In de keuken van het Midden-Oosten en rond de middellandse zee wordt vaak tahin gebruikt: een heerlijke pasta van sesamzaad. Het heet daarom ook wel sesampasta of tahini. Je kunt het kant-en-klaar in potjes kopen. Maar zelf maken is wel zo leuk en ook lekkerder.

Wat is Tahin?

Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaadjes. Misschien heb je er wel eens van gehoord. Of misschien vraagt een lekker recept er wel om, maar je hebt eigenlijk geen idee wat het is. Geen zorgen. We vertellen je graag wat het is, waarvoor je het kunt gebruiken en of het gezond is.

Het wordt hier vooral gebruikt om Midden-Oosterse dips mee te maken (zei er iemand hummus?), maar je kunt het bijvoorbeeld ook gebruiken voor een saus, dressing of zelfs marinade. Een echte smaakmaker dus.

Kort gezegd: dat is er niet. Tahin en tahini zijn hetzelfde en je kunt het onder nog veel meer namen tegenkomen. Tachina of techina, bijvoorbeeld. Niet gek dat er zoveel namen voor zijn, want het wordt ook in heel veel verschillende landen gegeten. In Nederland gebruiken we meestal gewoon de naam tahin.

Is Tahin Gezond?

Ja, tahin is zeker gezond! Zeker! Sesamzaadjes zitten namelijk boordevol gezonde voedingsstoffen. Het bestaat voor het grootste gedeelte namelijk uit sesamzaad en olijfolie. Die bevatten allebei veel gezonde vetten. Ze barsten bijvoorbeeld van de vezels en eiwitten.

De sesamzaadjes zitten daarbij ook nog eens boordevol vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Maar er zitten ook vooral veel goede mineralen in en tahini is ook nog rijk aan gezonde vetten. Je blijft er dus lekker lang vol van zitten én je krijgt meteen genoeg voedingsstoffen als ijzer, magnesium en koper binnen. Ook is het lactosevrij en 100% plantaardig. Goed voor je lichaam én je krijgt er een flinke dosis energie van.

Tahin bevat gezonde vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen. Het bevat ook veel vezels, eiwitten en mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium.

Waar is Tahin te Koop?

Tahini is tegenwoordig in elke supermarkt wel te koop. Vaak vind je het bij de pindakaas en anders wel in het gangpad bij de Midden-Oosterse ingrediënten.

Zelf Tahin Maken

Maar je kunt natuurlijk ook zelf tahin maken. Gewoon thuis.

Ingrediënten:

  • 250 gram sesamzaad
  • 1 theelepel zout
  • 120-150 ml olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg ondertussen bakpapier op een grote bakplaat en spreid het sesamzaad erover uit.
  3. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de sesamzaadjes totdat ze lichtbruin kleuren. Dat duurt ongeveer een 15 minuten. Schud tussendoor even om.
  4. Laat de sesamzaadjes een beetje afkoelen en doe ze vervolgens in een blender of keukenmachine om te pureren.
  5. Voeg tijdens het pureren steeds een scheutje olijfolie toe. Net zo lang totdat de juiste dikte is bereikt.
  6. Breng op smaak met een beetje zout of andere smaakmakers (optioneel) en bewaar in de koelkast.
  7. Voor 1 potje tahin (van ca. 175 gram) doe je 250 gram sesamzaad met 1 theelepel zout en 60 ml olijfolie in een keukenmachine of blender.
  8. Maal alles fijn tot een dikke pasta.
  9. Voeg nu nog 60-75 ml olijfolie tot je een smeerbare pasta hebt.
  10. Bewaar de tahin in een afgesloten pot in de koelkast. Je kunt het een maand bewaren.

Hoe Tahin te Gebruiken

Je kunt tahin voor van alles gebruiken. Meestal wordt er een saus van gemaakt voor bij de shoarma. Maar je kunt het ook gebruiken als basis voor een marinade voor vlees of vis, als smaakmaker in de dressing van die salade of als dip voor bij stukjes pitabrood.

  • Gebruik tahin om een dressing mee te maken
  • Als broodbeleg
  • Of in baba ghanoush of hummus.

Je kunt de tahin direct als marinade gebruiken voor een stukje vlees of vis. Maar je kunt er ook een dressing of saus mee maken. Meng het goedje bijvoorbeeld met wat citroensap, water en wat knoflook voor een lekkere saus. Of gebruik Griekse yoghurt in plaats van water voor een frisse dressing. Lekker met zoet paprikapoeder, zeezout of peterselie.

Tahin als Broodbeleg

Tahin brood is niet alleen een gezond tussendoortje, boordevol eiwitten die je lang een verzadigd gevoel geven. Het is bovendien laag in suikers en koolhydraten (als je daarop let) en hoog in goede vetten. Een goede keuze voor iedereen die zijn trek wil stillen, een post-warkout snack zoekt, mensen die een koolhydraatarm dieet volgen en eigenlijk iedereen die op zoek is naar een gezonde snack.

Tahin brood is makkelijk te maken en je kunt het aanpassen naar jouw persoonlijke smaak. Voeg bijvoorbeeld extra zaden of noten toe om de voedingswaarde te verhogen of voeg wat kruiden toe om het op smaak te brengen. Het brood is ook een geweldige basis voor verschillende soorten beleg, waardoor het nog voedzamer wordt.

Als je houdt van zoet, kun je het brood bijvoorbeeld besmeren met wat fruit en honing. Wil je het gezond houden? Ga dan voor (plantaardige) kwark met fruitspread. Ook lekker: tahin met kokosfakes. Hartige toppings kunnen ook: wat dacht je van avocado?

Tahin brood is een heerlijk en gezond tussendoortje. Ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde snack, laag in suikers en koolhydraten, hoog in eiwitten en gezonde vetten. Bovendien is het makkelijk te maken en aan te passen aan jouw persoonlijke smaak. Zonder toevoegingen bevat een plakje 9 gram eiwitten (als je 8 plakken snijdt van de cake).

Recepten met Tahin

Kip Gesmoord in Tahinsaus

Beter wordt het bijna niet. Tenzij je er wat peultjes, broccoliroosjes en doperwtjes bij serveert, natuurlijk.

Shoarmareepjes met Tahini-Yoghurt

Sesampasta en shoarma zijn een match made in heaven. Daarom serveren we de shoarmareepjes ook graag met tahini-yoghurt. Een frisse tegenhanger van gekruid vlees.

Wintersalade met Bulgur

Zeg je snel en gezond? Dan zeg je deze wintersalade met voorgestoomde bulgur. Dit gerecht heb je namelijk binnen 10 minuten op tafel staan en zit boordevol groenten.

Horizon Tahin

Merk HORIZON Inhoud 350 GR Prijs € 6,25 Ledenprijs € 5,25 Broodbeleg, bereid met geroosterd sesamzaad van biologische kwaliteit en zeezout.

Gebruikertips Ten minste houdbaar tot op de verpakking vermelde datum. Suggesties Tahin is lekker op brood met bijvoorbeeld honing, maar is ook een ingrediënt voor zelfgemaakte humus.

Voedingswaarden per 100 GR Energie: 2731 KJ/660 Kcal. Vet: 58 gr waarvan verzadigde vetzuren 8 gr. Koolhydraten: 6 gr waarvan suiker 0 gr. Eiwitten: 27 gr. Zout: 0.41 gr.

Ingrediënten geroosterd SESAMZAAD* en zeezout.

Allergenen Aardnoten kan sporen bevatten Ei niet aanwezig Gluten niet aanwezig Lactose niet aanwezig Lupine niet aanwezig Mosterd niet aanwezig Noten kan sporen bevatten Schaaldieren niet aanwezig Selderij niet aanwezig Sesam aanwezig Soja niet aanwezig Vis niet aanwezig Weekdieren niet aanwezig Zwaveldioxide / sulfieten niet aanwezig

Whipped Tahin (Luchtig Opgeklopte Sesampasta)

Move over whipped feta, hallo whipped tahin! Oftewel: luchtig opgeklopte sesampasta.

Wist je dat je sesampasta op kunt kloppen tot een luchtige dip? Héérlijk als gezonde dip bij wortels, reepjes paprika of bleekselderij. Ik serveer whipped tahin ook graag als dip bij gestoomde groenten (broccoli, boontjes, wortels etc) tijdens het avondeten. Maaar je kunt deze whipped tahin ook uitstekend gebruiken in dressings, sausjes of op een crackertje met plakjes komkommer als lunch.

We kennen tahin allemaal wel als basisingrediënt van hummus. Je kan deze pasta gemaakt van sesamzaadjes heel eenvoudig zelf maken, maar tegenwoordig is hij ook gewoon in vrijwel iedere supermarkt te koop. De pasta heeft een lekkere nootachtige smaak en is een perfect alternatief voor pindakaas en notenpasta’s. Handig voor iedereen met een notenallergie.

Tahin zit bomvol met allerlei belangrijke voedingswaarden. Zo is het een bron van vitaminen en mineralen en bevat de pasta veel onverzadigde vetten én proteïnen. Door de pasta op te kloppen in je keukenmachine met citroensap en komijn krijg je een heerlijk luchtige, hartige dip. Echt een must try!

Recept: Whipped Tahin

  • 250 gr tahin - sesampasta
  • 3 el vers citroensap - of meer naar smaak
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 teentje knoflook
  • 220 ml koud water

Doe de tahin (sesampasta), het citroensap, komijnpoeder en teentje knoflook in je keukenmachine. Voeg een snuf zout naar smaak toe. Zet de keukenmachine aan en voeg terwijl hij draait beetje bij beetje het water toe. Klop in één minuut tot een luchtige massa. Proef en voeg naar smaak nog wat kruiden of citroensap toe. Je kunt de whipped tahin een week bewaren in de koelkast.

labels: #Pasta #Brood

Zie ook: