Pasta pesto met kip is een echte crowd pleaser. Jong, oud, student of werkend, iedereen vindt dit lekker. Het is makkelijk, snel klaar en betaalbaar, ideaal voor een drukke doordeweekse dag, of als snelle maaltijd voor het sporten.

Pasta pesto is zonder twijfel mijn favoriete pastagerecht. Het is eenvoudig, snel te bereiden en valt altijd bij iedereen in de smaak. De combinatie van groene pesto, kaas en een romige saus geeft de pasta een heerlijke, volle smaak.

Pasta pesto met kip en groenten is zo’n klassieker die eigenlijk nooit verveelt. Superlekker, eenvoudig om te maken en in een mum van tijd klaar. Kip-pesto is wat ons betreft wel echt een heerlijke combinatie.

Wil je snel aan tafel en geen zin in afwas? Dan is dit het ideale recept. Snel, kleurrijk en smaakvol.

Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Het heeft een intense, maar frisse smaak. Pesto geeft veel smaak door de pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Hierdoor ook calorierijk, maar omdat het zo rijk van smaak is heb je gelukkig maar weinig nodig om tot een smaakvol gerecht te komen.

Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta van pastabloem van harde tarwe, ook wel semolina genoemd, voor een pasta met een stevige bite.

Ingrediënten en Bereiding

Voor al deze recepten kan je kiezen voor een kant en klare pesto, maar vers gemaakt is het allerlekkerst. Maar wil je iets meer moeite doen, dan maak je de pesto zelf, het recept hebben we hieronder ook even voor je uitgeschreven. Is ook echt heel eenvoudig.

Pesto wordt van oorsprong gemaakt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Ik ben er in ieder geval dol op. Wil je zelf eens pesto maken? Volg dan mijn recept voor de lekkerste pesto. Ik verwerk de pesto vandaag in mijn pasta pesto.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Pasta (spaghetti, tagliatelle of je favoriete pasta)
  • Pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Slagroom
  • Parmezaanse kaas
  • Zongedroogde tomaten (optioneel)
  • Groenten (broccoli, courgette, champignons, paprika, spinazie)
  • Olijfolie
  • Ui en knoflook
  • Kruiden (Italiaanse kruiden, zout, peper)

Bereiding:

  1. Kip voorbereiden: Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  2. Pasta koken: Breng een grote pan met water aan de kook en kook de pasta beetgaar (al dente). Giet af en laat even uitlekken.
  3. Kip bakken: Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
  4. Groenten bakken (optioneel): Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie en voeg de knoflook en broccoli toe. Bak dit in zijn geheel even kort aan.
  5. Saus maken: Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie. Voeg de (zelfgemaakte) pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee.
  6. Pasta mengen: Voeg vervolgens de ongekookte pasta, kippenbouillon en slagroom toe. Laat dit voor ongeveer 10 minuten koken, totdat de pasta beetgaar is.Doe de pesto en geraspte Parmezaanse kaas bij de eenpans pasta en meng dit goed door elkaar. Schep als laatste de gebakken kipblokjes er doorheen.
  7. Serveren: Verdeel de pasta over twee borden en schep hier het kip-pesto mengsel overheen. Serveer met rucola, Parmezaanse kaas, verse basilicum en geroosterde cherrytomaten.

Variaties en Tips

  • Groenten toevoegen: Om het extra voedzaam te maken voegen we broccoli toe. Hoewel de basis van pasta pesto met kip al heerlijk is, kun je er makkelijk extra groenten aan toevoegen. Denk aan courgette, champignons of paprika - allemaal toppers die goed combineren met de romige pesto en malse kip. Zin in iets groens? Probeer dan eens spinazie of broccoli.
  • Koolhydraatarm: Liever koolhydraatarm, eet het dan zonder pasta.
  • Extra smaak: Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes.
  • Vegetarisch: Dit makkelijke recept kun je trouwens prima vega maken. Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt. Laat de kip weg en voeg gegrilde groenten, paddenstoelen, burrata, of vega kipstukjes toe.

Bewaren

Zeker! In de koelkast blijft de pasta 2 tot 3 dagen goed. Afgedekt blijft het 2 tot 3 dagen goed. Ook invriezen kan prima: verdeel de pasta in porties en laat toppings zoals Parmezaan, basilicum en pijnboompitten achterwege.

Voedingswaarden

Dat hangt af van je ingrediënten. Kies je voor volkoren pasta, mager kipfilet en verse pesto met niet te veel olie, dan heb je een vrij uitgebalanceerde maaltijd.

Dit is een heerlijk stukje kipfilet met pesto, je serveert het met bijvoorbeeld krieltjes. Op een toastje smaakt de combinatie kip-pesto ook erg lekker. Een toastsalade mag dan ook niet ontbreken in dit lijstje.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: