Ben jij team ‘pasta met rode saus’ of team ‘pasta creamy saus’? Je wordt geheid het laatste met dit recept! Vandaag delen we weer een heerlijk snel pastagerecht, en wat voor een! Dit heerlijke gerecht zit niet alleen bomvol groenten, het is ook echt een bord met comfortfood.

Pasta met champignons en spinazie, met een heerlijke romige saus en lekker veel Parmezaanse kaas on top. Als dat niet klinkt als ultiem comfort food…. Pasta recepten zijn altijd goed hier in huis en zeker een pasta met roomsaus is favoriet!

Deze vegetarische pasta met champignons en roomsaus is echt zo’n gerecht dat op elke dag in de week wel op tafel kan komen. De ingrediënten heb ik eigenlijk standaard in huis en dit gerecht staat ook nog eens binnen 20 minuten op tafel. Ideaal dus voor drukke avondspitsen.

Ingrediënten

  • Pasta (bijvoorbeeld spaghetti, tagliatelle of penne)
  • Champignons
  • Spinazie
  • Ui
  • Knoflook
  • Room (kookroom of crème fraîche)
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie of boter
  • Bouillon
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze

  1. Zet ondertussen een pan water op voor de spaghetti. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar (al dente). Vang tijdens het afgieten een deel van het kookvocht op.
  2. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in plakjes. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  3. Verwarm wat olijfolie in de hapjespan. Fruit hier de ui in aan en pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de kastanjechampignons toe en bak zo'n 8 minuten mee tot ze gaar zijn.
  4. Voeg een eetlepel bloem toe aan de pan met ui en champignons en bak kort mee. Schenk daarna de bouillon en kookroom in de pan. Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng de roomsaus op smaak met Italiaanse kruiden, een snuf peper en zout.
  5. Laat de romige kaassaus zo'n 5 minuten pruttelen en voeg dan de verse spinazie toe. Laat deze slinken.
  6. Giet de spaghetti af, roer hier een scheutje truffelolie doorheen en schep dan in de pan bij de champignons met roomsaus. Schep goed door elkaar en serveer de pasta met champignons met extra Parmezaanse kaas.

Variaties en Tips

  • Wil je wel vlees toevoegen, dan zou ik in dit recept voor knapperige spekreepjes gaan. Krokant uitgebakken bacon lijkt me hier ook erg lekker bij.
  • Je kunt ook verse champignons vervangen door champignonblikjes om de kosten te verlagen.
  • Daarnaast kun je kookroom vervangen door kookroom met minder vet, of zelfs door melk voor een lichtere versie van het gerecht.
  • Om deze romige tagliatelle met champignons en spinazie nog specialer te maken, kun je wat verse basilicumblaadjes over de pasta strooien voordat je hem serveert. Dit geeft een heerlijk aroma aan het gerecht.

Ravioli in Roomsaus met Champignon, Spinazie en Doperwten

Supersnelle maaltijd: ravioli in roomsaus met champignon, spinazie en doperwten. Zachte pastakussentjes in romige saus met groene groenten en champignons. Yum! De zachte pastakussentjes en de romige saus geven je een instant goed gevoel, dat garandeer ik je! Sommige avonden kun je daar zo’n behoefte aan hebben, niet?

Als er een maaltijd is die supersnel te bereiden is, is het wel ravioli. Het is heel simpel om de gekookte pastakussentjes te verwerken tot een complete maaltijd. Je voegt een paar extra ingrediënten toe zoals bijvoorbeeld rucola en tomaatjes en je hebt een volwaardige maaltijd. Bij deze ravioli in roomsaus met champignon, spinazie en doperwten maken er iets meer werk van.

De gekookte ravioli serveren we in een roomsaus. Voor de roomsaus bakken we eerst champignons bruin in een pan. Hierbij gaat spinazie dat we bakken tot het geslonken is. Dit brengen we op smaak met knoflook. En tot slot voegen we doperwten en kookroom toe. Zo maak je heel snel een lekkere gevulde roomsaus voor bij de ravioli.

Kies voor de ravioli de variant met je favoriete vulling. Alle vullingen passen prima bij deze redelijk neutrale saus. Ik koos voor pompoen-salievulling, maar ook een vlees- of kaasvulling past hier prima. Je kunt dus makkelijk variëren en steeds weer een andere versie op tafel zetten. Ideaal!

Bereidingswijze Ravioli

  1. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Laat smelten en voeg dan ook nog wat olie toe. Bak hierin de champignons goudbruin.
  2. Pers of snijd de teentjes knoflook fijn en voeg ze toe aan de pan als alle spinazie geslonken is. Voeg dan de doperwten en de kookroom toe. Roer goed door.
  3. Schep de gekookte ravioli met een schuimspaan uit de pan en voeg ze toe aan de groenten. Warm kort mee.

labels: #Pasta

Zie ook: