort de pasta daarop.

Daarna roer je de gekookte pasta erdoor, samen met blokjes tomaat en de helft van de mozzarella. Dit mengsel gaat in een ingevette ovenschaal. Bovenop leg je nog wat plakjes tomaat en de rest van de mozzarella. Beleg de pasta met de plakken mozzarella en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Je kunt eventueel wat pijnboompitjes over de ovenschotel strooien voor wat extra bite.

Schuif 12/15 minuten in oven. Na ongeveer 25 minuten in de oven is de pasta caprese ovenschotel mooi gegratineerd en bubbelt de kaas lekker. Zet de grillstand aan (als je die hebt) en grill de kaas 3 minuten tot deze lichtbruine randjes heeft. Serveer ‘m direct, met een flinke lepel groene pesto en verse basilicum on top. Zó lekker!

Variatie Tip

Wil je graag meer groente toevoegen? De schotel bevat minder groenten dan je van me gewend bent. Bak een courgette in blokjes mee voor je de passata toevoegt.

Andere Caprese Recepten

Zoals ik al zei: caprese kun je op zoveel manieren verwerken. Dit keer ging ik voor een pasta caprese ovenschotel, maar op de site staan al vele andere variaties. Dit wordt een nieuwe favoriet hier. Deze oven pasta tomaat & mozzarella zit bomvol smaak. Toch is het recept heel makkelijk en zitten er niet teveel ingrediënten in. De Italiaanse naam voor ovenpasta is ‘Pasta al forno’. Er zijn ongelofelijk veel verschillende manieren om het klaar te maken. Denk aan pasta bolognese of pasta met macaroni en gehakt uit de oven.

Voor deze pasta gebruikte ik de mozzarella van waterbuffelboerderij ‘De Stoerderij’. Ze maken niet alleen mozzarella maar ook kaas, ijs, yoghurt en nog veel meer.

Je gerecht smaakt niet naar vis als je een ansjovis toevoegt. Het zorgt juist voor een lekker hartige smaak. Mensen die vaker mijn recepten maken zullen het dan ook regelmatig tegenkomen. Zo’n potje ansjovis blijft in de koelkast heel lang goed. We schuiven pasta hier niet alleen in de oven maar maken er ook pastasalades mee.

Extra Tips Voor Nog Meer Smaak

  • Biodiversiteit op ons bord hangt samen met biodiversiteit op de akkers en in de natuur. Deze gekleurde tomaatjes zijn daar een prachtig en lekker voorbeeld van. Een reeks aan kleuren geeft een heerlijke smaak op ons bord.
  • Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd daarna klein. Was de tomaatjes en snijd in tweeën of in vieren.
  • Verhit olijfolie in een bakpan en bak de prei en de helft van de tomaatjes 2 minuten. Voeg dan de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 8 minuten zachtjes zachtjes pruttelen. Voeg eventueel een beetje pasta kookvocht of water toe als de saus heel dik is. Verwarm op het laatst de rest van de tomaatjes in de saus.
  • Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de verse pasta in 3 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat goed uitlekken.
  • Schep de verse pasta door de saus en maak op smaak met tijm, zout en peper. Laat de mozzarella uitlekken, snijd of scheur in stukken en leg de mozzarella erop als de saus nog gloeiend heet is. Dan smelt hij lekker! Je kunt het gerecht ook kort onder de ovengrill plaatsen.

labels: #Pasta

Zie ook: