Wij zijn fan van pastagerechten in allerlei soorten en smaken. Niet alleen omdat je eindeloos kan variëren met ingrediënten, over het algemeen heb je ook nog eens supersnel een voedzame maaltijd op tafel. Deze pasta met spek is echt comfortfood op z’n best. Ik maak dit vaak als ik weinig tijd heb maar toch zin heb in een warme, smaakvolle maaltijd.

Roomsaus voor pasta maken is makkelijk: laat de room wat inkoken met gebakken groenten, vlees en kruiden. Even zachtjes pruttelen, dan dikt de saus vanzelf in.

Ingrediënten:

  • Spaghetti (75-100 g ongekookte spaghetti per persoon)
  • Spekblokjes
  • Paddestoelen
  • Knoflook
  • Room
  • Oregano
  • Peper en zout
  • Ui
  • Bosui
  • Parmezaanse kaas
  • Bieslook
  • Eieren

Bereidingswijze:

  1. Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Een kokend waterkraan is in dit geval natuurlijk fantastisch, dan kun je direct de spaghetti aan het kokende water toevoegen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water tot deze al dente is.
  2. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  3. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Snijd de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
  4. Bak in een droge, hete koekenpan de spekblokjes in 5 min. knapperig op een lage stand. Verhit een grote pan zonder olie en bak hierin het spek (vega) knapperig. Schep ze uit de pan. Laat de spekjes uitlekken op een keukenpapier.
  5. In dezelfde pan bak je de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi bruin en zacht zijn.
  6. Bak in het achtergebleven vet de plakjes paddenstoelen met de knoflook in 2-3 min.
  7. Voeg het spek weer toe aan de pan en giet de kookroom erbij. Giet de room bij de paddenstoelen, voeg het spek en de oregano toe. Breng aan de kook en laat de saus 10 min. op een lage stand indikken.
  8. Breng de saus op smaak met peper en zout, let op want de spek is vaak ook al zout, en laat even zachtjes pruttelen zodat het iets indikt.
  9. Doe de slagroom in een kom, voeg wat verse peper toe en breek de eieren erboven. Meng dit met een vork goed door elkaar. Roer de kaas ook door het mengsel.
  10. Giet de spaghetti af en schep de saus erdoor. Zodra de pasta beetgaar is, giet je deze af in een vergiet. Schep de gekookte pasta door de saus en meng goed, zodat alle smaken zich goed verdelen.
  11. Neem een ruime wok en doe hier de pasta en de spekjes in, schep dit voorzichtig door elkaar. Schenk de carbonara erbij en schud dit snel om. Het is belangrijk dat je dit niet boven je warmtebron doet en bij voorkeur in een koude wok, zo heb je het minste risico dat het ei gaat stollen.
  12. Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel de pasta carbonara over vier borden. Voorverwarmde borden zijn in dit geval perfect, zo blijft je gerecht iets langer op temperatuur.
  13. Knip wat verse bieslook en garneer hier je gerecht mee. Als laatste nog een kleine draai met de pepermolen en een klein handje geraspte kaas.

Gebruik kookroom in plaats van room voor een lichtere roomsaus. Spekjes zijn de klassieker in een romige saus voor pasta. Varieer met ham, (gerookte) kip of salami.

Tip: Parmezaanse kaas kan je ook in poedervorm kopen, voor pasta carbonara is dit ideaal!

• Liever een slankere versie? Gebruik je tagliatelle-nestjes?

• Liever vegetarisch? Dan kun je plantaardige spekblokjes gebruiken.

Bewaartip: Bewaar deze pasta met spek maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Deze pasta carbonara maak je bijvoorbeeld met slechts vijf ingrediënten en het kost nauwelijks twintig minuten om hem te maken.

Heb je geen champignons in huis? w.v.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Pasta

Zie ook: