Voor een romige pasta zijn wij altijd te porren. Van een pasta met garnalen kunnen wij helemaal smullen. Lekker voor vanavond.

Ik kan natuurlijk niet een foto posten die ik ’s avonds met het keukenlicht aan half in het donker heb gemaakt, dus afgelopen weekend heb ik het weer gemaakt! Ik heb dit recept al zeker 10 keer gemaakt maar fotogeniek wordt het gerecht nooit écht, vandaar dat ik bij hoge uitzondering Jamie’s foto gebruik. Het is lekker, makkelijk en snel te maken.

Dit recept is heel makkelijk te maken en ook super smaakvol.

Ingrediënten en Voorbereiding

Deze pasta met zongedroogde tomaten en garnalen kent een superkorte ingrediëntenlijst. Dat komt omdat de tomaatjes al heel veel smaak hebben van zichzelf, waardoor je kunt besparen op de andere ingrediënten. En daarmee is dit gerecht ook nog ‘ns in amper een kwartiertje klaar. Klinkt te goed om waar te zijn?

Wij kiezen hier trouwens voor semi zongedroogde tomaten, die vinden we ’t allerlekkerst. Kun je die nou niet vinden of moet je voorraadkast leeg, dan kun je natuurlijk ook gewone zongedroogde tomaten inzetten.

100gr zongedroogde tomaten in olie (halfgedroogd = semi secco).

Bestrooi de gambas of tijgergarnalen aan beide kanten met peper en zout.

Maak intussen de garnalen schoon en dep ze goed droog. Breng op smaak met peper en zout.

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente (check even de verpakking). Zout je pastawater echt alsof je ’t meent en proef of het naar de zee smaakt. Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  2. Kook de spaghetti zoals op de verpakking vermeld staat al dente. Kook de penne al dente.
  3. Pel en versnipper de ui. Pak een wok of hapjespan en schenk hier de olijfolie in. Bak de uien hierin tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de ansjovisjes erin en bak het tot het gaat smelten. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaten toe. Snijd de champignons in plakken en bak mee. Snijd ondertussen de olijven in plakjes en roer door de saus. Laat het vocht van de tonijn uitlekken en voeg de tonijn aan de saus toe.
  4. Verhit een flinke scheut olijfolie op medium vuur en bak de plakjes knoflook tot ze heel zachtjes goudbruin kleuren. Maak de knoflook schoon en snij fijn. Voeg deze bij de olijfolie. Voeg ook wat witte peper toe. Marineer de gamba’s hierin en schud af en toe om. Verwarm een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de garnalen totdat ze net roze zijn. Doe zodra de knoflook wat begint te kleuren de garnalen erbij en bak die gedurende 3 minuten. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
  5. Voeg dan de zongedroogde tomaten en verse tomaten toe aan de ui en knoflook. Voeg ook het sap van een halve citroen en de chilivlokken toe. Laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Je wilt uiteindelijk een mooi sausje voor door de pasta. Dat kun je het beste doen door wat pastawater (kookvocht waar de pasta in kookt) toe te voegen! Dat pastawater bevat namelijk zetmeel van de pasta en die kun je uitstekend als bindmiddel gebruiken om een mooie romige saus van te maken. Echt, het werkt!
  6. Voeg dan de knoflook en de spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is. Je zou in plaats van zongedroogde tomaat ook cherry tomaat kunnen gebruiken en dat even meebakken met de spinazie.
  7. Voeg de zongedroogde tomaat, de kookroom en de parmezaan toe en roer goed door. Doe in dezelfde pan de slagroom en breng aan de kook. Zet de pan vervolgens op een laag vuur en voeg de mozzarella, zongedroogde tomaten, basilicum en chilivlokken toe. Laat de pan zo’n 5 minuten op het vuur staan, of tot de saus dik wordt, en roer af en toe. Voeg de garnalen daarna toe. Breng de saus op smaak met citroensap en eventueel wat extra zout en peper.
  8. Voeg de visfond, noilly prat en room in een pannetje en laat rustig inkoken tot een crèmige saus. Breng verder op smaak met peper en zout. Bewaar afgedekt op de werkbank.
  9. Als de saus iets te dik is voeg wat kookvocht toe, is de saus te dun laat dan nog even inkoken.
  10. Giet de pasta af (bewaar altijd wat extra pastawater om je saus eventueel dunner te maken als dat nodig is!) en roer de saus door de pasta.
  11. Hussel de spaghetti en de saus door elkaar, knijp het citroensap erover, doe de helft van de rucola erbij, en doe er zout en gemalen chili uit de molen naar smaak bij.
  12. Breng als laatste op smaak met peper en chili flakes en serveer met eventueel nog wat extra parmezaan.

Serveren

Verdeel de spaghetti over de borden en leg er 3 gamba’s op. Nappeer de saus over de gamba’s. Strooi de gehakte kervel over de spaghetti.

Dit is mijn favoriete pasta vorm, maar daar kan je uiteraard mee variëren.

Eet smakelijk!

labels: #Pasta

Zie ook: