Een goede, romige pasta daar mag je me ’s nachts voor wakker maken. Dit pastagerecht heb je met 20 minuten op tafel staan. Het is een simpel recept met slechts 4 ingrediënten: pasta, spek, doperwten en gedroogde chilipeper. Oké, de olijfolie en het zout voor het water niet meegerekend.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Spek
  • Doperwten
  • Gedroogde chilipeper
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta in ruim gezouten water al dente zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en bewaar een klein kopje van het kookvocht.
  2. Bak de spekjes in een pan met antiaanbaklaag in eigen vet krokant.
  3. Voeg het pepertje en de doperwten toe aan de pan en bak even mee tot alles goed warm is.
  4. Roer dan de spekjes en de pasta met het kookvocht door.

Heerlijke pasta met spekjes en doperwten.

Hieronder vind je een uitgebreidere variant van het recept:

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Spek
  • Doperwten
  • Ui
  • Knoflook
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Pastasaus
  • Kippenbouillonblokje
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de spek in stukjes en bak deze in de koekenpan met wat olijfolie krokant en zet opzij.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
  3. Maal de zongedroogde tomaatjes in de keukenmachine en zet opzij.
  4. Bak de ui en knoflook met wat olijfolie glazig.
  5. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
  6. Doe daarna de gemaalde zongedroogde tomaatjes en de pot pastasaus erbij en bak 2 minuten mee.
  7. Kook ondertussen de spaghetti met 1 kippenbouillonblokje beetgaar.
  8. Doe de doperwten in een bakje met een laagje water en verwarm dit 2 minuten in de magnetron. Let op dat ze niet ontploffen, het gaat erom dat ze ontdooien. Giet ze daarna af.
  9. Verkruimel een groentebouillonblokje door de pastasaus en voeg 1 el Italiaanse kruiden toe. Laat de saus nog even 5 minuten zachtjes pruttelen.
  10. Giet de spaghetti af, roer de doperwten en pasta door de saus heen.

Dit keer had ik zin in kleine mini penne met broccoli, doperwten, spek en roomsaus. Mmmm… Tijdens het schoonmaken van de broccoli zag ik echter dat de broccoliroosjes waren aangetast en vanbinnen zwart waren. Niet tof! Omdat de broccolistronk er nog wel goed uitzag heb ik die gebruikt. Even goed schillen en vervolgens in plakjes snijden. Als je het mij vraagt is dat het lekkerste deel van de broccoli! Zo zacht en smakelijk.

In de bereidingswijze van dit recept heb ik omschreven dat je de broccoliroosjes en -stronk tegelijkertijd met de pasta kunt koken omdat deze ongeveer dezelfde bereidingstijd hebben. Omdat ik nu alleen de stronk gebruikte en die in hele dunne plakjes had gesneden heb ik die samen met de doperwten gebakken in de koekenpan.

Hier is nog een variant met roomsaus:

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Spek
  • Doperwten (bevroren)
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Slagroom
  • Geraspte Parmezaan
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak.
  2. Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie en voeg het spek toe. Bak op middelhoog vuur tot het spek begint te kleuren.
  3. Voeg de bevroren doperwten en een klein scheutje water toe en bak 1 minuut mee, of tot het water verdampt is. Eventueel kun je de doperwten ook meekoken met de pasta. Voeg ze dan de laatste 2 minuten van de kooktijd toe.
  4. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak op laag vuur nog 1 à 2 minuten verder, of tot de knoflook zacht is en begint te kleuren.
  5. Voeg de slagroom en de geraspte Parmezaan toe en breng aan de kook. Breng goed op smaak met zout en peper.
  6. Giet de pasta af en roer door de saus.

labels: #Pasta

Zie ook: