Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Moeilijk om te maken is het zeker niet, maar vergeet je keukenmachine niet. Die kun je goed gebruiken. Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak.

De Perfecte Pesto

Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten. Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht. Wil je echt een feestje op jouw bord?

Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft… Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd. Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

Ingrediënten voor de Pesto

  • Verse basilicumblaadjes
  • Parmezaanse kaas
  • Extra vergine olijfolie
  • Pijnboompitten
  • Pecorino (optioneel)
  • Knoflook (optioneel)

Bereiding van de Pesto

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart.
  2. Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.
  3. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree.
  4. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft.
  5. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Pasta Keuze en Bereiding

Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde. Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan.

Hoeveel Pasta Per Persoon?

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

De Finishing Touch

Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.

Variaties en Alternatieven

Ben je nou niet zo’n liefhebber van garnalen? Dan kun je natuurlijk ook kip gebruiken of het zelfs vegetarisch houden.

Niet zo’n liefhebber van roomsaus?

Andere Heerlijke Pastarecepten

Als je mij ergens voor wakker mag maken, dan is dat wel voor pasta! Ik ben eigenlijk dol op alle pasta gerechten en als ik dan moet kiezen tussen een romige pasta in roomsaus of in tomatensaus, dan gaat mijn keus sowieso naar de roomsaus. Deze erg lekkere spaghetti in roomsaus met stukjes kip en broccoli maak ik met regelmaat klaar en het verveel nooit.

Spaghetti in Roomsaus met Kip en Broccoli

Ingrediënten:

  • 520 gr. pasta
  • 300 gr. kip
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 tl. rode peper
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. zout
  • 250 gr. broccoli
  • 1 etl. knoflook

Bereiding:

  1. Verwarm de zonnebloemolie in de pan op middelmatig vuur en voeg de rode ui en de knoflook toe.
  2. Voeg de broccoli roosjes toe in de pan en roer alles goed door.
  3. Voeg de rode peper toe en breng het geheel op smaak met zwarte peper en zout.
  4. Giet de slagroom toe in de pan en zet het vuur hoger.
  5. Open de pan, zet het vuur lager en voeg de gekookte spaghetti toe.

Of wat dacht je van een makkelijke vega(n) pasta arrabiata recept waar je ongetwijfeld heel erg van gaat genieten.

labels: #Pasta

Zie ook: