Pasta Zalm Prei Kruidenkaas Recept: Een Heerlijke en Simpele Maaltijd

Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag. Deze heerlijke, romige pasta met kruidenkaas, geroosterde groenten en zalm is een topper. Ideaal comfortfood voor herfst en winter!

Ingrediënten en hun rol

• Tagliatelle: Is de ideale pastakeuze als je een romige pasta wilt.
• Zout: Voldoende zout in het pastawater is onmisbaar voor de perfecte pasta. Reken op 10 gram zout per 100 gram pasta, en 1 liter water per 100 gram pasta.
• Zalmfilet: Zalmfilets zijn verkrijgbaar in verschillende maten en gewichten. Een stuk zalm van rond de 100-150 gram per persoon is ideaal. Je kan zowel zalmfilet met vel kiezen als zonder vel. Als je geen vel verkiest maar toch zalmfilet met vel hebt, verwijder het vel dan pas na het bakken.
• Geroosterde groenten: In dit recept hebben wij gewerkt met spruitjes, pastinaak en prei. Dit zijn typische herfst- en wintergroenten. De groenten worden fijn gesneden, zodat ze mooi integreren in de saus. We roosteren ze in de oven en voegen ze nadien toe aan de saus.
• Spruitjes: Hebben een sterke smaak, maar geroosterd in kwartjes worden ze lekker zoet.
• Pastinaak: Pastinaak is een heerlijke, zoete, licht aardse knolgroente. Ze past goed bij de romige saus.
• Prei: Heeft een milde uiachtige smaak.
• Room: En kruidenkaas vormen samen de basis van de saus. Je kan kiezen voor een lichtere optie zoals kookroom, of je kan opteren voor volle room.
• Kruidenkaas: Kies een kruidenkaas die je zelf lekker vindt.
• Platte peterselie: Je kan deze pasta optioneel afwerken met enkele blaadjes peterselie.

Bereiding van de pasta met zalm, prei en kruidenkaas

De groenten roosteren

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
2. Schil de pastinaak. Snij de pastinaak eerst in schijfjes en dan in kleine blokjes van ongeveer 5 milimeter.
3. Snij de prei in de lengte doormidden. Verwijder eventueel het buitenste blad en spoel onder koud stromend water. Snij elke preihelft in kleine halve ringen van ongeveer een centimeter dikte.
4. Spoel de spruiten onder stromend water, snij het onderste deel van de spruiten weg en halveer de spruiten. Snij de halve spruitjes vervolgens nog eens door 2 zodat je kwartjes krijgt.
5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Voeg de groenten toe in een grote kom, samen met de olijfolie en tijm. Meng door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt worden met de olijfolie en tijm. Kruid met peper en zout.
6. Transfereer de groenten naar de bakplaat. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat 15 minuten roosteren.
7. Na 15 minuten haal je de plaat uit de oven en roer om. Rooster de groenten nogmaals 10 minuten in de oven.

De pasta en saus

1. Verwarm water in een ruime pot. Voeg per liter water 10 gram zout toe.
2. Wanneer het water kookt voeg je de tagliatelle toe. Kook tot al dente zoals aangegeven op de verpakking.
3. Giet af maar reserveer wat van het pastawater om de saus eventueel te verdunnen.
4. Verwarm de room in een ruime pan. Wanneer de room net niet kookt voeg je de kruidenkaas toe. Roer met een garde tot de kruidenkaas gesmolten is.
5. Wanneer de kruidenkaas gesmolten is voeg je de pasta toe aan de saus. Meng door elkaar.
6. Voeg tenslotte de geroosterde groenten toe en meng nog licht door elkaar onder de pasta.

De zalm bakken

1. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden met zout en peper.
2. Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe.
3. Als de olie heet is verlaag je het vuur en bak je hem gedurende 3-4 minuten op een middelhoog vuur. Indien je zalmfilet met vel hebt gekocht bak je ze eerst op de velzijde. Nadien draai je de zalm om en bak je nog eens 2-3 minuten.
4. Hou je van roze zalm dan hou je de kortere baktijden aan, wil je meer doorbakken hou dan de langere baktijden aan.

De afwerking

Verdeel de pasta over de borden en leg op elk bord een stuk zalmfilet.

Tips voor de perfecte pasta

• Hoe maak ik mijn saus vloeibaar genoeg? Je saus moet niet supervloeibaar zijn maar ze mag ook geen vaste massa vormen. Door een beetje pastawater toe te voegen kan je een gladde saus krijgen met de juiste consistentie.
• Moet ik pasta toevoegen aan de saus of saus aan de pasta? Het is heel belangrijk om de pasta toe te voegen aan de pan met de saus en niet de saus aan de pasta. De pasta zal de saus veel beter opnemen. Voeg de pasta in enkele keren toe aan de saus en meng telkens. Indien je ziet dat je te veel pasta hebt voor de hoeveelheid saus voeg dan niet alle pasta toe.
• Timing: Als de groenten voor een eerste keer aan het roosteren zijn in de oven kan je de pasta reeds beginnen te koken.

Alternatieve bereiding met gerookte zalm

Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel. Je bakt wat ui en knoflook in een klontje boter, voegt de tijm, peper en room toe en laat dit even trekken. Vervolgens is het een kwestie van op smaak brengen met lekkere parmezaanse kaas en je hebt al een topgerecht! De gerookte zalm voeg je pas op het einde toe. Meestal houd ik nog een paar stukjes zalm apart om deze met wat parmezaanse kaas over de pasta heen te strooien, heerlijk! Ik gebruik zelf het liefst korte pasta voor dit recept, omdat de saus daar zo heerlijk in blijft hangen.

Bereiding met gerookte zalm

1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente.
2. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.
3. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.
4. Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.
5. Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.
6. Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe.
7. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Romige Tagliatelle met Zalm en Preisaus

Voor de romige smaak van de tagliatelle saus wordt kookroom gebruikt. Daarbij heeft het als voordeel dat kookroom niet schift tijdens de bereiding. Dit is wel zo handig voor het stoven van de prei. Als extra-tje wordt kookvocht van de pasta aan de saus toegevoegd. Dit is het geheim van een lekkere romige saus omdat de restjes zetmeel in het pasta werkt als bindmiddel.

Bereiding van de romige tagliatelle

1. Snijd de ui en paprika in blokjes en hak de knoflook fijn. Verwarm een hapjespan met een scheutje olijfolie. Bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de gesneden prei en paprika toe en bak enkele minuten aan.
2. Schenk de kookroom erbij, verkruimel het bouillonblokje erover en voeg de mosterd toe. Roer goed door elkaar en stoof de prei met de deksel op de pan in 10 minuten op middelhoog vuur gaar.
3. Leg de stukken zalm met vel zijde in de saus en laat 5 minuten garen. Na 4 minuten draai je de zalm even om in de pan.
4. Kook ondertussen de verse pasta volgens de gebruiksaanwijzing, bewaar een kopje kookvocht. Voeg minimaal 2 eetlepels kookvocht toe aan de saus. Breng de romige saus op smaak met vers gemalen peper.

Variatie met Spinazie en Zelfgemaakte Kruidenkaas

Al jarenlang is deze pasta met spinazie, kruidenkaas en zalm hét studentenmaaltje, maar wij gaven er een Culy twist aan. We maakten de kruidenkaas zelf (hartstikke makkelijk en veel lekkerder) en gebruikten rauwe zalm in plaats van gerookte. Dit is overigens ook het ideale gerecht voor na een lange dag werken.

Bereiding met spinazie en kruidenkaas

1. Breng een ruime pan water aan de kook met een flinke snuf zout en kook hierin de pasta beetgaar.
2. Maak ondertussen de kruidenkaas. Meng de helft van de knoflook met de bieslook, peterselie en roomkaas.
3. Verwarm een ruime koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak hierin op laag vuur de andere helft van de knoflook en voeg de spinazie (eventueel in delen) toe.
4. Snijd de zalm in stukjes. Roer als de pasta bijna gaar is de roomkaas door de spinazie en voeg ook de zalm toe.
5. Serveer de pasta met spinazie, zelfgemaakte kruidenkaas en zalm met een schijfje citroen en eventueel wat geraspte Parmezaan.

Ingrediëntenlijst

Hieronder een overzicht van de ingrediënten voor een basisrecept:

labels: #Pasta #Zalm #Ei

Zie ook:

• Gezond Pasta Recept met Kip: Snel, Makkelijk & Voedzaam!
• Pasta Koken Tijd: Perfecte Al Dente Pasta Elke Keer!
• Hoe Lang Moet Fusilli Pasta Koken? Perfecte al dente pasta!
• Ontdek Het Ultieme Pasta Alfredo Recept Met Spek – Snel, Makkelijk & Overheerlijk!
• Ontdek Hoe Je Perfecte Koffie Zet met een Percolator - Eenvoudige Stappen!