Eén van die pasta gerechten die gewoon altijd goed zijn, moet toch wel pasta pesto zijn. Ik vind het zelf ook nog altijd lekker, hoe simpel het gerecht ook te maken is.

De Veelzijdigheid van Pesto

Een pasta pesto recept is gewoon altijd goed. Op OMF vind je dan ook al behoorlijk wat variatie recepten waarbij ik ook heb gevarieerd met het soort pesto. Denk bijvoorbeeld aan een van mijn recente favorieten, de Pasta met burrata & pistache pesto. Pistache is momenteel natuurlijk helemaal hip en het nootje leent zich uitstekend voor het maken van pesto. Normaal gesproken maak je pesto met basilicum als basis. Basilicumpesto (pesto alla genovese) heb ik ook gebruikt in onderstaand recept, maar wist je dat je ook heel goed pesto kunt maken van groenten?

Voel je vrij om een andere pesto dan basilicumpesto te gebruiken voor deze pasta pesto met kip. Rode pesto kan bijvoorbeeld ook heel goed werken. Maak je je eigen pesto en heb je daar nog iets van over? Schenk dan een laagje extra vergine olijfolie over de pesto en bewaar deze luchtdicht in de koelkast. Dan blijft het zeker nog enkele dagen goed.

Pasta Pesto: Een Klassieker

Pasta pesto, een echte klassieker uit de regio Ligurië in Italië. Pesto wordt van oorsprong gemaakt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Het heeft een intense, maar frisse smaak. Ik ben er in ieder geval dol op. Wil je zelf eens pesto maken? Volg dan mijn recept voor de lekkerste pesto. Ik verwerk de pesto vandaag in mijn pasta pesto. Deze eenpans pasta pesto staat echt in een handomdraai op tafel.

Variaties op het Recept

Voor mij geldt vaak: hoe simpeler de pasta hoe lekkerder ik deze vindt. Ik heb al vaker pastarecepten gemaakt waar alleen een saus bij zit en verder niets. Pasta pesto vind ik ook het lekkerst als het gemaakt wordt met uitsluitend pasta en pesto. Maar ik vind het toch wel prettig om op doordeweekse dagen wat meer vullende gerechten op tafel te zetten waar ook wat groenten in terug te vinden zijn. En daarom maakte ik pasta pesto spinazie. Naast kipdijfilet ging er ook een zak bladspinazie door het pastagerecht.

Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.

Eénpans Pasta Pesto Met Kip

Dit pasta pesto kip recept heb je in een handomdraai gemaakt en om het gerecht extra smaakvol te maken, koos ik ervoor om het hele gerecht in één pan te bereiden. Doordat de pasta de kans krijgt om te garen in de pan waar alle andere ingrediënten ook in zitten, maak je vanzelf een smaakbommetje. Ik heb deze keer kookzuivel light gebruikt omdat ik een béétje op wil letten met wat we allemaal binnenkrijgen. Maar als je daar niet mee bezig bent: gebruik dan vooral volvette kookroom. Let op: slagroom gaat schiften als je het meekookt, dus dat is voor de bereidingswijze van dit gerecht iets minder geschikt.

Ingrediënten en Bereiding

Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak dit mee tot de spinazie is geslonken en de ui glazig wordt. Doe dan de penne in de pan en schenk de kippenbouillon en kookzuivel erbij. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Gaar de pasta gedurende 10-12 minuten.

Alternatieve Bereidingswijze

Zet een pan op het vuur en voeg daar 1 eetlepel olijfolie aan toe. Voeg daar vervolgens de kip, in blokjes, aan toe. Breng op smaak met peper en zout. De kip is gaar als ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie en voeg de knoflook en broccoli toe. Bak dit in zijn geheel even kort aan. Vervolgens voeg je de ongekookte pasta, kippenbouillon en slagroom toe. Laat dit voor ongeveer 10 minuten koken, totdat de pasta beetgaar is. Doe de pesto en geraspte Parmezaanse kaas bij de eenpans pasta en meng dit goed door elkaar. Schep als laatste de gebakken kipblokjes er doorheen.

Serveertips

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 9 minuten, voor een 'al dente' bite.

  • Serveer de pasta (naar smaak) met geroosterde pijnboompitten, cherrytomaatjes en rucola.
  • Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.
  • Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes.

Extra Tips

  • Ik kan me voorstellen dat je jezelf nu wel wil onderdompelen in meer eenpansgerechten. Het is gewoon zo’n makkelijk feestje. Gelukkig heb ik nog veel meer lekkers voor je. Denk bijvoorbeeld aan deze eenpans bolo of dit eenpansgerecht met orzo en zalm. Geloof me, van deze Italiaanse eenpanskip met spinazie word je ook heel vrolijk. Liever vega? Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: