Vanavond pasta pesto? Zoek niet verder naar een pasta pesto recept, want de beste recepten vind je hier! Ga meteen aan de slag met de lekkerste Grand’Italia pasta pesto recepten. Wie maak je niet blij met een heerlijk bord pasta pesto? De geur, smaak en kleur zijn een lust voor ‘t oog én voor je smaakpapillen.

Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Moeilijk om te maken is het zeker niet, maar vergeet je keukenmachine niet. Die kun je goed gebruiken.

De Geschiedenis van Pesto

Je hoort vaak dat in Italië een bepaalde pasta, pizza of pastasaus oorspronkelijk uit een bepaalde streek komt. Dat geldt zeker voor pesto: de enige echte is de Pesto alla Genovese - uit Genua dus. De klassieke receptuur pesto Genovese dankt haar naam aan de Liguriaanse stad waar het vandaan komt: Genua.

Het woord pesto is afgeleid van pestare, het fijnmalen van kruiden en specerijen in een marmeren vijzel met een pestello, een houten stamper. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

Ingrediënten en Smaakcombinaties

Basilicum is dé smaakmaker in pesto. Z’n smeuïgheid dankt het groene sausje aan de knoflook, olie, pijnboompitten en kaas. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd.

Wat is lekker met pesto? In Genua eten ze hun pesto het liefst in een gerecht met linguine, aardappelen en sperziebonen. Maar pesto doet ’t ook goed als dip voor grissini, in een dressing of op een broodje. Maar denk ook aan gerechten met mozzarella of burrata, en avocado of cherrytomaatjes. Ook zijn er diverse andere pestosmaken, de mogelijkheden zijn eindeloos!

Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht. Wil je echt een feestje op jouw bord?

Het Perfecte Pasta Pesto Recept

Dit is het recept voor wie altijd wil terugvallen op dé jeugdliefde. De klassieke variant met basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Dit klassieke recept maak je in een handomdraai nóg lekkerder.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Pesto
  • Basilicum
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Peper en zout
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Pel en snipper de knoflook. Rasp de parmezaanse kaas. Rooster de pijnboompitten in een droge pan lichtbruin.
  2. Verwijder de stelen van de basilicum. Snijd de blaadjes fijn.
  3. Maal alle ingrediënten in een vijzel, keukenmachine of met een staafmixer zo fijn als je wilt. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe tot er een mooie pesto ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  4. Kook de pasta beetgaar.
  5. Laat de pasta uitlekken en besprenkel met olijfolie. Serveer met de pesto.

Wil je je gerecht een luxe uitstraling geven of van net iets meer ingrediënten voorzien? Serveer hem dan met rucola, verse basilicum, citroen of cherrytomaatjes.

Tips voor de Beste Pesto

  • Blancheer de basilicumblaadjes enkele seconden in kokend water en dompel ze daarna onder in ijswater. Dit helpt om hun heldergroene kleur te behouden en eventuele bitterheid te verminderen, wat de smaak en het uiterlijk van de pesto versterkt.
  • Het bereiken van de perfecte pesto textuur vereist een balans tussen gladheid en een lichte korreligheid. De ideale pesto moet romig zijn met kleine stukjes noten en kaas voor textuur. Als het te dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid pastawater of meer olijfolie toe om de gewenste consistentie te bereiken.
  • Om pesto vers te houden, bewaar je het in een afgesloten pot in de koelkast voor maximaal 1 week. Je kunt een eetlepel citroensap toevoegen om de heldergroene kleur van de pesto te behouden.
  • Als je het langer moet bewaren, schep de pesto dan in een ijsblokjesvorm en vries in. Eenmaal bevroren, kun je de blokjes overbrengen naar diepvrieszakken of -bakjes, en ze blijven ongeveer 3 maanden goed.

Variaties op Pasta Pesto

Experimenteer met andere soorten pasta dan spaghetti. Maak een pesto pasta met je favoriete pastavormen zoals penne, fusilli of ziti. Voor een heldere smaak, voeg citroenrasp of citroensap toe. Het toevoegen van groenten kan het gerecht ook verrijken. Probeer gehalveerde cherrytomaten te mengen voor een sappig contrast tegen de romige saus. De verse basilicumpesto is heerlijk, maar je kunt ook een mix van verse kruiden zoals peterselie, munt en koriander proberen.

Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten.

Pasta Pesto met Kip en Broccoli: Een Eenpansgerecht

Deze eenpans pasta pesto staat echt in een handomdraai op tafel. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de kip goudbruin gaar. Haal de kip uit de pan en bak de broccoli en knoflook even kort aan.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Kip
  • Broccoli
  • Knoflook
  • Slagroom
  • Kippenbouillon
  • Pesto
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Zet een pan op het vuur en voeg daar 1 eetlepel olijfolie aan toe.
  2. Voeg daar vervolgens de kip, in blokjes, aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
  3. De kip is gaar als ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
  4. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie en voeg de knoflook en broccoli toe. Bak dit in zijn geheel even kort aan.
  5. Vervolgens voeg je de ongekookte pasta, kippenbouillon en slagroom toe. Laat dit voor ongeveer 10 minuten koken, totdat de pasta beetgaar is.
  6. Doe de pesto en geraspte Parmezaanse kaas bij de eenpans pasta en meng dit goed door elkaar.
  7. Schep als laatste de gebakken kipblokjes er doorheen.

Door al het vocht wordt de pasta net zo easy gaar als dat je het apart in een pan met water (en bouillon) kookt.

Portiegrootte

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

Voedingswaarde

Een pasta pesto kan prima in een gevarieerd dieet, maar zoals met alles geldt ‘geniet met mate’. Het hangt bijvoorbeeld volledig af van de andere ingrediënten en de hoeveelheid pesto.

labels: #Pasta

Zie ook: