Ik ben zelf een grote fan van pasta’s. Je kunt mij er echt wakker voor maken. Vandaag geef ik jullie één van mijn favoriete pasta recepten prijs, namelijk het recept volkoren pasta met zalm en broccoli!

Dit recept combineert verse ingrediënten voor een snel te bereiden maaltijd die perfect is voor zowel lunch als diner. Het is een recept boordevol met omega-3-vetzuren dankzij de zalm. De zalm zorgt voor de broodnodige omega-3-vetzuren (goed voor de vaten). Deze maand een recept met ruim groente.

Maak je klaar voor een pasta-ervaring die allesbehalve gewoon is! Onze zalm en broccoli pasta schittert echt dankzij de frisse, limoen-geïnfuseerde saus, die elke hap omhult in een heerlijke, romige omhelzing!

Ingrediënten

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten die je nodig hebt om dit gerecht te maken:

  • 100 gram (volkoren) fusilli of penne
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 200 gram broccoli, vers of diepvries
  • 200 gram zalmfilet
  • 2 eetlepels olie of ongezouten vloeibare margarine
  • 75 ml kookroom
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • Snufje gemalen peper

Bereiding

Het koken van een heerlijke zalm en broccoli pasta is nu nog makkelijker geworden. Volg de onderstaande stappen voor een perfect resultaat:

  1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en bereid de fusilli zoals vermeld op de verpakking.
  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Kook de laatste 5 minuten de broccoliroosjes mee.
  4. Om broccoli te koken, hak je de roosjes in consistente, hapklare stukjes. Dit zorgt ervoor dat alle stukjes gelijkmatig koken en voorkomt dat sommige te rauw of te stevig blijven.
  5. Snijd/snipper de ui in fijne stukjes.
  6. Hak de knoflook grof.
  7. Was de courgette en snijd in stukjes.
  8. Maak de broccoli schoon, snijd de roosjes eraf en de stelen in stukken. U kunt voor het gemak ook broccoli uit de diepvries gebruiken.
  9. Kook de broccoli in een laagje water met de deksel op de pan in ca. 6 minuten beetgaar.
  10. Verhit de olijfolie in een wokpan.
  11. Verwarm de olie in een (wok-)pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui met het geperste teentje knoflook kort, bak de courgette vervolgens 3 minuten mee.
  12. Fruit de ui circa 2 minuten.
  13. Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten mee.
  14. Voeg de prei toe en bak deze even mee.
  15. Snijd de zalmfilets in blokjes en kruid met Italiaanse kruiden.
  16. Bestrooi de zalm met peper en zout.
  17. Voeg de blokjes zalm toe aan de ui en courgette en roerbak het in ca. schedule25 min.
  18. Doe vervolgens de zalm erbij en bak deze 4-5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  19. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de zalm aan beide kanten mooi bruin en gaar.
  20. Giet de fusilli en de broccoli af en doe deze in de wokpan bij de zalm. Warm een minuutje goed door.
  21. Voeg vervolgens de room toe. Breng op smaak met peper en zout.
  22. Voeg de spaghetti en broccoli toe aan de roomsaus. Breng op smaak met citroensap.

Romige Saus Maken

Om een romige saus te maken, zet je wat pastawater opzij als je de pasta afgiet. Dit zetmeelrijke water is een truc van chefs voor de perfecte sausconsistentie.

Kookroom wordt gecombineerd met de verkwikkende rasp van verse limoen en aromatische basilicumblaadjes, wat resulteert in een levendige en verfrissende smaak. In de pan gebakken zalm en broccoli worden omhuld door een romige limoensaus met verse basilicum.

  • Breng de room, limoenrasp, zout en peper aan de kook in de grote pan.
  • Meng de pasta en groenten met de room en voeg geleidelijk ongeveer 100-200 ml van het gereserveerde water toe. Pas de hoeveelheid aan om de sausconsistentie te krijgen die je lekker vindt.
  • Voeg de pasta, groenten en basilicum toe en meng goed. Breng op smaak.

Variaties

Personaliseer de zalm en broccoli pasta door groenten naar keuze toe te voegen of te vervangen. Probeer het toevoegen van peultjes, rode paprika's of cherrytomaten. Liever een andere groenten? Spinazie is ook een lekkere en goede groenten om te combineren met zalm!

Als je niet kunt weerstaan aan een beetje pit, raden we je aan te spelen met chilivlokken of chili-olie. Een andere manier om het gerecht aan jouw smaak aan te passen is door te experimenteren met verschillende kruiden. Voeg munt toe aan de basilicummix om de frisheid en helderheid van je pasta te versterken. Je kunt ook rozemarijn en tijm mengen voor meer aardse, aromatische smaken.

Bewaren

Om je zalm en broccoli pasta te bewaren, doe je eventuele restjes in een luchtdichte container en plaats deze in de koelkast. Daar blijft het tot 3 dagen vers. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of room toe aan de pasta om de romige textuur van de saus te helpen herstellen.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: