Een pasta maaltijd is heerlijk veelzijdig. Vandaag staat er een romige tagliatelle met zalm op het menu. Romige tagliatelle met zalm en preisaus is ultiem comfortfood. De zalm gaart in een romige preisaus. Dit is een andere én bovendien makkelijke manier om zalm te bereiden.

Ingrediënten en Variaties

Met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Koken gaat over het creëren van een gerecht waarvan je geniet, dus schroom niet om creatief te zijn en te experimenteren met de ingrediënten. Als je sommige groenten boven andere verkiest, aarzel dan niet om ze in de mix te brengen. Vervang rode paprika's door spinazie, asperges of zelfs erwten. Experimenteren met verschillende soorten pasta is een uitstekende manier om subtiele maar impactvolle veranderingen aan te brengen in je gerecht. Het sleutel is om een pastavorm te selecteren die de saus effectief vasthoudt. In plaats van fettuccine, overweeg bijvoorbeeld spaghetti, linguine of tagliatelle te proberen. Ze verschillen elk iets in lengte en dikte en staan bekend om hun vermogen om sauzen goed vast te houden.

Deze heerlijke variant maak ik met fusilli en ik voeg prei, erwtjes en zalm toe. Je kunt ook een andere pasta naar keuze gebruiken. Het is een eenvoudig gerecht om te maken en iedereen is er dol op!

Bereiding van de Pasta

Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en bereid de fusilli zoals vermeld op de verpakking. Kook de laatste 5 minuten de broccoliroosjes mee. Voeg als het water kookt de pasta toe, roer goed door en kook vanaf dat het water weer kookt in ca. 8 minuten al dente. Om te voorkomen dat pasta klontert nadat je het hebt afgegoten, hussel het snel met een scheutje olijfolie. Dit houdt de slierten gescheiden, vooral als je wacht voordat je de saus toevoegt.

De Romige Preisaus

Voor de romige smaak van de tagliatelle saus wordt kookroom gebruikt. Kookroom is eigenlijk hetzelfde als slagroom maar met minder vet. Daarbij heeft het als voordeel dat kookroom niet schift tijdens de bereiding. Dit is wel zo handig voor het stoven van de prei. Als extra-tje wordt kookvocht van de pasta aan de saus toegevoegd. Dit is het geheim van een lekkere romige saus omdat de restjes zetmeel in het pasta werkt als bindmiddel.

Snijd de ui en paprika in blokjes en hak de knoflook fijn. Verwarm een hapjespan met een scheutje olijfolie. Bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de gesneden prei en paprika toe en bak enkele minuten aan. Schenk de kookroom erbij, verkruimel het bouillonblokje erover en voeg de mosterd toe. Roer goed door elkaar en stoof de prei met de deksel op de pan in 10 minuten op middelhoog vuur gaar. Breng de romige saus op smaak met vers gemalen peper. Voeg minimaal 2 eetlepels kookvocht toe aan de saus.

De Zalm Bereiden

Bak de zalm blokjes lichtjes om ze van binnen vochtig te houden met een licht krokantje aan de buitenkant. Dit helpt overgaren voorkomen en zorgt voor een gewenste textuur. Verwarm een scheutje olie in de pan en bak de zalm met de huid naar beneden en de deksel op de pan in 8-10 minuten gaar. Druk eventueel even zacht aan om te zorgen dat de huid niet bol gaat staan.

Leg de stukken zalm met vel zijde in de saus en laat 5 minuten garen. Na 4 minuten draai je de zalm even om in de pan.

Tips voor de Beste Zalm en Prei Pasta

  • Meng de pasta net voor het serveren met de saus om het stevig te houden.
  • Voeg de zalm vlak voor het opdienen toe om het mals en warm te houden.

Serveren

Verdeel de zalm in stukken en verdeel over de pasta.

labels: #Pasta #Zalm #Ei

Zie ook: