Pasta pesto, een echte klassieker uit de regio Ligurië in Italië. Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken.
Eén van die pasta gerechten die gewoon al-tijd goed zijn, moet toch wel pasta pesto zijn. Ik vind het zelf ook nog altijd lekker, hoe simpel het gerecht ook te maken is.
De Geschiedenis en Ingrediënten van Pesto
Pesto wordt van oorsprong gemaakt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Het heeft een intense, maar frisse smaak.
Variaties op Pesto
Normaal gesproken maak je pesto met basilicum als basis. Basilicumpesto (pesto alla genovese) heb ik ook gebruikt in onderstaand recept, maar wist je dat je ook heel goed pesto kunt maken van groenten? Voel je vrij om een andere pesto dan basilicumpesto te gebruiken voor deze pasta pesto met kip. Rode pesto kan bijvoorbeeld ook heel goed werken.
Pistache is momenteel natuurlijk helemaal hip en het nootje leent zich uitstekend voor het maken van pesto. Denk bijvoorbeeld aan een van mijn recente favorieten, de Pasta met burrata & pistache pesto. Op OMF vind je dan ook al behoorlijk wat variatie recepten waarbij ik ook heb gevarieerd met het soort pesto.
Pasta Pesto met Kip Recept
In dit recept nemen we echter afscheid van de simpele pasta met een potje pesto (hoewel dat stiekem nog steeds best lekker kan zijn) en maken we een heerlijke romige variant met pestoroomsaus. Super smaakvol met gebakken kip, cherrytomaatjes en natuurlijk (zelfgemaakte) pesto!
Ingrediënten:
- Pasta
- Kip
- Pesto
- Room
- Cherrytomaatjes
- Olijfolie
- Ui
- Knoflook
- Spinazie
- Kippenbouillon
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze beetgaar (al dente).
- Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin.
- Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak dit mee tot de spinazie is geslonken en de ui glazig wordt.
- Doe dan de penne in de pan en schenk de kippenbouillon en kookzuivel erbij.
- Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Gaar de pasta gedurende 10-12 minuten.
Variaties en Tips
Kip-pesto is wat ons betreft wel echt een heerlijke combinatie. Pesto geeft veel smaak door de pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Hierdoor ook calorierijk, maar omdat het zo rijk van smaak is heb je gelukkig maar weinig nodig om tot een smaakvol gerecht te komen.
- Extra groenten: Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.
- Zongedroogde tomaatjes: Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes. En ja, die kun je ook zeker zelf maken. Probeer bijvoorbeeld eens mijn recept voor zongedroogde tomaten.
- Vegetarische optie: Dit makkelijke recept kun je trouwens prima vega maken. Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt.
Andere lekkere recepten met pesto
- Recepten met pesto
Pasta Pesto als Eenpansgerecht
Dit pasta pesto kip recept heb je in een handomdraai gemaakt en om het gerecht extra smaakvol te maken, koos ik ervoor om het hele gerecht in één pan te bereiden. Doordat de pasta de kans krijgt om te garen in de pan waar alle andere ingrediënten ook in zitten, maak je vanzelf een smaakbommetje.
Eenpans Pasta Pesto Bereiding:
- Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de kip goudbruin gaar.
- Haal de kip uit de pan en bak de broccoli en knoflook even kort aan.
- Voeg vervolgens de ongekookte pasta, slagroom en kippenbouillon toe en laat dit 10 minuten koken.
Extra tips
- Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes.
- Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.
Tabel: Voedingswaarden (per portie)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | [Waarde] |
| Vetten | [Waarde] |
| Koolhydraten | [Waarde] |
| Eiwitten | [Waarde] |
