Steeds meer fabrikanten bieden pasta’s op basis van peulvruchten aan. Wij zochten uit of peulvruchtpasta gezonder is dan volkorenpasta. Dit doen wij door verschillende ingrediënten te bekijken en de bewezen gezondheidseffecten hiervan.

Soorten Peulvruchtenpasta

In dezelfde lijn zijn er ook spaghetti & lasagne bladen op basis van gele linzen (90% linzen bloem en 10% zilvervliesrijstmeel) en fusilli op basis van 100% groene erwten. Deze bevatten iets minder eiwitten dan de penne.

Als wij kijken naar de ingrediënten van de Rode Linzen Penne bestaat dit 100% uit rodelinzenbloem.

Deze peulvruchten pasta wordt gemaakt van enkel rode linzen. Verder niets! Het is dus glutenvrij, heeft een fijne romige smaak en is rijk aan vezels en eiwitten.

Voedingswaarde Vergelijking

Wat betreft calorieën is het verschil met gewone & volkoren pasta niet zo heel groot. Maar de linzenpasta levert wel dubbel zo veel eiwitten als gewone ‘witte’ pasta. Als we de voedingswaarde vergelijken uit onderstaande tabel vallen een aantal dingen op. Zo bevat de volkorenpasta iets meer koolhydraten, suikers en vezels per 100 gram. Daarnaast bevat de peulvruchtenpasta beduidend meer eiwitten.

Ook hebben wij de pasta’s nog vergeleken met witte pasta.

Voedingswaarde per 100 gram (voorbeeld)

Onderstaande tabel geeft een indicatie van de voedingswaarde per 100 gram van verschillende soorten pasta:

Voedingsstof Witte Pasta Volkoren Pasta Peulvruchtenpasta (Linzen)
Calorieën +/- 150 kcal +/- 140 kcal +/- 150 kcal
Eiwitten 5 gram 6 gram 12 gram
Koolhydraten 30 gram 30 gram 25 gram
Suikers 1 gram 2 gram 1 gram
Vezels 3 gram 5 gram 3 gram

Gezondheidseffecten van Peulvruchten

Het onderzoek beschreven in ‘De Richtlijnen goede voeding 2015’ beschrijft dat ‘het overtuigend is aangetoond dat consumptie van peulvruchten het LDL-cholesterol verlaagt, wat een causale risicofactor is voor coronaire hartziekten.’ Echter is er niet onderzocht of het verder bewerkte rodelinzenbloem dezelfde effecten heeft.

Peulvruchten zijn rijk aan B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor.

Peulvruchtenpasta in je Eetpatroon

Uit bovenstaande kunnen we concluderen dat het eten van volkorenpasta sowieso gezond is. Mogelijk is de peulvruchtenpasta ook gezond, het lijkt zeker niet ongezond te zijn. Beide soorten bevatten vezels die onder andere goed zijn voor onze darmen. De peulvruchtenpasta bevat meer eiwitten.

Dit kan vooral handig zijn na het sporten of als je moeite hebt om voldoende eiwitten uit je voeding te halen. Ook zorgen eiwitten naast vezels voor een langer verzadigingsgevoel. Sommige mensen eten hierdoor minder van de peulvruchtenpasta dan van de volkoren variant. Dit zorgt dan voor een lagere energie- en koolhydraat inname.

Aandachtspunten

Een nadeel van peulvruchtenpasta kan zijn dat het een andere smaak en textuur heeft dan de volkoren variant. Niet iedere vindt dit lekker. Kijk daarom wat jouw doel is. Wil je afvallen, meer eiwitten binnenkrijgen of koolhydraat beperkt eten? Probeer dan eens of peulvruchtenpasta werkt in jouw voedingspatroon. Smaakt deze niet?

Je weet nu de voedingswaarde van pasta op basis van peulvruchten. Wil je inzicht krijgen in je hele eetpatroon? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

Andere Hoeveelheid of Ander Product?

Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen van pasta op basis van peulvruchten? In de caloriechecker kun je dit aanpassen. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.

* Let op! Deze allergie informatie is enkel gebaseerd op de ingrediëntenlijst zoals vermeld staat op het productetiket. Eventuele sporen van bepaalde ingrediënten zijn hierbij niet van toepassing.

labels: #Pasta

Zie ook: