Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken. Want dit recept is lekker en écht makkelijk om te maken. Precies waar ik van hou en waar mijn blog natuurlijk ook om draait.

Ik werd geobsedeerd door pastasalade. Geloof het of niet. Ik wilde gemak, gezond, zomer, iets wat lang meegaat in de koelkast en iets wat ik met één lepel naar binnen kon schuiven.

Waarom Pastasalade Zo Geliefd (en Soms Verguisd) is

Vanuit bed bedacht ik waarom pastasalade zo geliefd is maar tegelijkertijd ook zo verguisd. Het gaat mis als de salade te droog is, en dat gebeurt gauw want pasta blijft vocht opslurpen nadat het gekookt is.

Dressing moet er dus op het laatst doorheen, zodat alles lekker sappig blijft. Het gaat ook mis als er te veel pasta is in verhouding tot de rest: het héét wel pastasalade, maar in feite moet het een salade zijn, mét pasta.

Pas ook de maat van de pasta aan naar de maat van de ingrediënten. Kleine pasta dus, geen grote koude schelpen waar u op moet kauwen: dat is onaantrekkelijk.

En, bedacht ik me, denk na over textuur: pasta is gekookt, de ingrediënten moeten ook een beetje dat gevoel hebben: geen grote stukken rauwe komkommer dus, het is geen rauwkostsla, maar kort voorgebakken courgette erdoor. Voelt u hem?

Ik voelde he’m helemaal en maakte hem direct met mijn nieuw opgestelde pastasaladeregels. Opdat ook ik hem in een bakje kon meenemen naar die zonnige steiger, al is het voor nu dan nog even vanaf de rand van de sofa.

Ingrediënten en Bereiding

Wat ik ook zo ideaal vind aan deze pastasalade, is dat het zo makkelijk voor te bereiden is. En daardoor perfect voor bij de BBQ of picknick. Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken. Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig.

Ook heb ik ervoor gekozen om gekleurde tomaatjes te gebruiken, want dat ziet er gelijk zo gezellig uit.

Ingrediënten:

  • 150 gram pasta
  • 100 gram pesto
  • 175 gram cherrytomaten (gehalveerd)

Bereiding:

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Spoel de pasta af met koud water en laat goed afkoelen. Doe de pasta in een grote kom. En besprenkel met klein beetje olijfolie en roer goed door.
  2. Snijd de courgette in stukjes. Doe wat olie in een koekenpan en bak hierin de courgette zo'n 4 minuten en breng op smaak met peper. Ik doe dit zelf altijd wel want geeft net wat meer smaak.
  3. Halveer de tomaten en roer deze samen met de cashewnoten en rucola door de pasta heen.

Tips voor de Perfecte Pastasalade

Snel een gezonde maaltijd op tafel zetten. Dat willen we allemaal. In de zomer heb ik vaak minder zin om lang in de keuken te staan. Je bent dan misschien net als ik sneller geneigd om iets “makkelijks” te eten. En dan maar eten te gaan afhalen of laten bezorgen. Ik ben hier zelf nooit zo’n voorstander van.

Ik ga deze zomerse dagen daarom toch maar voor snelle salades, soep of gazpacho. Zo at ik deze week een heerlijke salade met pesto en courgette. Deze salade is heerlijk als lunch maar ook zeker geschikt als avondmaaltijd maar ook perfect als bijgerecht bij de barbeque.

In deze pastasalade maak ik gebruik van een kant en klaar potje pesto. Mijn favoriet is de vegan pesto van Costa Ligure.

Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken. Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig.

Ik vind het lekker om er nog een broodje bij te serveren, maar dat is niet per se nodig.

Variaties op de Klassieke Pastasalade met Pesto

Bij het bedenken van recepten denk ik al snel aan iets totaal nieuws of ‘anders’. Maar soms is terug naar de basis gaan, juist ook heel erg goed. Want zo kwam ik er dus achter dat ik nog helemaal geen recept voor een klassieke pastasalade met pesto op mijn blog had staan. Terwijl ik daar juist dol op ben.

Zeker in de zomer staat deze salade hier thuis ook vaak genoeg op tafel. Althans, dat zeg ik nu wel zo makkelijk. Maar voor de blog komt er natuurlijk wel ietsje meer bij kijken voordat het recept klaar is om met jullie te delen. Want het moet natuurlijk ook nog mooi op de foto, zodat als jullie het zien gelijk denken: yes, die wil ik maken!

Van tevoren heb ik meestal wel al een idee hoe ik het op de foto ga zetten, dus dan is het een kwestie van de set opbouwen, gerecht mooi opmaken en schieten maar.

Voor het gemak kun je een lekkere, verse kant en klare pesto uit de winkel gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf pesto te maken. Een klassieke groene pesto is altijd goed, maar bijvoorbeeld een rucola pesto met walnoten is ook heerlijk.

Qua pastasoort heb ik gekozen voor schelpjes, die vind ik er namelijk altijd zo leuk uitzien en het eet lekker.

Zelf Pesto Maken: Een Stap-voor-Stap Gids

Pesto maak ik eigenlijk altijd zelf. Alles grof pureren (met de pulsknop) in de keukenmachine en je bent klaar.

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen.
  2. Maal vervolgens de basilicumblaadjes- en steeltjes, pijnboompitten, knoflook, een flinke handvol parmezaanse kaas, peper, zout en een flinke scheut olijfolie (ongeveer 6 el) fijn in een keukenmachine tot een smeuïge pesto. Is de pesto te droog, voeg dan wat extra olijfolie toe.
  3. Proef de pesto en breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Zet de pesto opzij totdat je deze nodig hebt. Blijft de pesto lang staan? Doe er dan wat citroensap bij, dan verkleurt de pesto niet.

Vegan Pastasalade met Pesto

Op zoek naar meer vegan recepten?

Pastasalade als Bijgerecht of Hoofdgerecht

Je kunt deze pastasalade ook goed als bijgerecht serveren bij bijvoorbeeld een barbecue.

Pasta Pesto Salade: Een Zomerse Variant

Pasta pesto is een onwijs bekend Italiaans pasta gerecht, uiteraard. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.

Pasta pesto salade, dat klassieke pasta recept, maar dan in een salade. Iets minder pesto, zeker niet minder pesto op een bedje van sla.

Dit kan natuurlijk ook met penne of fusili, maar ls je het mij vraagt is dit het lekkerst met rigatoni.

Extra Toppings voor de Salade

Deze salade is simpel en gaat uit van de basics die bij een pasta pesto horen namelijk cherrytomaat en mozzarella. De sla is natuurlijk niet te missen in een salade.

Wil je nog wat meer toppings willen toevoegen voor een iets rijkere salade? Voeg dan groene olijven en kappertjes toe voor extra veel smaak.

Het is ook onwijs lekker om zelfgemaakte croutons toe te voegen. Die maak je door (oud) brood zoals ciabatta in stukken te snijden of scheuren, een beetje olijfolie toe te voegen, eventueel wat kruiden en vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven te roosteren.

Koude Pasta Pesto Salade met Kipfilet

Pasta pesto salade met kipfilet dus. Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval.

En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen.

Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken.

Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan. Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.

Romige Pasta Pesto Salade

Een romige pasta pesto salade is niet alleen heerlijk als avondmaal, maar ook ideaal om mee te nemen. Denk aan een snelle lunch op je werk, een voedzaam tussendoortje voor de kids of als frisse maaltijd tijdens een zomerse picknick. Omdat de salade zowel koud als lauwwarm lekker is, kun je ‘m makkelijk voorbereiden en meenemen. Zorg er wel voor dat je de pesto en de pasta goed mengt voordat je vertrekt, zo voorkom je dat alles aan elkaar plakt.

Tip: houd de ingrediënten eventueel even apart tot het moment van serveren, zo blijft je pastasalade met pesto lekker vers en knapperig.

Makkelijk, snel en bomvol smaak dat is precies waar we van houden, toch? Je kunt ‘m maken als frisse avondmaaltijd, maar hij is ook top als koud pastagerecht voor een voedzame lunch. Gooi er wat extra groente door, een handje pijnboompitten of een schepje extra pesto als je daar zin in hebt. Alles mag, niks moet. Dit is zo’n recept dat je zonder stress uit je mouw schudt, maar dat altijd indruk maakt.

Zo, de pasta pesto salade kan je dus heel makkelijk mee nemen, maar dan ben je er natuurlijk nog niet als je lekker uitgebreid wilt gaan picknicken.

Hoe Maak Je de Romige Pasta Pesto Salade?

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af door een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  2. Snijd 35 gram van de Parmezaanse kaas in stukjes. Maak de pesto door in een keukenmachine basilicum, pistachenootjes en de stukjes Parmezaanse kaas, met olijfolie fijn te hakken tot een smeuïge saus. Iets te droog? Voeg dan wat meer olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Rasp de rest van de Parmezaanse kaas en prak in een kom door de mascarpone. Voeg citroensap toe en meng tot een gladde saus. Breng verder op smaak met peper en zout. Schep de pasta door de mascarpone en meng daarna de pesto er door.
  4. Snijd de tomaat in plakken, de komkommer in stukjes en rode ui in halve dunne ringen schep alles door de pasta.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: