Ontdek een scala aan smaakvolle en eenvoudige recepten met pasta, witte kool en zalm. Van snelle one-pot gerechten tot verfijnde lasagnes, er is voor elk wat wils.

Pasta met Witte Kool, Zalm en Groenten uit Eigen Tuin

Dit is geen ingewikkeld recept, maar wel heel lekker, en makkelijk te maken; de oven doet het meeste werk.

Het kan hier komende zomer zeker een favoriet recept worden, wanneer we verse cherrytomaten en paprika’s van eigen tuin hebben, nu (januari) was het toch een klein beetje behelpen met paprikablokjes uit de vriezer en cherrytomaatjes uit de winkel.

Nu was het heel lekker, komende zomer verwacht ik dus dat het een smaakbommetje wordt met verse groenten uit eigen tuin :-).

p.s.: de zalm is lekker in de pasta maar de smaak van zoete paprika, hartige tomaat en kaas is sterker.

Ik ga dit zeker ook eens maken zonder zalm, dan is het ook nog eens vegetarisch.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Cherrytomaten
  • Basilicum
  • Zalm
  • Tomatenblokjes
  • Kaas
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Pel en snijd de knoflook fijn.
  4. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  5. Was de cherrytomaatjes.
  6. Snijd de basilicum fijn (houd eventueel een paar blaadjes apart voor garnering).
  7. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter.
  8. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 minuut.
  10. Voeg de paprika toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur mee.
  11. Halveer de cherrytomaatjes.
  12. Voeg de blikken tomatenblokjes samen met de gehalveerde cherrytomaatjes en de basilicum toe.
  13. Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten stoven.
  14. Breng op smaak met peper en zout.
  15. Giet de pasta af en meng samen met 3/4e van de kaas door de saus.
  16. Schep de blokjes zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal.
  17. Bestrooi met de rest van de kaas.
  18. Bak ongeveer 15 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Witte Kool met Dragonsaus en Gebakken Zalm

Ben je (nog) niet gaan skiën in Tirol, dan kan je zeker ook evenveel genieten van deze witte kool met dragonsaus na een flinke boswandeling. Dit is een echt winters, verwarmend gerecht.

Ingrediënten:

  • Witte kool
  • Dragon
  • Ansjovis
  • Krieltjes
  • Zalm
  • Boter
  • Bloem
  • Melk

Bereidingswijze:

  1. Rasp met de mandoline of snij met een mes de witte kool in fijne slierten.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en kook hierin de witte kool beetgaar.
  3. Smelt de boter voor de saus en voordat de boter verkleurt roer je de bloem erdoor tot een roux.
  4. Een roux is een bindmiddel voor je saus.
  5. Schenk er in kleine scheutjes de melk bij, blijf goed roeren en laat indikken.
  6. Doe er de fijn gehakte dragonblaadjes bij, samen met de in stukjes gesneden ansjovis.
  7. Deze visjes gaan door de warmte mooi in de saus smelten.
  8. Was ondertussen de aardappelen met een borsteltje (schil ze niet) en kook ze gaar.
  9. Giet af en plet ze in grove stukken met een vork.
  10. Serveer de witte kool met dragonsaus met geplette krieltjes en de gebakken zalm op een voorverwarmd bord.

Er bestaan nogal eens misverstanden over het garen van die zalm. Ga vooral voor een lage temperatuur en gaar de zalm dan iets langer. Garen op 60 tot 80 graden is echt hoog genoeg.

Gebruik voor de saus liever verse dragon in plaats van gedroogde.

One-Pot Pasta met Zalm en Courgette

Soms heb je maar 1 gaspit of kookplaatje tot je beschikking en ben je aangewezen op eenpansgerechten. Probeer dan deze one-pot pasta eens.

Tijdens een verbouwing, een dagje kamperen...of gewoon als je snel iets op tafel wilt hebben

Ingrediënten (2 personen):

  • 100-120 g (volkoren)tagliatelle (met kooktijd van ca. 8 minuten)
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 100 g doperwten (diepvries of blik)
  • 150 g zalm
  • 1 citroen
  • 2 volle lepels crème fraîche
  • verse dille

Bereidingswijze:

  1. Breng 2 liter water aan de kook.
  2. Schaaf (met een kaasschaaf bijvoorbeeld) de courgette in repen en snipper de ui.
  3. Doe de pasta met de courgette, ui en doperwten in een grote pan.
  4. Rasp de schil van de citroen erboven.
  5. Snij de zalm in blokjes en voeg die ook toe aan de pan.
  6. Schenk het kokende water erop en kook het geheel in 8 minuten gaar.
  7. Meng ondertussen het sap van een halve citroen door de crème fraîche, maak op smaak met wat zout en peper.
  8. Knip de dille fijn.
  9. Giet de pasta af, doe alles terug in de pan en roer de crème fraîche door.
  10. Verdeel over 2 borden en bestrooi met de fijngeknipte dille.

Tip: Natuurlijk kun je dit recept ook in 2 pannen bereiden waarbij je 1 pan neemt voor het koken van de pasta en 1 pan waarin je de groenten roerbakt. Gebruik dan gerookte zalm en verwarm deze samen met de crème fraîche aan het einde even mee met de groenten.

Lasagne met Zalm en Witte Kool

Vanavond een lasagne met zalm en witte kool. Lasagne met zalm en witte kool is eens een andere versie van een zalm lasagne, maar zeker even lekker.

Witte kool wordt niet zo vaak mee gekookt, maar is erg veelzijdig. Door deze te kruiden met dille en samen met zalm te serveren kreeg ik deze heerlijke lasagne.

De witte kool heb ik ook deze keer vooraf gestoofd. Deze was nog niet helemaal gaar toen die de ovenschotel in ging.

Ik nam er een stuk gefileerde zalm op huid bij en sneed dat in smalle reepjes. Dat ging buitengewoon goed.

Noedels met Zalm en Teriyakisaus

Er zijn een aantal producten die ik vrijwel nooit kant-en-klaar koop. Teriyakisaus (of überhaupt een saus) is er daar een van. Nog niet eens vanwege de samenstelling van zo’n product, maar vanwege de smaak. Eenmaal zelf gemaakt, wil je niet meer anders.

In dit gerecht combineerde ik mijn teriyakisaus (je kent’ m wel van dit recept) met noedels, groenten en zalm.

Ingrediënten voor Teriyakisaus:

  • 100 ml water
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Gember
  • Geraspte knoflook
  • Honing
  • Bruine suiker
  • Maïzena

Bereidingswijze:

  1. Meng 100 ml water, sojasaus, sesamolie, gember, geraspte knoflook, honing en bruine suiker in een steelpan.
  2. Breng aan de kook terwijl je klopt met een garde, draai het vuur lager en laat pruttelen.
  3. Meng de maïzena met 25 ml koud water tot een klontvrij papje en klop dit rustig door de saus met de garde.
  4. Zet een hapjespan op het vuur en bak de plakjes knoflook aan in 2 el olie.
  5. Bereid in de tussentijd de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking, deze zijn zo klaar.
  6. Verhit een grillpan op het vuur en vet de pan licht in met olie.
  7. Bak de zalm 3 minuten op de huidkant en draai daarna nog 3 minuten om.
  8. Voeg de noedels, zalm, teriyakisaus en lente-ui toe aan de groenten.
  9. Schep alles goed door elkaar en warm nog even door.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: