Ben je op zoek naar een snelle, gezonde en smaakvolle maaltijd? Probeer dan dit heerlijke recept voor pasta met vis in tomatensaus. Het is supermakkelijk te maken en vereist slechts één pan. Ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je geen zin hebt in gedoe, maar toch iets vers en voedzaams op tafel wilt zetten.

De Siciliaanse Keuken

De Siciliaanse keuken wijkt in basis niet veel af van de Italiaanse keuken, maar is net iets gekruider dan je gewend bent van de Italiaanse cuisine. De originele Siciliaanse keuken bestaat hoofdzakelijk uit producten die op het eiland verbouwd werden en vissen uit de Middellandse Zee. Maar ook andere vissen lenen zich uitstekend voor deze keuken. Neem bijvoorbeeld dit gerecht met kabeljauw. Simpel en smaakvol. Zeker als je wat minder tijd hebt, kun je hiermee een prachtig gerecht op tafel zetten.

Ovenschotel Kabeljauw in Tomatensaus

Wat eten we vandaag? Die vraag stellen we onszelf vaker dan ons lief is. Deze ovenschotel kabeljauw in tomatensaus is er precies zo eentje. Binnen een kwartier staat het gerecht in de oven en terwijl jij even niets hoeft te doen, zorgt de oven voor de rest. Een goed voorbeeld van wat wij een ‘doordeweekse favoriet’ noemen. En met één gerecht heb je je wekelijkse portie vis ook meteen weer binnen. Perfect voor die avonden waarop je wel lekker wilt eten, maar geen zin hebt in gedoe. We maakten al eens eerder een ovenschotel met kabeljauw in paprikasaus, maar deze is nog sneller klaar. We hebben allemaal van die avonden. Geen zin om uitgebreid te koken, maar afhalen voelt ook niet als een goed idee. Dan is een ovenschotel de perfecte uitkomst. Alles in één schaal, minimale afwas én het fijne gevoel dat je toch iets vers hebt gemaakt. Deze variant met kabeljauw in tomatensaus is licht, smaakvol en zit vol groenten.

Waarom Kabeljauw?

Wist je dat kabeljauw niet alleen heerlijk mild van smaak is, maar ook een van de magerste vissoorten? Rijk aan eiwitten, laag in vet en een goede bron van vitamine B12 en jodium. Precies het soort vis dat past in een evenwichtig eetpatroon. En omdat kabeljauw zo neutraal is van smaak, combineert hij perfect met allerlei kruiden en sauzen.

Recept: Kabeljauw in Tomatensaus met Pasta

Ingrediënten:

  • 4 st. ui
  • Knoflook
  • Ansjovis

Bereiding:

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak ook de ansjovis fijn.
  2. Fruit dit aan in een grote pan in iets olijfolie.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe.
  4. Hak de groene kruiden fijn en meng deze door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Leg de mootjes kabeljauw in de saus en breng ze op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de tomaatjes en de olijven toe.
  7. Leg een deksel op de pan en gaar de kabeljauw in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. De gaartijd hangt af van de dikte van je kabeljauw, des te dikker de mootjes, des te langer hij nodig heeft.
  8. Serveer de kabeljauw in tomatensaus met aardappeltjes of pasta.

Ovenschotel Kabeljauw in Tomatensaus: Recept

Ingrediënten:

  • 2 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 5-6 ansjovisfilets
  • 350 g tomaten passata
  • 1 flinke tl gedroogde tijm
  • 1 tl oregano
  • Kabeljauwfilets
  • Zout en peper
  • (Volkoren) tagliatelle of andere pasta
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de sjalotten, knoflook en ansjovisfilets fijn.
  2. Neem een ruime (koeken)pan waar een deksel op kan en fruit de sjalot, knoflook en ansjovis in een goede scheut olijfolie enkele minuutjes aan. Houd je van een beetje pit? Voeg dan een rood pepertje toe.
  3. Schenk nu de tomaten passata bij het geheel samen met de gedroogde tijm en oregano.
  4. Neem een ovenschaal en schenk het mengsel in de schaal.
  5. Leg de kabeljauwfilets bovenop de saus en kruid licht met zout en peper.
  6. Schuif de schaal in de oven en gaar alles in zo’n 12 tot 15 minuten.
  7. Kook ondertussen de tagliatelle of een andere (volkoren) pasta die je lekker vindt.
  8. Serveer direct en optioneel met verse peterselie.

Alternatieve Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan met de ansjovis, de chilipeper, de kappertjes en de knoflook. Laat de ansjovis in enkele minuten smelten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Giet de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur iets inkoken terwijl je de spaghetti bereidt. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, vang een scheut kookwater op en giet dit bij de tomatensaus.

labels: #Pasta

Zie ook: