Pasta alla vodka is een gerecht dat eruitziet alsof je er lang mee bezig bent geweest, maar eigenlijk heel snel klaar is. Het is een fantastisch heerlijke vega pasta, romig en bomvol smaak. Echt zo simpel en tegelijkertijd zo fantastisch lekker. Ik ben helemaal fan van deze pasta alla vodka.

Deze penne alla wodka of vodka, net hoe je het wilt noemen, lijkt ergens wel een beetje op de pasta alla arrabiata die ik al eerder met je deelde. Deze penne alla vodka is wat romiger en daarnaast wat zachter van smaak. Allebei heerlijk, maar zeker anders.

De unieke smaak van wodka in pasta

Ik kan me heel goed voorstellen dat je denkt, wáárom zou je wodka door een pasta mengen? Dat begreep ik zelf eerst ook niet, totdat ik dit gerecht maakte. De wodka werkt als een soort emulgator voor het water en de room, en het heeft ook invloed op de tomaten, waardoor je uiteindelijk een extreem romige saus krijgt.

Ingrediënten en Bereiding

De ingrediënten die je nodig hebt zijn: gedroogde pasta (in dit geval penne), een tube tomatenpuree, wodka, room, Parmezaanse kaas, olijfolie, ui en knoflook. En vooruit: ook nog wat verse basilicum.

Stappen voor het bereiden:

  1. Zet een grote pan met kokend water op.
  2. Verhit een andere grote pan op laag vuur en voeg olijfolie toe.
  3. Bak de ui en de knoflook in 5 tot 7 minuten zacht, maar nog niet bruin.
  4. Voeg dan de hele tube tomatenpuree toe en 1/2 theelepel gedroogde chili.
  5. Schep 60 ml van het hete water uit de pan en giet de room daarbij. Zo laat je de room alvast wennen aan de hitte, zodat je saus niet gaat schiften.
  6. Giet daarna de warme room héél langzaam in een dunne straal bij de tomaten, onder voortdurend roeren. Heb je een mooie saus voor je neus?
  7. Kook de pasta in het zoute water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Zet de pan met de wodkasaus weer terug op het vuur, op een lage temperatuur.
  9. Schep de pasta met een schuimspaan direct uit het water bij de wodkasaus.
  10. Voeg de helft van het achtergehouden pastawater (uit het kopje) bij de pasta en de saus, roer en voeg dan ook de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe.
  11. Roer tot de pasta is bedekt met een mooie, glanzende laag saus.
  12. Bestrooi de Pasta alla Vodka voor het opdienen met nog wat geraspte Parmezaanse kaas en de verse basilicum.

Officieel maak je dit gerecht met penne, maar ik heb een klein beetje vals gespeeld. Want ik vond nog rigatoni in mijn keukenkastje en ik vind dat zo’n heerlijke pasta dat ik die heb gebruikt. Kook de rigatoni al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking, in ruim gezouten water. Snijd de chorizo in plakjes en halveer deze. Bak de chorizo knapperig in een droge pan.

Maak ondertussen de sjalotten schoon. Snipper deze en voeg toe aan de krokantgebakken chorizo. Bak nog een paar minuutjes mee. Maak de knoflook schoon, pers deze uit en voeg ook toe aan de pan. Bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en breng op smaak met een snuf chiliflakes en een flinke snuf paprikapoeder.

Voeg vervolgens de wodka en kookroom toe en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij dikker wordt. Doe de gekookte rigatoni terug in de pan en meng goed met de saus.

Tip: Als je een saus maakt voor pasta kun je ook opgevangen kookvocht gebruiken. Ja hoor, je kunt ook kookroom of plantaardige room gebruiken als je het wat lichter wilt maken of lactosevrij wilt houden.

Variaties en Serveertips

Een frisse groene Italiaanse salade met bijvoorbeeld rucola of veldsla is altijd een goede combinatie. Bestrooi de Pasta alla Vodka voor het serveren met extra geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.

In plaats van penne kan je ook andere pastasoorten gebruiken. Zelf pastasaus maken is een stuk gezonder en lekkerder dan de kant-en-klare versies van de supermarkt. Je kan enorm met de ingrediënten variëren en bijvoorbeeld ook wat ‘speciaals’ toevoegen zoals de vodka. Deze pasta alla vodka is dus een perfect voorbeeld hiervan. Het enige wat je hoeft te doen is de ui en knoflook kort opbakken en dan alle andere ingrediënten in een blender doen!

Pasta: ik gebruikte de volkoren rigatoni pasta in dit recept, maar als je glutenvrij eet kun je het vervangen voor een andere versie. Wodka: geen wodka thuis? Witte wijn is een alternatief of als je alcoholvrij wilt kun je druivensap gebruiken.

Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met verse basilicum en /of extra chilivlokken. Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest?

labels: #Pasta

Zie ook: