Dit recept voor pasta met rosbiefreepjes is al jaren een van mijn favorieten en is verrassend toegankelijk, zelfs voor kleine kinderen die misschien geen fan zijn van champignons en courgette. De romige saus zorgt ervoor dat iedereen aan tafel zit te genieten. De tagliatelle met courgette-champignonsaus gaat ook goed samen met ander rood vlees.

Ingrediënten en Bereiding

Rosbief

Verwarm de oven voor op 58 graden. Laat de rosbief 1 uur op temperatuur komen in de oven. (een stuk rosbief van 1 kilo heeft 2 uur nodig). Bestrooi daarna de rosbief met zout en peper en schroei op hoogvuur in roomboter aan 6 kanten dicht. Serveer in dunne plakken.

Tagliatelle Roomsaus

Snij de courgette, champignons en knoflook in kleine stukken, laat met een half kopje water goed gaar worden, pureer de saus en voeg de kookroom toe, voeg naar smaak peper en zout toe. Kook ondertussen de tagliatelle gaar en serveer samen met groene groente.

Het originele plan? Een vegetarische pasta, met eigenlijk zelfs vegan pastasaus. Maar toen belde mijn schoonmoeder of we een stukje rosbief wilden hebben: daar zeiden wij natuurlijk geen nee tegen. Het stukje vlees was al heerlijk gekruid en paste pérfect bij onze pasta. Dus van vega naar vlees gegaan.

Variaties en Tips

Wil je dit gerecht nog gezonder maken of een twist geven? Voeg een handvol verse spinazie of blokjes courgette toe aan de saus voor extra groenten. Heb je een vegetarische voorkeur?

Andere Mogelijkheden

  • Pasta met biefstuk en teriyakisaus: Een mix van Italiaanse en Aziatische smaken.
  • Rosbief pastasalade: Een salade gevuld met rosbief, knapperige groenten en mozzarella.

Recept: Pasta met Rosbief en Tomatensaus

Dit recept combineert de klassieke Italiaanse smaken met malse rosbief.

Ingrediënten:

  • Biefstukken (ca. 150 gram per persoon)
  • Spaghetti
  • Olijfolie
  • Ui en knoflook
  • Toscana pastasaus
  • Room
  • Zongedroogde tomaten
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende ca. 11 minuten, voor een 'al dente' bite.
  2. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten. Voeg de Toscana pastasaus en de room toe. Breng aan de kook.
  3. Dep de biefstuk droog en bestrooi beiden met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in een andere pan en bak hierin de biefstuk op hoog vuur ca. 2 minuten aan beide zijden.
  4. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Snijd de biefstuk in plakken.
  5. Verdeel de pasta over borden en leg de biefstuk erop. Maak af met de stukjes zongedroogde tomaat.

Recept: Pappardelle met Biefstuk en Basilicumolie

Een verfijnde variant met verse basilicumolie.

Ingrediënten:

  • Pappardelle
  • Biefstuk
  • Basilicum
  • Olijfolie extra vierge
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Breng een pan water met zout aan de kook en kook de pappardelle beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een koekenpan en bak de biefstuk in 5 minuten rosé. Keer halverwege en haal uit de pan. Laat de biefstuk op een bord onder aluminiumfolie circa 5 minuten rusten.
  3. Pluk de basilicum. Pureer de basilicum met 100 milliliter olijfolie extra vierge fijn in het bakje van de staafmixer.
  4. Schep de pappardelle op bord en verdeel de biefstuk en de basilicumolie erover.

Recept: Pasta met Rosbief en Teriyakisaus

Een Oosterse twist op een klassiek gerecht.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Biefstuk
  • Teriyakisaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Ui, knoflook, paprika, champignons en courgette
  • Olie, zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking.
  2. Verhit een wokpan met een scheutje olie. Bestrooi de biefstuk met zout en peper en roerbak op hoog vuur tot hij half gaar is.
  3. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de wokpan en voeg de ui, knoflook, paprika, champignons en courgette toe. Breng op smaak met zout uit de molen.
  4. Voeg de pasta en een paar eetlepels teriyakisaus toe (hoeveelheid naar eigen smaak) en schep om.

Recept: Rosbief Pastasalade

Een frisse en lichte maaltijd.

Ingrediënten:

  • 150 gram pasta naar keuze
  • Gemengde sla
  • Komkommer, gele paprika, tomaat en mozzarella
  • Eieren
  • Pijnboompitten
  • Rosbief

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  2. Snijd de komkommer, gele paprika, tomaat en mozzarella in blokjes.
  3. Kook de eieren, pel ze en snijd ze kwarten.
  4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn.
  5. Rol elk plakje rosbief voorzichtig op. Snijd elke opgerolde rosbiefrol vervolgens in drieën, zodat je kleine rosbiefrolletjes krijgt.
  6. Meng de gekookte pasta, gemengde sla, gesneden groenten, mozzarella en rosbiefrolletjes in een grote kom.

Recept: Pasta met Rosbiefreepjes en Tomatensaus

Een klassieke bereiding met een rijke tomatensaus.

Ingrediënten:

  • Rosbief
  • Sjalotjes en bleekselderij
  • Gezeefde tomaten
  • Pasta
  • Boter, zout en peper

Bereiding:

  1. Snijd de rosbief in reepjes van ± 1 cm en bestrooi die met peper. Pel en snipper de sjalotjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.
  2. Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes rosbief in gedeelten snel rondom bruin. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het apart.
  3. Schenk er al roerend scheutje voor scheutje de gezeefde tomaten bij. Breng de saus al roerend aan de kook en laat haar ± 15 minuten zachtjes koken.
  4. Kook intussen de pasta in ruim kokend water met zout gaar. Roer de reepjes rosbief met het uitgelopen sap erdoor en laat het vlees op laag vuur warm worden.
  5. Laat de pasta in een vergiet goed uitlekken en voeg hem aan de saus toe.

labels: #Pasta

Zie ook: