Een snel altijd-goed gerecht dat ik zelf ook regelmatig maak: pasta pesto salade. Super simpel om te maken, en altijd lekker. Wat mij betreft is dit de aller-lekkerste versie. Met cherrytomaatjes, rucola, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en oude kaas. Smullen!

Pasta Pesto Salade Recepten

Pasta pesto dus. Altijd goed. Ik deelde al meerdere varianten op deze misschien wel bekendste pastasalade. Maar deze variant met oude kaas en gerookte kip stond hier nog niet op. Zonde, want die is mijn persoonlijke favoriet. Als ik zelf een pasta pesto salade maak ga ik 9 van de 10 keer voor deze.

Koude Pasta Pesto Salade

Het fijne aan pastasalade is dat het gemakkelijk is om te maken, lekker snel en dat het lekker fris is. Vooral op warme zomerdagen komt dat van pas. En het is ook fijn dat de meiden dit ook eten. Wel in aangepaste vorm. De een zonder alles (ja echt) en de ander met pesto, kip, kaas en tomaatjes.

Pasta Pesto Salade met Kipfilet

Pasta pesto salade met kipfilet dus. Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan. Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.

Pesto Recepten

Pesto is een smaakmaker dat ik altijd in huis heb. Het maakt een gerecht al snel lekker. Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af en meng met wat olijfolie en pesto. Heerlijk! Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen. Kook de Penne Tricolori volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite. Giet af en spoel koud onder de kraan.

Ben je op zoek naar een snelle koude pastasalade, maar wil je wat meer vezels in het gerecht? Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren. Snel een gezonde maaltijd op tafel zetten. Dat willen we allemaal. In de zomer heb ik vaak minder zin om lang in de keuken te staan. Je bent dan misschien net als ik sneller geneigd om iets “makkelijks” te eten. En dan maar eten te gaan afhalen of laten bezorgen. Ik ben hier zelf nooit zo’n voorstander van. Ik ga deze zomerse dagen daarom toch maar voor snelle salades, soep of gazpacho. Zo at ik deze week een heerlijke salade met pesto en courgette. Deze salade is heerlijk als lunch maar ook zeker geschikt als avondmaaltijd maar ook perfect als bijgerecht bij de barbeque. In deze pastasalade maak ik gebruik van een kant en klaar potje pesto. Mijn favoriet is de vegan pesto van Costa Ligure.

Vegan Opties

Op zoek naar meer vegan recepten? Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.Spoel de pasta af met koud water en laat goed afkoelen. Doe de pasta in een grote kom. En besprenkel met klein beetje olijfolie en roer goed door.

Snijd de courgette in stukjes.Doe wat olie in een koekenpan en bak hierin de courgette zo'n 4 minuten en breng op smaak met peper. Ik doe dit zelf altijd wel want geeft net wat meer smaak.Halveer de tomaten en roer deze samen met de cashewnoten en rucola door de pasta heen. Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn?

Waarom Pasta Pesto Salade Zo Geweldig Is

Pasta pesto salade is als die ene vriendin die altijd voor iedereen klaarstaat. Ze past zich overal aan. Heb je een feestje? Perfect. Wil je meal preppen voor de week? Dit is je recept. Een snelle hap na een lange dag? You got it. En het mooiste? Iedereen houdt van pasta pesto salade.

Wist je dat je pasta pesto salade ook in miniporties kunt maken voor een buffet? Gewoon in kleine glaasjes of bakjes, beetje fancy, en hoppa klaar. Als je het extra gezond wilt maken, voeg je net als ik wat extra groenten toe.

De Geschiedenis van Pesto

Wist je dat pesto een eeuwenoud Italiaans sausje is? Het komt oorspronkelijk uit Genua, in Ligurië, en het woord ‘pesto’ betekent letterlijk ‘gestampt’. Ja, de Italianen waren vroeger al druk aan het moeseren in vijzels voordat wij blenders hadden. De klassieke versie bevat basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie, en een beetje zeezout. Super simpel, maar oh zo lekker. Zelf maken? Easy!

Tips voor de Perfecte Pasta Pesto Salade

De truc met pesto in je pasta pesto salade is balans. Je wilt niet dat je pasta erin zwemt, maar ook niet dat je moet zoeken naar smaak. En als je écht indruk wilt maken, probeer dan eens andere pesto-varianten, zoals rucolapesto of zongedroogde tomaat-pesto. Combineer dat met je favoriete pasta - fusilli werkt bijvoorbeeld perfect omdat de saus lekker in die draaikolkjes blijft hangen en penne is ook top - en voeg eventueel wat extra toppings toe zoals geroosterde groenten of gegrilde kip (als je niet strikt vega gaat). Dat is het mooie van pasta pesto salade. Die scoort altijd, van picknick tot date night. En hé, als je pasta pesto salade overblijft (wat ik betwijfel), maakt de kaas het de dag erna nóg lekkerder.

De Rol van Kaas

Oké, luister. Als er één ding is dat je pasta pesto salade tot een next-level feestje maakt, dan is het wel goede kaas. Enter Uniekaas! Serieus, deze kaas doet alles wat je wilt in een gerecht: smelten, strooien, en vooral, je smaakpapillen laten dansen. Met Uniekaas in je koelkast heb je altijd een geheim wapen paraat. Wat ik zo fijn vind? Het is al geraspt of in dit geval in van die lekkere vlokken met extra bite (en smaak!). Geen gedoe met een rasp die meer kaas op je aanrecht dan op je bord laat belanden. Je weet wel, die frustratie. Het fijne aan Uniekaas is dat het mild genoeg is om de pesto niet te overstemmen, maar stevig genoeg om die romige, umami vibe te geven die je gerecht nodig heeft. Ik gebruik het gewoon royaal, want meer kaas is altijd beter, toch?

Basisrecept Pasta Pesto Salade

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om af te koelen. Zet opzij. In een grote kom combineer je de gekookte pasta, kerstomaatjes, komkommer en groene olijven. Doe de pesto over de pasta en groenten. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is. Proef en breng indien nodig de salade op smaak met zout en peper.

Variaties op Pasta Pesto Salade

  • Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair.
  • Pesto arrabbiata is rode pesto waar chilipeper doorheen zit. Dit geeft de pit aan de salade.
  • Je kunt deze salade ook prima als lunch eten.
  • Super makkelijk en lekker recept voor pasta pesto salade met kip. Deze frisse, koude pastasalade met gerookte kip is lekker als lunch of lichte maaltijd. Perfecte lichte maaltijd bij warm weer, die ook nog voedzaam is.
  • Als we een restje pasta over hebben, maken we er meestal snel een koude pastasalade van. Maar we breken er ook gewoon een nieuwe zak pasta voor aan.

De Sleutel tot de Allerlekkerste Pesto Pasta Salade

De sleutel tot de allerlekkerste pesto pasta salade is kwaliteit. Het liefst zou je de ingrediënten op een Italiaans marktje kopen. Tomaatjes die in de Mediterraanse zon zijn gerijpt en door handen zijn geplukt met liefde, smaken het aller lekkerst. Helaas behoort dat niet tot de mogelijkheden op dit moment (tenzij je daar woont …). Maar om te proberen om die volle smaken enigsins te evenaren, kies je het liefst voor biologische producten. En ga beslist voor buffel mozzarella! Die zijn echt lekkerder dan de standaard mozzarella balletjes.

Deze pasta pesto salade wordt misschien wel nog lekkerder als je hem een dagje laat staan in de koelkast. Op die manier eet je ook nog eens super gevarieerd.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: