Pasta met zalm. Simpel, makkelijk om te maken, snel klaar en zo ontzettend lekker!

De Basis: Kwalitatieve Ingrediënten

Do as the Italians do. Ga niet voor meer ingrediënten, maar ga juist voor écht lekkere, kwalitatieve ingrediënten. Goede pasta als basis, knapperige verse aspergetips, heerlijke spinazie (ik gebruikte zelfs wilde spinazie dit keer) en natuurlijk steengoede zalm.

De Zalm: Kies Bewust

In dit recept voor pasta met zalm kun je eigenlijk allerlei soorten zalm gebruiken. Een gebakken zalmmoot, maar ook (warm)gerookte zalm. Zoals jullie weten let ik er bij vis altijd op of het afkomstig is vanuit verantwoorde visserij.

Van Alaska Seafoods kreeg ik onlangs gerookte Sockeye zalm uit Alaska opgestuurd. Dat is echt, oprecht, de meest lekkere zalm geweest die ik tot nu toe heb geproefd. Aanrader om die eens te proberen! Hij is zo ontzettend lekker van smaak, goed gerookt door Frank’s Smokehouse.

Naast dat zalm uit Alaska heerlijk is van smaak, is het ook onderdeel van verantwoorde visserij. De zalm wordt altijd vers gevangen in de open oceaan (het is nooit kweekvis), de vis zwemt vrij en is hierdoor gezonder, maar ook rijker aan Omega 3. Daarbij is het minder belastend voor het zeemilieu. Wist je dat dit zelfs opgenomen is in de staatsgrondwet van Alaska? De wateren zijn schoon en hier wordt nauwlettend opgelet. De vis is ook MSC gecertificeerd en wordt op een duurzame manier gevangen. Waarbij rekening wordt gehouden met het instandhouden van de visbestanden zodat er geen overbevissing plaatsvindt.

Ik zei het al eerder, van zo’n simpel gerechtje als pasta met zalm, maak je iets speciaals door te gaan voor goede, kwalitatieve producten. Verse groenten, goede pasta en natuurlijk die heerlijke zalm uit Alaska.

Voor de Visliefhebber

Als je, net als ik, dol bent op vis en met name zalm (bekijk hier nog meer zalm recepten) en duurzaamheid belangrijk vindt, doe jezelf en je tafelgenoten dan een groot plezier. Zelfs de kleinste fijnproever bij ons aan tafel, mijn zoontje Jurre, maande met zijn handjes om extra stukjes van deze heerlijke zalm.

Het Recept: Stap Voor Stap

Hieronder vind je een eenvoudig stappenplan om zelf deze heerlijke pasta met zalm te maken:

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Kook de aspergetips beetgaar in water met een snuf zout.
  3. Snipper het uitje en snij de zongedroogde tomaat in kleine blokjes.
  4. Verhit ondertussen ook een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui aan.
  5. Pers de teentjes knoflook uit en voeg toe samen met de zongedroogde tomaat.
  6. Voeg de oregano toe, bak even mee en giet de kookroom erbij samen met 100 ml water.
  7. Breng aan de kook en zet het vuur middelhoog.
  8. Voeg handje voor handje de spinazie toe tot deze is geslonken.
  9. Schep de pasta erdoor samen met de aspergetips.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Verdeel tot slot zalm eroverheen.

Tagliatelle met Zalm: Een Romige Variant

Zin in een zalig bord pasta met een gezond stukje vis na een lange, drukke werkdag? Er gaat niets boven een heerlijk bordje pasta na een lange dag. Makkelijk, voedzaam en het staat zo op tafel. Zo ook deze romige tagliatelle met zalm.

Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken. Maar! Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft.

Tips voor het Koken van Tagliatelle

  • Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten.
  • Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
  • Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
  • Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.
  • Let op: gaat er warme of hete saus door de tagliatelle?

Bereiding van de Tagliatelle met Zalm

  1. Kook de pasta volgens verpakking beetgaar.
  2. Snipper ondertussen de ui en de teentjes knoflook fijn.
  3. Voeg de zalm toe en bak rondom aan, steek met een spatel in stukken.
  4. Voeg dan in etappes de spinazie toe totdat deze wat geslonken is.
  5. Halveer de tomaatjes en meng deze met de zalm en spinazie.
  6. Verwarm een paar minuten door en voeg dan de tagliatelle toe.
  7. Mix alles door elkaar en schep op borden.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Variaties en Extra Smaak

Dit recept is makkelijk aan te passen. Voeg verse kruiden zoals basilicum of dille toe voor extra smaak. Houd je van pit? Een snufje chilivlokken geeft een warme twist. Wil je meer romigheid? Voeg een beetje geitenkaas toe. Voor een frisse finishing touch kun je wat extra citroensap toevoegen net voor het serveren.

Pasta met Zalm in Nederland

In Nederland zijn we gek op pasta met zalm, blijkt wel uit zoekcijfers van Google. En geef de mens eens ongelijk, want zo’n romig bordje met vis schreeuwt comfortfood. Zalm is veruit de meest gegeten vis in Nederland. Daarna volgen tonijn, haring, kabeljauw en mosselen. Maar, de afgelopen jaren eten we steeds meer verschillende soorten vis, vooral ook buitenshuis. In totaal eten we zo’n 9,5 kilogram vis per jaar en daarmee komt Nederland op de 12de plaats van alle Europese landen.

Zomerse Inspiratie

Zodra de zomer echt losbarst, wordt het tijd om samen buiten te genieten. Voor een picknick, tuinfeestje of burenborrel is een pastasalade het perfecte gerecht dat je easy meeneemt. Houd het hoofd koel, pak je mooiste schaal erbij en je bent zo klaar. Risoni met zalm en asperges is lekker snel klaar. Risoni is pasta die op rijstkorrels lijkt, zeg maar risotto voor mensen zonder geduld!

Andere Ideeën met Vis en Pasta

Het maakt niet uit welke vis je voor deze romige casserole kiest. Nog lekkerder: kies niet één soort vis, maar van alles wat. Ook met de groenten kun je alle kanten op: courgette, venkel, paprika en ook broccoli, sperziebonen, wortel en cherrytomaten zijn heerlijk. Lekker met rijst, krieltjes of tagliatelle!

Pasta met zalm en pesto roomkaas

Deze pasta brengt de romige saus van rucola en pesto roomkaas samen met de rijke smaak van zalm. De zalm wordt op smaak gebracht met sjalotjes, knoflook en een vleugje citroen. Deze combinatie geeft een subtiele balans tussen zoet, hartig en fris. De saus is een perfecte mix van pesto, roomkaas en rucola. Het is romig, zacht en zit vol kruidige smaken. Dit gerecht is ideaal voor een drukke doordeweekse avond of een ontspannen weekendlunch. Het is snel klaar en toch bijzonder genoeg om indruk te maken.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: