Ben je op zoek naar meer gezonde pasta’s met groenten? Een eenvoudig pastadiner maakt de maaltijd gemakkelijk. Combineer een paar gezonde ingrediënten om een eenvoudige pasta te creëren met een geweldige smaak, textuur en voedingsstoffen.

Pasta met Spruitjes, Pompoen en Paddenstoelen

En ik heb weer zo’n heerlijk herfstachtig gerecht voor jullie. Namelijk deze verrukkelijke pasta met gebakken spruiten, pompoen en paddenstoelen. Combineer spruitjes, pompoen, met orzo om een gemakkelijke herfstpasta te maken. Deze pasta is heerlijk en ook nog eens goed voor je.

Pasta met spruitjes, pompoen en paddenstoelen is een geweldige manier om gezond en lekker te eten. Als de herfst begint liggen de pompoenen, paddenstoelen en spruitjes weer in de groentewinkels te lonken naar ons. En als het om hartige gerechten gaat, kan je met pasta, pompoen en spruitjes niet fout gaan. En als het om gebakken champignons en knapperige hazelnoten gaat, kan het niet lekkerder worden. Dit gerecht is stevig, super smaakvol, romig en zo geruststellend. Het is perfect voor de koude en donkere herfst- of winterdagen. Pak een bord en laat je verwarmen van binnenuit!

Je blancheert eerst de spruitjes en pompoen voordat je deze meebakt met de pasta en de paddenstoelen. Ik heb oesterzwammen genomen voor dit gerecht, maar andere paddenstoelen zoals kastanjechampignons of beukenzwammetjes zijn ook heerlijk. Ik ben dol op orzo daarom heb ik dat nu gebruikt. Volg bij het koken van de pasta de instructies op de verpakking. Voeg zout toe aan de pan met water voor de beste smaak.

Ingrediënten voor Pasta met Gebakken Spruiten, Pompoen en Paddenstoelen

  • Spruitjes
  • Pompoen
  • Rode ui
  • Paddenstoelen (bijv. oesterzwammen, kastanjechampignons)
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Tijm
  • Orzo

Bereidingswijze

  1. Maak de spruitjes schoon en halveer grote exemplaren. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Snij de rode ui in dunne ringen en scheur of snijd de paddenstoelen.
  2. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn, snijd de knoflook in dunne plakjes. Rits de blaadjes tijm van de steeltjes.
  3. Blancheer apart de spruitjes en pompoen.
  4. Kook de orzo volgens de aanwijzing van de verpakking, giet deze dan af.
  5. Bak in een grote koekenpan met een beetje olijfolie de ui en paddenstoelen goudbruin, voeg dan de knoflook en rode peper erbij en bak dit even mee. Haal dit uit de pan en leg apart.
  6. Bak in dezelfde pan de spruitjes goudbruin. Voeg hierbij de gekookte orzo, paddenstoelen met uien, tijm en pompoenblokjes. Roer alles goed door elkaar.

Pasta is toch wel mijn all time favourite basis om op terug te vallen voor een makkelijke en simpele maaltijd! Je hebt maar weinig nodig om een heerlijk gerecht te maken en het gaat goed samen met veel verschillende smaken. Dat mijn kinderen ook gek zijn op pasta is natuurlijk een bonus. Geen strijd aan tafel over wat we eten zorgt voor gezellige maaltijden haha. Na een drukke werkdag is het wel zo fijn geen gezeur aan tafel te hebben.

Slanke Pasta met Spruitjes en Champignons (Vegan)

Gezonde pasta met groente; zo kun je deze slanke pasta met spruitjes en champignons het beste omschrijven. Geen room, kaas of eieren zijn toegevoegd, want dit is helemaal VEGAN!

Vroeger als kind lustte ik geen spruitjes. Maar daar is gaandeweg verandering in gekomen. Je kunt namelijk veel leuke dingen doen met deze kleine groene minibolletjes. Vooral als je ze roostert in de oven worden ze overheerlijk. Door de gebakken champignons en geroosterde spruitjes ontstaat een aardse smaak.

Ingrediënten

  • Spruitjes
  • Champignons
  • Pasta
  • Olijfolie
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Witte wijnazijn
  • Bouillon
  • Pindakaas

Bereidingswijze

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C. Snijd de champignons en spruitjes zoals aangegeven is in de ingrediëntenlijst.
  2. Verdeel de spruitjes over een met bakpapier bedekte bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olie. Rooster ze in ca. 20 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
  3. Verhit intussen 2 eetlepels olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de champignons toe terwijl je constant roert. Bak ze circa 10 minuten tot ze een mooie kleur krijgen.
  4. Breng intussen ruim water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Verhit 2 eetlepels olie in een kookpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak ca. 3 minuten tot alles zacht wordt, zonder dat het verkleurt. Roer de witte wijnazijn erdoor.
  6. Voeg dan de bouillon en pindakaas toe en roer even door.
  7. Doe de gekookte pasta erbij en blijf roeren zodat alles goed gemengd wordt. Zet het vuur iets lager en laat zacht koken tot alles is ingekookt en het vocht is verdwenen.
  8. Doe de champignons bij de pasta en schep door.
  9. Leg op elk bord een flinke schep pasta en champignons, gevolgd door de spruitjes.

Pasta met Spruitjes en Truffel

Een lekker en makkelijk gerecht met een luxe twist: deze pasta met spruiten en truffel is rijk van smaak maar staat zo op tafel!

Ingrediënten

  • 750 g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 250 g kastanjechampignons
  • 300 g fusili
  • 1 el olijfolie
  • 150 g crème fraîche
  • 25 g salsa di tartufo (tuffelpasta)
  • Peper en zout
  • 3 takjes verse tijm
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook de spruiten beetgaar in ongeveer 15 minuten.
  2. Breng een pan gezouten water aan de kook voor de pasta en kook de fusili volgens de gebruiksaanwijzing.
  3. Fruit de ui zachtjes in de olijfolie en snijd ondertussen de champignons in vieren.
  4. Roerbak de champignons met de ui ongeveer 5 minuten tot de champignons gaar zijn.
  5. Giet de spruitjes en de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht. Doe deze bij de champignons in de pan.
  6. Voeg de crème fraîche en de salsa di tartufo toe en schep goed om. Voeg eventueel wat van het achtergehouden kookvocht achter om het smeuïg te maken.
  7. Breng de pasta op smaak met peper en zout en verse tijm en serveer met Parmezaanse kaas.

Spaghetti Carbonara met Spruitjes

Spaghetti carbonara is een favoriet bij velen. Het is namelijk naast overheerlijk ook een van de pasta recepten die snel gemaakt is. Dit recept heeft een verrassende twist door de gesauteerde spruitjes.

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met water aan de kook en voeg rijkelijk zout toe.
  2. Doe de pasta in de pan en laat het voor 8 minuten koken.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
  4. Trim de spuitjes en snij ze doormidden. Hak de kastanje champignon in plakjes en de ui in kleine blokjes en zet die dan even aan de kant.
  5. Sauteer de spruitjes voor 5 minuten in de pan en roer een enkele keer.
  6. Giet de spaghetti af en vang een 1 glas kookvocht op.
  7. Roer het slagroommengsel bij de spaghetti.
  8. Meng de Parmezaanse kaas met de spaghetti carbonara en voeg een beetje kookvocht toe als het nodig is.

labels: #Pasta

Zie ook: