Pasta pesto met kip is een klassieker die vrijwel iedereen kent. Het is een lekkere, makkelijke maaltijd met pasta en kip in een romige saus met pesto. Als er één gerecht is dat velen leren koken zodra ze uit huis gaan, dan is het wel pasta pesto. In dit recept maken we een heerlijke romige variant met pestoroomsaus, super smaakvol met gebakken kip, cherrytomaatjes en natuurlijk (zelfgemaakte) pesto!

Houd je van pasta en heb je een keer niet zo veel tijd om te koken? Dan is dit recept ideaal. Dit gerecht heb je binnen een handomdraai gemaakt, doordat je kant-en-klare groenten uit de diepvries gebruikt. Binnen 15 minuten serveer jij een heerlijke maaltijd!

Ingrediënten en Variaties

Voor pasta pesto met kip kun je verschillende soorten pasta gebruiken. Wij kozen voor dit recept voor farfalle (ook wel strikjes pasta genoemd). Diepvriesgroente is makkelijk en snel, maar je kunt ook variëren met jouw lievelingsgroente. Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes. Dit makkelijke recept kun je trouwens prima vega maken door de kip te vervangen door een plantaardig alternatief.

Naast dat deze pasta pesto met kip makkelijk te bereiden is, is het ook nog eens erg gezond door de volkoren pasta, haverroom en vega kipstukjes. Wil je zelf eens pesto maken? Volg dan een recept voor de lekkerste pesto. Normaal gesproken maak je pesto met basilicum als basis, maar wist je dat je ook heel goed pesto kunt maken van groenten? Voel je vrij om een andere pesto dan basilicumpesto te gebruiken voor deze pasta pesto met kip. Rode pesto kan bijvoorbeeld ook heel goed werken.

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de bereidingswijze beetgaar (al dente). Neem een ruime koekenpan, doe hierin een beetje olijfolie en fruit en ui en knoflook aan.

Zet een pan op het vuur en voeg daar 1 eetlepel olijfolie aan toe. Voeg daar vervolgens de kip, in blokjes, aan toe. Breng op smaak met peper en zout. De kip is gaar als ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie en voeg de knoflook en broccoli toe. Bak dit in zijn geheel even kort aan.

Doe de kip in dezelfde pan, breng op smaak met zout en peper en bak gaar. Vervolgens voeg je de ongekookte pasta, kippenbouillon en slagroom toe. Laat dit voor ongeveer 10 minuten koken, totdat de pasta beetgaar is. Voeg de zelfgemaakte pesto en room toe, laat ietsjes inkoken. Giet de pasta af en voeg toe aan de pestoroomsaus met kip en schep dit goed om zodat alle pasta voorzien is van een laagje pesto saus.

Doe de pesto en geraspte Parmezaanse kaas bij de eenpans pasta en meng dit goed door elkaar. Schep als laatste de gebakken kipblokjes er doorheen.

Serveer de pasta (naar smaak) met geroosterde pijnboompitten, cherrytomaatjes en rucola.

Eenpans Pasta Pesto met Kip

Dit pasta pesto kip recept heb je in een handomdraai gemaakt en om het gerecht extra smaakvol te maken, koos ik ervoor om het hele gerecht in één pan te bereiden. Doordat de pasta de kans krijgt om te garen in de pan waar alle andere ingrediënten ook in zitten, maak je vanzelf een smaakbommetje.

Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak dit mee tot de spinazie is geslonken en de ui glazig wordt. Doe dan de penne in de pan en schenk de kippenbouillon en kookzuivel erbij. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Gaar de pasta gedurende 10-12 minuten.

Tips en Extra’s

Koude pasta met kip en pesto is ook erg lekker. Als je de pasta pesto in een gesloten bak bewaart in de koelkast, dan blijft het gerecht twee tot drie dagen goed. Ook kun je het gerecht invriezen, waardoor deze nog langer goed blijft (tot drie maanden). Eventuele toppings laat je weg, denk aan Paramazaanse kaas.

Maak je je eigen pesto en heb je daar nog iets van over? Schenk dan een laagje extra vergine olijfolie over de pesto en bewaar deze luchtdicht in de koelkast. Dan blijft het zeker nog enkele dagen goed.

Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.

Pasta Pesto met Gegrilde Groenten

Dankzij de gegrilde groenten kom je tóch aan je dagelijkse broodnodige vitamientjes. En toch kun je deze pasta pesto met kip al binnen een half uurtje op tafel hebben staan. In de winter kun je de gegrilde groenten natuurlijk gewoon vervangen door andere wintergroenten.

Snijd de courgettes in schijfjes en de puntpaprika's (zonder zaad) in ringen van ca. 1 cm dik. Bak ze 10 a 15 minuten in een grote (grill)pan, tot ze zacht genoeg zijn. Kruid met zout en peper. Wanneer het water kookt voeg je de pasta toe. Kook 'al dente' volgens de verpakking. En giet daarna af. Bak ondertussen de kipfilets in een tweede pan met wat olijfolie of boter. Snijd of scheur ze daarna in stukken. Meng de pesto en de pasta. Serveer de gegrilde groenten en de stukjes kip met de pasta en voeg de verse kruiden toe.

Serveertip

Een voorverwarmd bord is bij pasta een ongekende luxe. Wanneer je voorafgaand aan het afgieten van de pasta je borden in de gootsteen zet, verwarm je ze doormiddel van het kookvocht.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: