Als de bladeren van de bomen vallen, de temperaturen dalen en je overal pompoenen tegenkomt, krijg je toch meteen zin in pasta in pompoensaus? Het is 100% comfortfood. Vandaag gaan we voor een super lekker herfstgerecht, een echte herfstpasta.

Bij die leuke seizoenen van ons hoort ook wat ander eten. Juist meer aardse smaken zoals deze pasta met pompoen. Echt herfstvoedsel. Zeg je herfstrecepten, dan denk ik meteen aan pompoen. Pompoen = herfst.

Pasta in Pompoensaus met Burrata en Hazelnoten

Deze pasta in pompoensaus past allemaal in 1 (Le Creuset) pan én dit recept is ook nog eens vegetarisch. Zie hieronder het vegetarische pasta in pompoensaus met burrata en hazelnoten recept.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Knoflook
  • Citroen
  • Burrata
  • Hazelnoten
  • Pasta

Bereiding:

  1. Was de pompoen met stromend water af en snijd vervolgens (met schil) in kleine blokjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
  2. Hak een knoflook teen fijn.
  3. Zet een gietijzeren pan op middelhoog vuur en doe daar een scheut olijfolie, knoflook, rasp van een citroen en de kleingesneden pompoen in.
  4. Bak de pompoen een paar minuten totdat het verkleurd.
  5. Giet er ongeveer 400 ml water bij en breng met zout aan de kook.
  6. Zet de deksel er op totdat de pompoen gaar is.
  7. Gebruik eventueel een stamper om de pompoen fijner te maken, zodat je een vrijwel gladde saus krijgt.
  8. Proef en breng op smaak met zwarte peper, zout, sap van een citroen en eventueel een groen, rood of geel pepertje.
  9. Rooster ondertussen de hazelnoten in de oven of in een kleine antiaanbakpan goudbruin.
  10. Hak ze iets fijner met een koksmes of in een vijzel.
  11. Doe nu ook de pasta bij de pompoensaus.
  12. Roer de pasta voorzichtig door de pompoensaus zodat het kan garen in de saus.
  13. De saus gaat nu indikken en proef na ongeveer 6-8 minuten de pasta. Ik raad je aan om deze pasta al dente te serveren.
  14. Zet de pan op tafel en verdeel daarover de burrata en de geroosterde hazelnoten.

Pasta met pompoen en salie

De hoofdingrediënten zijn de pasta, pompoen en salie. Maar ook kaas. Want nadat we de pasta en pompoen gemengd hebben met de saus gaat het nog even lekker de oven in. In plaats van vlees (zoals bijvoorbeeld gehakt) heb ik in dit geval lekker veel champignons toegevoegd aan de pasta. Heerlijk!

  1. Verwarm de koekenpan op het vuur en fruit de ui.
  2. Doe hierna de tomatenpuree, knoflook en zout en peper erbij.
  3. Bak dit 5 minuten mee.
  4. Breng op smaak met oregano, en salie.
  5. Doe alles bij elkaar, pasta en pompoenblokjes en kaas.
  6. Dek de schotel af met folie en bak 15 minuten.

Pasta met Pompoensaus, Citroen en Room

Pasta met pompoensaus, citroen en room is een eenvoudig en lekker recept voor een makkelijke avond. Dit vegetarische gerecht combineert zoete pompoen met zoutige Parmezaan voor een heerlijke smaakbeleving. De saus is gemakkelijk te bereiden, en deze pasta met pompoensaus is vooral lekker als de blaadjes vallen in de herfst.

Ingrediënten

  • 350 gr pasta
  • 1 pompoen
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 400 ml bouillon
  • ½ citroen het sap
  • 200 ml room
  • Parmezaanse kaas

Instructies

  1. Snijd de pompoen in parten en verwijder alle pitten en draden.
  2. Pel de knoflook en ui en snij in stukken.
  3. Maak de bouillon en verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Leg de pompoen, knoflook en ui in een ovenschaal. Bestrooi met flink wat zeezout, vers gemalen peper en een flinke scheut olijfolie en hussel goed door zodat alle stukjes pompoen bedekt zijn.
  5. Zet de schaal voor 40 minuten in de oven.
  6. Maak de pasta, zet water op het vuur en kook volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  7. Haal de pompoen uit de oven en doe de inhoud van de schaal in een blender of neem een staafmixer.
  8. Pers de halve citroen uit en doe ’n scheut hiervan samen met de bouillon bij de pompoen en pureer tot een gladde saus.
  9. Schenk de saus in een pan en voeg de room erbij. Laat even zacht koken.
  10. Als de pasta ‘al dente’ is, giet de pasta dan af en doe deze in de pan bij de romige pompoensaus.
  11. Serveer de pasta met pompoen in diepe borden. Maak af met vers gemalen peper en Parmezaan, geniet van de pasta pompoen.

Pasta met Romige Pompoen-Wortelsaus

De pasta met romige pompoen-wortelsaus is net weer eens wat anders dan de standaard rode saus. De naam zegt het al, maar de saus is gemaakt van wortels, pompoen, tomatenblokjes en wat kruiden. Met maar een paar ingrediënten staat deze maaltijd binnen no-time op tafel.

Ingrediënten

  • Pasta
  • Wortel
  • Pompoen
  • Italiaanse kruiden
  • Kokosmelk

Bereiding

  1. Breng water aan de kook in een grote pan.
  2. Breng ondertussen ook water aan de kook in een andere kookpan en kook de wortel en pompoen tot ze zacht zijn.
  3. Giet de groenten daarna af en zet het opzij.
  4. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en paprika met de Italiaanse kruiden, peper en zout.
  5. Doe de pompoen, wortel, gebakken groenten, kokosmelk, gepelde tomaten en het groentebouillonblokje vervolgens in de keukenmachine en mix het tot een dikke en romige saus.
  6. Is de saus te dik? Voeg dan nog wat water toe.
  7. Serveer de pasta met de romige saus en garneer met tomaatjes en basilicum.

Pasta met pompoen, salie en shiitake

Pasta met pompoen, salie en shiitake, dat noemen we nog eens een heerlijke herfstpasta! We roosteren eerst de pompoen in de oven, dat duurt een klein uurtje, maar ondertussen kun je wel alvast met de rest van recept aan de slag.

Instructies

  1. Leg de twee pompoenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat.
  2. Besprenkel met wat olijfolie, bestrooi met wat zout en peper en rooster 55 minuten in de oven, of tot de pompoen zacht is.
  3. Hak de ui met de knoflook, de Spaanse peper, de zongedroogde tomaten en de salie in een blender fijn.
  4. Verhit een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
  5. Voeg wat olijfolie toe, gevolgd door het uimengsel en een snufje zout en bak 3 tot 4 minuten.
  6. Voeg de shiitakes toe en bak 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  7. Blus de pan af met de balsamicoazijn en voeg de pompoen en 1 theelepel zwarte peper toe.
  8. Bak 4 minuten, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken en de pompoen wat kleur krijgt.
  9. Voeg een kleine soeplepel pastakookvocht toe om de saus wat dunner te maken.
  10. Bak voor de garnering de blaadjes salie (indien je ze gebruikt) in wat olijfolie in een paar minuten krokant.

Eenpans Pompoen Pasta met Nduja

Naast pompoenblokjes en pasta zit er natuurlijk veel meer lekkers in deze eenpans pompoen pasta. Knoflook, ui en tijm zijn de smaakmakers van dit gerecht. Aan de basis van pompoenblokjes en tomatenpuree voeg ik nog wat mascarpone en nduja toe. Nduja is een pittige Italiaanse smeerbare worst. Dat gaat weer heel goed samen met de smaak van pompoen. Als finishing touch bak ik wat salieblaadjes krokant.

Bereiding

  1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn.
  2. Ris de blaadjes van de tijm.
  3. Verhit een pan en bak de 'Nduja aan.
  4. Voeg na een minuut de ui, knoflook en tijm op laag vuur in ca. 3 minuten goudbruin.
  5. Voeg de pompoenblokjes toe, zet het vuur wat hoger en bak 2-3 minuten mee.
  6. Roer de tomatenpuree er door en bak nog eens 1-2 minuten.
  7. Schep de pasta door de pompoenblokjes, schenk de bouillon in de pan.
  8. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan ca. 8 minuten koken.
  9. Haal de deksel van de pan en laat nog 5 minuten zachtjes koken, zodat het vocht geheel is verdampt.
  10. Schep wanneer de pasta gaar is de mascarpone erdoor. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  11. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie en de boter in een koekenpan, wacht tot de boter is uitgebruist en bak de salieblaadjes bruin en krokant.

labels: #Pasta

Zie ook: