Ik houd heel erg van kaas. Veel kaas en veel verschillende soorten kaas. Maar helaas vind manlief sommige kazen iets te heftig. Dus toen ik alleen voor mezelf kon koken, greep ik mijn kans en maakte ik deze heerlijke macaroni uit de oven met blauwe kaas. Ik gebruikte roquefort voor deze macaroni, maar je kunt zelf kiezen welke blauwe kaas jij het lekkerst vindt.

Houd je van heftige blauwe kaas? Kies dan voor een extra pittige blauwe kaas, bijvoorbeeld blue stilton. Houd je van milde schimmelkaas? En het fijne van deze heerlijke (machtige) macaroni, is dat ie zo klaar is! Kwestie van de pasta koken, een sausje maken en hup de oven in. Meestal neem ik namelijk de moeite niet om te koken als ik maar alleen ben.

Om de heftige smaken van de machtige macaroni te combineren, raad ik wel aan om er een lekkere frisse salade bij te eten. Ik vind fruit altijd heel mooi gaan met kaas, vooral druiven. Ik maakte dus een simpele salade erbij met wat rode druiven, walnoten en zachte buffel mozzarella.

Ingrediënten en Bereiding

Pasta met blauwe kaas, champignons en spekjes

Heb je zin in een snelle maaltijd, boordevol verse ingrediënten? Wist je al dat champignons en blauwe kaas een supercombinatie vormen? Nee? Ga dan eens voor een romige pastaschotel, waarin champignons en blauwe kaas de hoofdrol spelen. Daar ga je zeker van genieten! Zelfs voor een hele snelle pastamaaltijd hoef je geen gebruik te maken van een zakje mix voor pastasaus of een pot kant-en-klare pastasaus.

Met een handjevol verse en makkelijk te verkrijgen ingrediënten en een goed recept kook je binnen 20 minuten een heerlijk, gezond en vers gerecht. Met wat goed gekozen ingrediënten, die lekker met elkaar matchen, is het makkelijk koken. Met onderstaand recept lukt dat zeker. Champignons, spekjes en pasta gaan altijd goed samen, en de kaas geeft een pittige touch aan het geheel. Zeker als je voor een wat pittiger blauwe kaas als Danish Blue of Roquefort kiest.

Kies voor witte champignons, of kastanjechampignons. Ze passen allebei prima in het recept, dus aan jou de keus. Dus verras je tafelgenoten eens met de pasta met blauwe kaas, champignons en spekjes. Toen er gekookt werd voor de foto van het recept, is er gekozen voor farfalle, ook wel bekend als vlinder- of strikjespasta. In principe kun je voor dit recept elke pasta gebruiken die je in huis hebt, of die jij lekker vindt.

Het is wel, gezien het formaat van de champignons, om voor de pasta met blauwe kaas een korte pasta te kiezen. Dat eet het makkelijkst. Wil je spaghetti gebruiken? Verhit een braadpan of diepe koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak hem even mee tot hij glazig is. Schenk de kookroom bij het mengsel en verhit het tot het kookt. Roer de peterselie erdoor, en breng de saus op smaak met zwarte peper, en als het nodig is, wat zout. Giet de pasta af. Roer de saus door de pasta en serveer direct.

Variatie met Spruiten, Roquefort en Sinaasappelkruim

Voor Familietijd maakte Janneke heerlijk comfortfood. Dit keer: een pastaschotel met spruiten, roquefort en sinaasappelkruim. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook of stoom de spruiten in ruim water met zout in 6-8 min. zodat ze iets zachter zijn, maar nog niet beetgaar. Giet de spruiten af en laat ze goed uitlekken. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.

Verhit in een koekenpan 2 el van de olijfolie en bak de spruiten hierin goudbruin en beetgaar. Prak met een vork de roquefort en de melk door de crème fraîche. Pers de knoflook erboven uit en schep met peper naar smaak om. Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd ± 10 cm van het ciabattabrood af en verkruimel dit grof. Meng de sinaasappelrasp met de parmezaan, de resterende 2 el olijfolie en zout en peper naar smaak door het ciabattakruim. Giet de pasta af en doe terug in de pan.

Voeg de spruiten, pijnboompitten en de roquefortcrème toe en schep goed om. Voeg peper en eventueel een beetje zout naar smaak toe. Schep de pasta in de ovenschaal. Verdeel er het ciabattakruim over. Bak de pastaschotel in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en krokant. Leg de laatste 5 min. de rest van het ciabatta in de oven en bak goudbruin en knapperig.

Macaroni met Roquefort uit de Oven

Verwarm de oven op 200 graden op de grillstand. Kook de macaroni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met ruim gezouten kokend water. Verwarm ondertussen de boter in een pannetje en voeg de bloem toe als de boter is gesmolten. Bak de bloem een paar minuutjes mee totdat de bloem iets is gegaard. Voeg nu zoveel melk toe (tenminste 200 ml) totdat je een mooie gladde saus hebt.

Smelt vervolgens de kaas door je saus en roer goed door totdat alle kaas gesmolten is. Breng op smaak met peper, evt. zout en peterselie. Roer de kaassaus door de macaroni en verdeel dit over een ovenschaal. Bestrooi met het broodkruim en de geraspte parmezaanse kaas totdat de macaroni helemaal bedekt is en bak dit ongeveer 5 - 10 minuutjes in de oven of totdat de bovenkant mooi gegratineerd is.

Pasta met Roquefort en Spinazie

Zet in een steelpannetje met dikke bodem de witte wijn op met 2 tenen knoflook. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat tot de helft inkoken. Zet ondertussen het water op voor de pasta. Voeg room (of crème fraîche) en Roquefort toe aan de ingekookte wijn. Voeg de pasta toe aan het kokende water. Laat de saus rustig inkoken, dat gaat prima zonder roeren. Giet de gare pasta af een laat goed uitlekken.

Verhit ondertussen een brede koekenpan of een wok, voeg een filmpje olie toe, fruit de overgebleven teen knoflook erin en ‘jaag’ de Spinazie of Snijbiet in 2 minuten door de pan. Als de pan daarvoor te klein is, kunt u de groente beter in porties bakken. Maal er peper & zout over. Meng de pasta door de saus en verdeel over borden, gewoon een smakelijke hoeveelheid, niet zo’n berg, en schep de spinazie er in het midden bovenop.

Pasta met Paddenstoelen en Roquefort

Helaas, ik kan het niet ontkennen, het is herfst. En ik zie nu al vreselijk op tegen de winter, die naar mijn idee altíjd te lang duurt. Dat wordt dus weer volop ‘troost-eten’ de komende maanden. Ik knapte bijvoorbeeld al weer aardig op van het lunchhapje dat ik vandaag in elkaar heb gefabriekt.

Kon ook eigenlijk niet anders: als ik twee stappen het bos in doe, struikel ik over de paddenstoelen tussen de dode bladeren. Ik raad trouwens niemand zelfpluk aan, tenzij je expert bent of er eentje bij de hand hebt die geen hekel aan je heeft: flink wat giftige soorten paddo’s lijken als twee druppels water op hun eetbare dubbelganger. In geval van twijfel laten staan dus. Al geplukt? Dan naar de pharmacie. De apotheker kent het onderscheid. Nou ja, hij/zij hoort het te weten. Helemaal op zeker spelen? Koop dan gewoon een bakje aansprekende paddo’s bij de supermarkt of de groentenjuwelier.

Pel en snipper het uitje, pel de knoflooktenen en snij ze fijn. Snij de harde voetjes van de paddestoelen, veeg eventuele aarde eraf (spoel ze af als de aarde hardnekkig is) en snij ze in plakjes. Snipper de peterselie fijn. Hak de walnoten grof. Brokkel de roquefort in stukjes. Ze de pasta op in ruim kokend water met flink wat zout en een scheut olijfolie erin en kook ze beetgaar.

Gebruik de kooktijd om intussen een scheut olijfolie in een koekenpan te verhitten en daar het uitje in aan te fruiten. Doe er vervolgens de paddenstoelen bij en de knoflook, en laat een minuutje of drie onder voortdurend omscheppen bakken. Draai het vuur laag en voeg de peterselie, de crème fraîche, de walnoten, de rozemarijn en pas op het laatst de roquefort toe. Geef een paar draaien aan de pepermolen en schep alles op laag vuur voorzichtig door elkaar. Draai het vuur uit.

Doe de beetgare pasta bij de saus en doe er een scheut kookwater bij en schep de saus er doorheen. Blijf roeren tot het water is verdampt en een gladde paddenstoelenpasta is ontstaan. Verdeel de pasta over de borden en geef er wat brood bij om te soppen, en een licht gekoeld glaasje fruitig rood.

Tips en Aanvullende Informatie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Pasta

Zie ook: