Pasta met asperges is een geweldige combinatie. Voor jullie heb ik een makkelijk gerecht met spinazie, asperges, heel veel knoflook met zalmflakes. Zo aan het begin van het jaar zijn we allemaal bezig met onze gezondheid. We willen afvallen, we willen fitter worden en we willen stoppen met roken. Dat laatste heb ik jaren geleden al voor elkaar gekregen, maar die eerste twee staan hoog op mijn prioriteitenlijstje dit jaar. Ik heb daarmee overigens niet gewacht tot het januari was, maar ben vanaf afgelopen november een trouwe sportschoolbezoeker.

Het recept van vandaag past heel goed in een gezonde lifestyle, maar het allerbelangrijkste blijft voor mij echt de smaak. Gelukkig is daar in dit gerecht niks mis mee, tenzij je niet van zalm houdt natuurlijk. In dit gerecht heb ik twee soorten groente verwerkt: groene asperges en spinazie. De zalm die ik heb gebruikt kun je gerookt en wel bij Albert Heijn kopen. Voor de low-carbers onder jullie: als je de pasta vervangt door courgettesliertjes, heb je een heerlijk low carb gerecht. Het uitgeschreven recept vind je hieronder.

Zalm en asperges zijn altijd een goede combinatie. In dit recept combineer ik het met pasta en citroen, een heerlijk fris gerecht! Pasta met zalm. Simpel, makkelijk om te maken, snel klaar en zo ontzettend lekker!

Ingrediënten van Hoge Kwaliteit

Do as the Italians do. Ga niet voor meer ingrediënten, maar ga juist voor écht lekkere, kwalitatieve ingrediënten. Goede pasta als basis, knapperige verse aspergetips, heerlijke spinazie (ik gebruikte zelfs wilde spinazie dit keer) en natuurlijk steengoede zalm. In dit recept voor pasta met zalm kun je eigenlijk allerlei soorten zalm gebruiken. Een gebakken zalmmoot, maar ook (warm)gerookte zalm.

Zoals jullie weten let ik er bij vis altijd op of het afkomstig is vanuit verantwoorde visserij. Van Alaska Seafoods kreeg ik onlangs gerookte Sockeye zalm uit Alaska opgestuurd. Dat is echt, oprecht, de meest lekkere zalm geweest die ik tot nu toe heb geproefd. Aanrader om die eens te proberen! Hij is zo ontzettend lekker van smaak, goed gerookt door Frank’s Smokehouse. Naast dat zalm uit Alaska heerlijk is van smaak, is het ook onderdeel van verantwoorde visserij.

De zalm wordt altijd vers gevangen in de open oceaan (het is nooit kweekvis), de vis zwemt vrij en is hierdoor gezonder, maar ook rijker aan Omega 3. Daarbij is het minder belastend voor het zeemilieu. Wist je dat dit zelfs opgenomen is in de staatsgrondwet van Alaska? De wateren zijn schoon en hier wordt nauwlettend opgelet. De vis is ook MSC gecertificeerd en wordt op een duurzame manier gevangen. Waarbij rekening wordt gehouden met het instandhouden van de visbestanden zodat er geen overbevissing plaatsvindt.

Ik zei het al eerder, van zo’n simpel gerechtje als pasta met zalm, maak je iets speciaals door te gaan voor goede, kwalitatieve producten. Verse groenten, goede pasta en natuurlijk die heerlijke zalm uit Alaska. Als je, net als ik, dol bent op vis en met name zalm (bekijk hier nog meer zalm recepten) en duurzaamheid belangrijk vindt, doe jezelf en je tafelgenoten dan een groot plezier. Zelfs de kleinste fijnproever bij ons aan tafel, mijn zoontje Jurre, maande met zijn handjes om extra stukjes van deze heerlijke zalm.

Hoe Asperges Bereiden?

Dit seizoen heb ik ontzettend veel asperge recepten gemaakt en zo heb ik dus ook een goede bereidingswijze voor het witte goud ontdekt. De asperges worden het lekkerst op deze manier. Schil de asperges en vul een ruime pan met koud water en een beetje zout. Voeg hierin de asperges en breng aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten en zet dan het vuur uit. Laat de asperges ongeveer 5-10 minuten nagaren in de het water. Dit is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de asperges.

Recept: Pasta met Zalm, Asperges en Spinazie

Voor dit recept wordt er spinazie pasta gebruikt, omdat de groene kleur mooi bij de witte asperges past. De pasta heeft een roomsausje met cherrytomaten en blokjes zalm. Het is aspergetijd en dat merk je! Het lijkt of heel Holland geniet van het Limburgse goud. Meestal met aardappels, een eitje en ham en soms met een moot zalm.

Ik had 3 kilo asperges vers van het boerenland in de koelkast liggen, in een natte theedoek en een plastic zak want zo hoort dat volgens Limburgs gebruik. En dus ging ik aan de slag. Dit weekend maakte ik voor vriendinnen een lekkere quiche met asperges en gerookte zalm en vandaag een romige pasta met asperges en gerookte zalm. De quiche zal ik binnenkort weer eens maken en met jullie delen, nu eerst de pasta. Deze pasta met asperges maak je zoals de meeste pasta’s makkelijk en snel. De pasta kook ik in het aspergevocht. Zo krijgt de pasta extra smaak en hoef je maar één keer een grote pan water aan de kook te brengen.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Groente bouillonblokje
  • Ui
  • Knoflook
  • Asperges
  • Room boter
  • Spinazie
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Zalm
  • Bieslook
  • Zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Kook de spaghetti met een groente bouillonblokje beetgaar.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook in een keukenmachine.
  3. Was en schil de asperges en snijd in 3 stukken.
  4. Kook de asperges met een klontje roomboter tot ze beetgaar zijn en haal uit de pan.
  5. Verhit ondertussen een klontje roomboter in een pan en bak de ui met knoflook zachtjes glazig.
  6. Na 5 minuten voeg je de spinazie erbij en laat dit slinken.
  7. Voeg de kookroom, parmezaanse kaas, de helft van de zalm en snuf bieslook toe.
  8. Schep voorzichtig de spaghetti door de saus en voeg eventueel wat zout en peper naar smaak toe.
  9. Schep de pasta op de borden met de stukjes asperges.

Snijd het onderste stukje van de asperges en schil ze. Snijd de asperges in stukken van 2 cm. Giet de asperges af en vang het water op. Snipper intussen het ui en fruit in een laagje olijfolie in een wok of grote koekenpan zonder dat het bruin wordt. Doe de spinazie erbij en schep om tot het geslonken is.

Variatie Recept

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Ui
  • Knoflook
  • Asperges
  • Boter
  • Crème fraîche
  • Peterselie
  • Zalm

Instructies:

  1. Bereid de asperges zoals beschreven.
  2. Snipper in de tussentijd de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet af.
  4. Bak in een pan de zalm in een beetje boter.
  5. Verhit een beetje boter in een pan en fruit het uitje aan.
  6. Voeg de knoflook toe zodra de ui glazig is.
  7. Voeg vervolgens de crème fraîche toe aan de pan en ongeveer een eetlepel kookwater van de pasta.
  8. Meng goed en voeg hierbij de gekookte stukjes asperge.
  9. Voeg ook de tagliatelle toe aan de saus, voeg peterselie er doorheen en meng goed.

Nog een variatie recept

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Aspergetips
  • Ui
  • Zongedroogde tomaat
  • Knoflook
  • Oregano
  • Kookroom
  • Spinazie
  • Zalm
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Kook de aspergetips beetgaar in water met een snuf zout.
  3. Snipper het uitje en snij de zongedroogde tomaat in kleine blokjes.
  4. Verhit ondertussen ook een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui aan.
  5. Pers de teentjes knoflook uit en voeg toe samen met de zongedroogde tomaat.
  6. Voeg de oregano toe, bak even mee en giet de kookroom erbij samen met 100 ml water.
  7. Breng aan de kook en zet het vuur middelhoog.
  8. Voeg handje voor handje de spinazie toe tot deze is geslonken.
  9. Schep de pasta erdoor samen met de aspergetips.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Verdeel tot slot zalm eroverheen.

Pasta met Zalm en Cherrytomaten

De asperges zijn heerlijke en gezonde smaakbommetjes en past onwijs goed bij de zalm en cherrytomaatjes.

Ingrediënten:

  • Spinazie pasta
  • Asperges
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Cherrytomaatjes
  • Zalm
  • Olijfolie
  • Kookroom
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Schil de asperges zorgvuldig en snijd ongeveer 1 centimeter van de onderkant.
  2. Snijd elke asperge in vier schuine stukjes.
  3. Hak de knoflook fijn, snijd de basilicum in reepjes en halveer de cherrytomaatjes.
  4. Snijd de zalm in blokjes.
  5. Verhit een beetje olijfolie in een bak en fruit de knoflook aan.
  6. Voeg na 2 minuten ook de gehalveerde cherrytomaatjes toe en roerbak nogmaals een paar minuten.
  7. Breng op smaak met peper en zout en voeg vervolgens de blokjes zalm toe.
  8. Bak de zalm lichtjes aan en voeg dan kookroom en basilicum toe.
  9. Giet de asperges af en voeg bij de roomsaus.
  10. Giet ook de spinazie pasta af en voed ook bij de rest.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: