Mealpreppen en koken voor meerdere avonden is ideaal. Extra porties kun je invriezen, zodat je op een drukke dag alleen maar hoeft op te warmen. Handig, want zo eet je toch gezond.

Maar als je de juiste manier van opwarmen kiest, kun je een dag - of enkele dagen later - nog prima eten van een extra portie of restje. Op een goede manier opwarmen betekent onder andere kiezen voor het juiste apparaat en zorgen dat je gerecht door en door verhit wordt. Dat verhitten tot het gerecht stomend heet is, is belangrijk omdat je zo alle bacteriën doodt.

Welke manier van opwarmen past bij mijn maaltijd?

  • Magnetron: Geschikt voor alles, alleen funest voor krokantheid.
  • Stoomoven: Geschikt voor het opwarmen van alle maaltijden.
  • Pan: Voor alle ‘vochtige’ gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels. Maar ook een stamppot kun je in een pan verwarmen. Vaak zijn ze ‘opgebakt’ zelfs nog lekkerder.

Pasta opwarmen in de pan

Pasta’s en pastasauzen warm je liever juist rustig op, zodat de saus niet schift (bij roomsauzen) of aanbrandt. Blijf in de pan en wok goed roeren.

Spaghetti carbonara kun je prima opwarmen. De beste manier om dit te doen is in een pan met een klein beetje olijfolie. Warm de spaghetti carbonara net zo lang op totdat hij weer warm genoeg is om het op te kunnen eten. Door laag vuur te gebruiken voorkom je dat de spaghetti carbonara te hard opwarmt of aanbrandt. Hoog vuur kan ook als gevolg hebben dat het gerecht echt ‘gebakken’ wordt. Dit wil je natuurlijk niet. Je wilt er alleen voor zorgen dat de spaghetti carbonara warm wordt.

Door een heel klein beetje water te gebruiken en dit op te warmen voordat je de spaghetti carbonara toevoegt, maak je de carbonarasaus wat dunner. Doe het water in de pan en voeg de spaghetti carbonara toe. Voeg eventueel wat meer water toe totdat de saus de gewenste dikte heeft. Maar let op: gebruik niet te veel water.

Blijf tijdens het opwarmen van de spaghetti carbonara goed roeren. Ten eerste wordt de warmte goed verdeeld waardoor het gerecht gelijkmatig op warmt.

Pasta opwarmen doe je bij voorkeur in een pan. Zet de pan op laag vuur en voeg een scheutje water toe. Zodra het water begint te koken, voeg je jouw restje toe en voilà: je hebt binnen de kortste keren een pasta die smaakt alsof ‘ie vers gemaakt is. De stoom van het water verwarmt namelijk het gerecht precies op de juiste manier zonder dat het een droge bende wordt. Blijf regelmatig roeren voor het beste resultaat en laat het geheel een minuutje doorstomen met het deksel op de pan. Je kunt deze methode gebruiken voor een droge pasta, maar ook met een saus werkt het perfect. Gebruik je een saus op basis van wijn of room? Voeg dan pas op het laatst een scheutje water toe, zodat je saus niet gaat schiften.

Pasta opwarmen in de magnetron

Eten opwarmen in de magnetron is makkelijk, maar heeft ook een nadeel. De buitenkant van je gerecht kan flink heet zijn, terwijl de binnenkant nog koud is. In die koude gedeeltes kunnen nog bacteriën zitten waar je ziek van kunt worden als je het gerecht deels koud eet.

Om de hitte goed te verdelen, helpt het om het gerecht regelmatig om te roeren. Eventueel kun je het gerecht in kleine porties verdelen. Warm dus bijvoorbeeld voor ieder gezinslid een bordje met eten apart op. Zo kunnen de magnetronstralen beter het hele gerecht bereiken. Het helpt ook om de maaltijd af te dekken en daarnaast zorgt afdekken ervoor dat je gerecht niet uitdroogt.

Veel magnetrons hebben een stand waarmee je aangeeft dat je wilt opwarmen, voor het gewicht van je maaltijd kiest en de magnetron de duur van het verwarmen bepaalt.

Pasta opwarmen in de magnetron is eigenlijk nooit een goed idee. De straling die het gerecht opnieuw opwarmt is vaak veel te krachtig voor de delicate pasta. Doordat de magnetron te krachtig is, resulteert het er daarnaast vaak in dat de randen van het eten gloeiend heet worden en de kern nog koud is. Wanneer je geen andere optie hebt dan de magnetron, zijn er een paar trucjes om het alsnog zo goed mogelijk te doen. Verwarm om te beginnen de pasta in kleine porties, zodat de warmte zich gelijkmatig verspreidt. Voeg een klein scheutje water toe en dek het strak af met plastic folie. Hiermee creëer je hetzelfde effect als bij de pan. Het water verdampt en de stoom maakt je pasta minder snel droog.

De donut-truc bij pasta opwarmen in de magnetron

Wat bij het opwarmen van pasta in de magnetron vaak gebeurt, is dat de pasta aan de buitenkant van het bord heet wordt, maar de binnenkant nog koud blijft. Daardoor blijf je opnieuw op die knoppen van je magnetron drukken, ongeduldig hopend op een betere poging. Het gevolg is alleen dat de hete pasta nóg heter wordt en de koude pasta hoogstens een beetje lauwwarm. Hoe fix je dat? Door je pasta in een soort donutvorm op je bord te leggen. Oftewel, duw je pasta naar de randen van je bord en maak een gat in het midden. Deze tip werkt overigens ook goed bij het opwarmen van andere maaltijden.

Magnetrons gebruiken korte elektromagnetische golven om eten op te warmen. Die golven komen vanuit de binnenste randen van de magnetron. Vanuit hier stuiteren ze als het ware op de zijkant van je bord. Om het voedsel op het midden van je bord warm te krijgen, moet de warmte vanuit de buitenkant van je bord naar het midden ‘reizen’. Dat duurt lang. Duw je je eten naar de buitenste randen van je bord, dan hoeft de warmte deze reis niet af te leggen.

Extra tips voor de magnetron

Ook bij verwarmen in de magnetron kun je prima wat water over je pasta sprenkelen. Daar krijgt je pasta die zachte structuur van, in plaats van die korstachtige bite die anders ontstaat. Het bord afdekken met vochtig keukenpapier heeft vrijwel hetzelfde effect. En nog een tip: laat je bord altijd eerst een minuutje staan voordat je het gloeiend heet uit de magnetron haalt. Ja, daardoor verbrand je je tong niet, maar je zorgt er zo óók voor dat de warmte even de tijd krijgt om nog goed door je pasta te dringen.

Pasta opwarmen in de stoomoven

Je leftover opwarmen in een stoomoven is heel eenvoudig. Stoomovens hebben daar een “regenereer”-programma voor. Regenereren betekent ‘herstellen’. Via warmte én vocht lijkt je maaltijd net vers bereid en je gerecht droogt niet uit. Via het regenereer-programma kies je de tijd en temperatuur die bij je gerecht past. De hoeveelheid van een gerecht heeft geen invloed op de tijd, zoals bij een magnetron. In een stoomoven kun je daarom ook grotere hoeveelheden vrij snel verwarmen.

Een indicatie voor de stoomoven:

Gerecht Tijd Temperatuur
Soep 10 minuten 100 graden
Stamppot 15 minuten 120 graden
Vleesgerecht 20 minuten 130 graden

Overige tips

  • Laat het gerecht eventueel eerst ontdooien in de koelkast.
  • Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
  • Heb je pasta zonder saus over? Je kunt deze namelijk prima verwarmen in heet water. Je kookt de pasta gewoon nog even in kokend water en je hebt binnen een paar seconden ultra verse pasta. Blijf bij je pan staan, want binnen maximaal een halve minuut zal je pasta perfect gaar zijn.

labels: #Pasta

Zie ook: