Asperges en gerookte zalm: een geliefde combinatie. Deze plaatpizza is lekker makkelijk, de oven doet namelijk het meeste werk. Heerlijk romig dankzij de aspergesaus en afgetopt met verse dille als smaakmaker.

Ingrediënten en Bereiding

Yes, het is weer tijd voor de plaattaart van de maand. Deze maand maken we een plaattaart met asperges, oftewel het witte goud! Want ja mensen, de asperges zijn weer volop verkrijgbaar.

Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Dit komt omdat ze maar kort verkrijgbaar, super smaakvol en ook nog eens gezond zijn.

Je kunt ze natuurlijk op de traditionele wijze bereiden, maar ook op een plaattaart doen asperges het erg goed kan ik je zeggen. Ik kies er voor om de asperges te combineren met gerookte zalm en gekookte eitjes. Ik maak er een lekker fris sausje bij van crème fraîche, peterselie en dille. En zo er ontstaat in een handomdraai een heerlijke plaattaart die perfect past bij het voorjaar.

Voorbereiding

  1. Schil de asperges en leg in een met ruim koud water.
  2. Breng aan de kook en laat de asperges ca. 8 min.
  3. Haal de gekookte asperges uit het water en leg het in een bak met koud water.

De Aspergesaus

  1. Blend dit met een staafmixer.
  2. Bereid de aspergesaus volgens de instructies op de verpakking.
  3. Roer de overgebleven eierdooier door de aspergesaus.

De Basis van de Pizza

Easy peasy. Wij zijn fan van plaattaart recepten. Het is supermakkelijk om te maken en meestal snel klaar. Je hebt een korte voorbereiding, dan gaat de plaattaart even de oven in en kan jij gewoon iets anders doen. Wij gebruiken altijd het verse bladerdeeg op rol. Dit is een heel fijn product, want het is supermakkelijk in gebruik en de smaak is goed. Het deeg is opgerold op een vel bakpapier, dus je rolt het zo uit op de bakplaat. Je kunt het verse bladerdeeg op rol kopen bij de grotere supermarkt; het ligt in het koelvak.

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Leg hier 6 plakjes (ontdooid) bladerdeeg overlappend op zodat je een rechthoek krijgt.
  3. Druk de overlappende randjes aan met een vork.
  4. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
  5. Bestrijk de randen dun met de helft van de losgeklopte eierdooier.

Samenstellen en Bakken

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Haal het bladerdeeg uit de oven.
  3. Bestrijk de binnenkant van de rechthoek met de aspergesaus, de randjes bestrijk je niet.
  4. Leg de asperges op de aspergesaus en verdeel de overgebleven saus hier over.
  5. Garneer de plaattaart met de gerookte zalm en takjes verse dille.

Variaties en Tips

  • Je kunt dit recept ook afwisselen door de gerookte zalm door gekookte ham.
  • Liever vega? Vervang de zalm door extra groenten.
  • Je kunt asperges het beste in de koelkast bewaren in een vochtige doek.

Serveertips

Snijd de plaattaart voor het serveren in stukjes, zo groot of klein als je wilt. Het is het lekkerste om de plaattaart hierna direct te serveren, maar even kort bewaren kan ook.

Wijnadvies

Voor bij de pizza met asperges heeft Erick Jan een tweetal wijnen geselecteerd. Wanneer de pizza de oven in gaat kun je alvast de volgende wijn inschenken.

De wijn heeft een strogele kleur met een groene tint. In de frisse geur aroma’s van wit fruit, perzik en florale tonen. Gemaakt van de Chardonnay druif met een vleug Bombino.

De geweldig mooie zeer licht zalmroze kleur geeft deze blush een zomers karakter. De geur doet denken aan wilde aardbeien. Een frisse mineraliteit in combinatie met aangename citrustonen en bosvruchten in de smaak.

Extra informatie

Niveau: Gemiddeld

Tijd: 30 min

Bevat vis

Vrij van vlees

Voedingswaarde Opmerking
Vis Bevat vis
Vlees Vrij van vlees

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

labels: #Pizza #Zalm

Zie ook: