Ben je op zoek naar een snelle, makkelijke en smaakvolle maaltijd? Deze pasta met salami en courgette is het antwoord! Met eenvoudige ingrediënten en een bereidingstijd van slechts enkele minuten, zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Of je nu weinig tijd hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, dit recept is een absolute aanrader.

Ingrediënten:

  • 200 g pasta (bijv. penne)
  • Salami
  • Courgette
  • Paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Tomatenblokjes
  • Passata (tomatensaus)
  • Mozzarella
  • Geraspte Parmezaan
  • Italiaanse kruiden
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Eventueel: Sambal oelek, paprikapoeder, kerriepoeder, suiker

Bereiding:

Pasta koken:

Breng een pan water met zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Groenten en salami voorbereiden:

Snijd de paprika en courgette in stukjes. Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook. Snijd de salami in stukjes. Je kunt eventueel 6 plakken salami apart leggen voor de garnering.

Saus bereiden:

  1. Verhit een beetje olie of boter in een grote koekenpan of hapjespan.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot het begint te geuren.
  3. Doe de salami, paprika en courgette erbij en roerbak een paar minuutjes.
  4. Voeg de tomatenpuree toe en bak tevens kort mee.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe met de suiker en laat de saus 15 minuten pruttelen.
  6. Voeg dan de passata erbij.
  7. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout, peper en eventueel sambal oelek, paprikapoeder en kerriepoeder.
  8. Laat de saus even pruttelen.

Pasta mengen met de saus:

Giet de pasta af en meng deze door de saus.

Ovenschotel bereiden (optioneel):

Deze pasta is ook heerlijk als ovenschotel. Volg de volgende stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de helft van het pastamengsel in een ingevette ovenschaal.
  3. Verdeel hier overheen de helft van de mozzarella in dunne plakjes, een handje parmigiano reggiano en wat basilicumblaadjes.
  4. Dek af met de rest van het mengsel.
  5. Verdeel hier de rest van de mozzarella en de parmigiano reggiano over.
  6. Zet de ovenschotel met salami 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Serveren:

Bestrooi de pasta vlak voor serveren met de geraspte kaas en eventueel een beetje fijngehakte basilicum. Serveer direct en geniet ervan!

Deze pasta met salami en courgette is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig. Je kunt variëren met de groenten, kruiden en kaassoorten om het gerecht aan je eigen smaak aan te passen. Voeg bijvoorbeeld champignons, aubergine of een zak Italiaanse roerbakgroenten toe. Of vervang de salami door chorizo blokjes voor een pittigere smaak.

Eet smakelijk!

labels: #Pasta

Zie ook: