Ben je een liefhebber van pasta en zeevruchten? Dan is dit recept voor pasta met scampi en inktvis echt iets voor jou! Het is een heerlijk gerecht dat de smaken van de zee perfect combineert met de eenvoud van een pasta. Of je nu kiest voor een klassieke spaghetti frutti di mare of een avontuurlijke zwarte pasta, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Spaghetti Frutti di Mare: Een Klassieker uit de Italiaanse Kust
Spaghetti frutti di mare is immens populair en staat bij elke Italiaan wel op de kaart. Dit gerecht uit de kustregio’s van Italië is ook heel goed thuis te maken, omdat tegenwoordig overal wel zeevruchten te verkrijgen zijn. Het fijne is ook dat je er zelf in kan doen wat je lekker vindt. Voor dit recept kun je garnalen, zeevruchtenmix en vongole schelpen gebruiken. In de zeevruchtenmix vind je mosselen, vongole, inktvis en kleine garnalen, die bijna in elke supermarkt wel verkrijgbaar is.
Ingrediënten:
- Garnalen
- Zeevruchtenmix (mosselen, vongole, inktvis, kleine garnalen)
- Vongole schelpen
- Sjalotje
- Knoflook
- Chorizo
- Tomatenblokjes
- Verse pasta of spaghetti
- Olijfolie
- Zout, peper, paprikapoeder, cayennepeper
Bereiding:
- Snijd het sjalotje en de knoflook fijn. Snij een stuk chorizo van ongeveer 4 cm af en snij deze in kleine blokjes.
- Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie op middelhoog vuur. Doe hier de ui en knoflook bij en bak even glazig.
- Doe de tomatenblokjes even in de hakmolen en blits fijn zodat de grove stukken eruit zijn.
- Zet een steelpan met water op en kook hierin de pasta in 7 minuten al dente. Indien je verse pasta gebruikt kook je die maar 3 minuten.
- Ontdoe ondertussen alle garnalen van eventuele schillen en staarten. Was de vongole of mosselen goed zodat er geen zand meer in zit, kapotte schelpen gooi je weg.
- Voeg als eerste de vongole toe aan de tomatensaus. Doe de deksel erop en laat ze 1-2 minuten open stomen. Indien er vongole of mosselen niet open zijn gegaan dan gooi je ze weg.
- Voeg dan de garnalen toe en kruid deze met zout, peper, paprikapoeder en de cayennepeper. Keer ze na een paar minuten om en zodra ze mooi roze zijn voeg je de rest van de zeevruchtenmix toe.
- Meng het geheel goed door elkaar en voeg dan de spaghetti toe.
- Verdeel de pasta over twee diepe borden.
Zwarte Pasta met Inktvis: Een Unieke Smaakbeleving
Deze zwarte pasta ziet er op het eerste oog misschien een beetje raar uit, maar smaakt en voelt ook anders aan dan andere pastasoorten. In het Italiaans wordt deze pasta ‘spaghetti al nero’ genoemd en heeft zijn kleur te danken aan de inkt van de inktvis. Net zoals andere pastasoorten kan je er in de keuken allerlei kanten mee op.
Ingrediënten:
- Zwarte spaghetti
- Inktvis (tentakels)
- Knoflook
- Chilipeper
- Peterselie
- Witte wijn
- Citroen
- Olijfolie
- Peper, zout, Parmezaanse kaas
Bereiding:
- Kook de zwarte spaghetti 10 minuten gaar in ruim gezouten water.
- Maak de knoflook schoon en snijd deze in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een wokpan en bak hier de knoflookplakjes zachtjes in aan.
- Voeg na 2 minuutjes de peterselie, chiliflakes, peper en zout toe. Roer goed en laat de olie de smaken opnemen.
- Voeg de inktvis toe aan de hete olie en bak een paar minuutjes mee totdat de inktvis nét gaar is. De inktvisjes zijn dan mooi roze/paarse gekleurd en ondoorzichtig.
- Blus af met een scheut witte wijn.
- Roer er nu de gare spaghetti doorheen met een flinke klont roomboter. Roer goed door elkaar en knijp er de citroen boven uit.
Tips en Variaties
- Verse inktvis: Gebruik je verse inktvis? Let dan goed op, deze kun je maar één dag in de koelkast bewaren. In de diepvries kun je inktvis een stuk langer bewaren.
- Zwarte pasta zelf maken: Je kunt zwarte spaghetti kant-en-klaar kopen, maar het is ook heel makkelijk om zelf een zwarte kleur te geven aan je pasta. Los 5 gram inktvisinkt op in 2 eetlepels witte wijn voor ongeveer 400 gram pasta.
- Extra smaak: Voeg naar smaak nog citroensap toe of zout en peper. Bestrooi bij het opdienen de stukjes scampi over de pasta.
Of je nu kiest voor de klassieke spaghetti frutti di mare of de unieke zwarte pasta met inktvis, beide gerechten brengen een heerlijke smaak van de zee naar je tafel. Geniet ervan!
labels: #Pasta
