Deze spaghetti met snijbonen, champignons, spekjes en Parmezaan ontstond bij toeval. Ik had weinig zin om te koken maar er moest toch iets op tafel komen. En omdat zoonlief dol is op snijbonen was die keuze al snel gemaakt. Maar in plaats van aardappeltjes maakte ik ze met volkoren spaghetti. Dat vult net iets beter dan gewone pasta. Samen met de champignons en spekjes heb je zo toch een lekker maaltje. En omdat je er maar 20 minuten mee bezig bent ideaal voor doordeweeks. Alle reden dus om dit makkelijke receptje toch met je te delen.

Lijkt deze spaghetti met snijbonen, champignons, spekjes en Parmezaan je wel iets? Dan lees je hieronder hoe je dit maakt. En hier vind je nog veel meer lekkere pastarecepten voor als je toch iets anders wilt. Je kan ook hier even kijken voor andere recepten met snijbonen.

Ingrediënten en Bereiding

De spekjes en champignons bak je bij elkaar. De snijbonen kook je even voor en bak je daarna nog kort mee. Rasp er nog wat Parmezaan over en je kan aan tafel.

Benodigdheden:

  • Spaghetti
  • Snijbonen
  • Champignons
  • Spekjes
  • Parmezaanse kaas
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Zet een ruime hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Breng in een wat grotere pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Zet ook een pan met een klein laagje water op het vuur en breng aan de kook.
  2. Bak de spekreepjes in de hapjespan tot er wat vet in de pan komt. Snijd intussen de champignons in plakjes, bijvoorbeeld met een eiersnijder. Voeg toe aan de hapjespan en kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout. Bak net zolang tot de champignons zijn geslonken en de spekjes knapperig zijn.
  3. Maak de snijbonen schoon en snijd in stukjes. Kook de snijbonen in acht minuten gaar. Iets langer als je ze wat minder knapperig wil. Tegelijkertijd kook je de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet de snijbonen en de spaghetti af. Laat de snijbonen kort uitlekken in een vergiet. Roer de spaghetti om met een klein scheutje olijfolie.
  4. Voeg de uitgelekte snijbonen toe aan de spekjes en champignons. Doe er nog een beetje olijfolie over en wat geraspte Parmezaanse kaas. Schep een paar minuten om op hoog vuur. Als de Parmezaan mooi is gesmolten en opgenomen door de rest ben je klaar.
  5. Schep de spaghetti op de borden en doe hier de snijbonen, champignons en gebakken spekjes bij. Rasp er nog wat Parmezaanse kaas naar smaak over.

Variaties en Tips

Zoek je een makkelijk en lekker recept voor doordeweeks? Probeer dan deze pasta met snijbonen, champignons, paprika en pesto eens. Je hebt deze makkelijke maaltijd in 25 minuten op tafel staan. Ideaal dus als je snel iets lekkers wilt eten.

Ik koos deze keer voor volkoren spaghetti, daar zitten alle gezonde voedingsstoffen namelijk nog in. Maar je kan natuurlijk ieder soort pasta gebruiken, kies gewoon je eigen favoriet.

Andere Ingrediënten:

  • Paprika
  • Pesto
  • Ui
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Pijnboompitjes

Bereidingswijze met extra ingrediënten:

  1. Zet voor de pasta een flinke pan met een ruime laag water op het vuur en breng aan de kook. Voor de snijbonen zet je een kleinere pan op het vuur met een klein laagje water, breng ook deze aan de kook. Verwarm tot slot een ruime hapjespan voor op laag vuur.
  2. Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet deze daarna af. Roer de pasta om met een snufje peper, een klein beetje olijfolie en één theelepel groene pesto. Houd warm met de deksel op de pan en roer regelmatig even om. Snijd als de pasta opstaat de snijbonen in kleine blokjes en kook acht minuten, giet af en laat kort uitlekken in een vergiet.
  3. Rooster tussendoor de pijnboompitjes in de droge hete hapjespan tot ze beginnen te verkleuren. Stort in een bakje of op een bord en laat afkoelen, zet de hapjespan terug op het vuur. Pel de ui en snipper deze, pel ook de teentjes knoflook en hak goed fijn. Borstel de champignons schoon en snijd in vieren. Verwijder de bovenkant van de paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit, snijd de paprika in blokjes.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de stukjes paprika kort aan. Voeg de ui, knoflook en champignons toe en kruid met wat peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe er een theelepel groene pesto bij en schep alles goed om. Bak tot de champignons een beetje beginnen te slinken en mooi bruin zijn, voeg de uitgelekte snijbonen toe en verwarm nog kort mee.
  5. Schep de pasta op de borden en schep hier de snijbonen, paprika en champignons over. Pluk de blaadjes van de basilicum en verdeel over de pasta. Rasp er flink wat Parmezaanse kaas over en sprenkel er nog wat olijfolie overheen.

Voedingswaarden

De voedingswaarden per persoon voor de pasta met snijbonen, paprika en champignons zijn:

Voedingswaarde Per Persoon
Energie 398 kcal
Vetten 22 gr
Waarvan verzadigd 6 gr
Koolhydraten 29 gr
Waarvan suikers 5 gr
Vezels 8 gr
Eiwitten 15 gr
Zout 1.4 gr

De voedingswaarden per persoon voor de pasta met snijbonen, champignons en spekjes zijn:

Voedingswaarde Per Persoon
Energie 540 kcal
Vetten 24 gr
Waarvan verzadigd 7 gr
Koolhydraten 52 gr
Waarvan suikers 3 gr
Vezels 10 gr
Eiwitten 24 gr
Zout 2.3 gr

Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

labels: #Pasta

Zie ook: